Le boudin noir contient beaucoup de fer, un ingrédient très important pour la production de sang, mais tout le monde ne peut pas en manger et il présente même de nombreux risques potentiels.
Le 17 septembre, le docteur Nguyen Quoc Nhat, chef adjoint du département de chimiothérapie de l'Institut central d'hématologie et de transfusion sanguine, a déclaré ce qui précède, ajoutant que le fer est un élément essentiel à la production sanguine. Par conséquent, un boudin riche en fer peut contribuer à améliorer l'anémie en cas de carence en fer.
Cependant, l'anémie a de nombreuses causes, dont la carence en fer. Si vous souhaitez prendre des suppléments de fer, vous devez suivre les recommandations de votre médecin. « Avant de prendre des médicaments ou d'utiliser des aliments pour compléter votre apport en fer, consultez un médecin afin d'en déterminer la cause », a déclaré le Dr Nhat.
Dans certains cas, l'anémie s'accompagne d'un excès de fer (généralement une anémie due à la thalassémie). Dans ce cas, la prise de suppléments de fer ou la consommation d'aliments riches en fer aggraveront la maladie. « Par conséquent, tout le monde ne peut pas consommer de boudin noir », a déclaré le Dr Nhat.
Un point important souvent ignoré est que le boudin cru comporte toujours un risque d'infections bactériennes et parasitaires. Par conséquent, les médecins recommandent à chacun d'en prendre connaissance avant de le consommer, en particulier aux patients à qui il est conseillé de consommer des aliments cuits et de boire de l'eau bouillie.
En plus de suivre le régime de traitement, les personnes souffrant d’anémie ferriprive ont besoin d’un régime alimentaire approprié pour que le corps récupère rapidement.
Le Dr Phan Kim Dung, chef du département de nutrition et de diététique de l'Institut central d'hématologie et de transfusion sanguine, a déclaré que les patients doivent veiller à une alimentation équilibrée et à un apport suffisant en nutriments essentiels, en équilibrant les protéines animales et végétales. Pour améliorer la qualité des repas, il est essentiel de garantir un apport en fer adéquat, en fonction des besoins recommandés (selon l'âge et le sexe).
Augmentez votre consommation d'aliments riches en protéines qui contiennent beaucoup de fer, d'acide folique et de vitamines, en particulier de vitamines B. Les protéines animales comprennent les viandes rouges comme le bœuf, le veau, le foie, le sang, le porc, la dinde... Vous devriez consommer 45 à 60 g de protéines/jour, soit l'équivalent de 200 à 300 g de viande/jour.
Mangez 2 à 3 fruits de mer par semaine, notamment du maquereau, du saumon, des crustacés comme les huîtres, les palourdes et les escargots. De plus, les adultes devraient consommer 2 à 3 œufs par semaine. Les œufs contiennent tous les nutriments nécessaires : protéines, lipides et glucides. Le jaune d'œuf, en particulier, contient également une quantité importante de fer, de calcium, de zinc et de vitamine A.
Le groupe des protéines végétales comprend les légumes à feuilles vert foncé, les crucifères comme les épinards, le cresson, le brocoli… Il est conseillé d'en consommer 300 à 400 g par jour (l'équivalent d'un bol de légumes/repas). Les haricots, les légumineuses et les fruits à coque comme les pois, le soja, les arachides, les noix de cajou et les amandes.
Les fruits et baies mûrs comme les cerises, les fraises, le raisin, les myrtilles et les grenades sont non seulement riches en fer, mais aussi en vitamine C, qui améliore la circulation sanguine et favorise l'absorption du fer. Il est conseillé de consommer 100 à 200 g de fruits mûrs par jour.
Limitez votre consommation de thé et de café, car ils contiennent des tanins qui inhibent l'absorption du fer. Prenez des suppléments de fer ou des multivitamines selon les prescriptions de votre médecin.
Le Nga
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