Début mai 2025, lors d'un voyage à Ha Tinh pour le tournage d'une émission télévisée, l'actrice Thanh Huong – un visage familier des séries télévisées diffusées en prime time sur VTV – a partagé de manière inattendue son enthousiasme pour le calmar sauteur de Vung Ang. Dans une vidéo publiée sur sa page personnelle, elle a écrit : « Le calmar sauteur de Vung Ang est le meilleur du pays. »
Non seulement Thanh Huong, de plus en plus de touristes après avoir visité Ha Tinh ramènent un « souvenir gustatif » de la cuisine d'ici, en particulier des plats de fruits de mer qui sont préparés de manière élaborée, créative et délicate.
Mme Nguyen Thi Van (une touriste originaire de Hai Phong), qui a récemment séjourné dans la zone touristique de Thien Cam, a déclaré : « On trouve de magnifiques paysages marins et de bons services dans de nombreux endroits. Mais la cuisine de la mer de Ha Tinh, notamment à base de fruits de mer, est vraiment différente. Les poissons, crevettes et calamars sont frais, parfumés et naturellement sucrés. Les méthodes de transformation sont particulièrement variées et attrayantes, et les prix sont raisonnables. »
Cette singularité n'est pas fortuite. Ha Tinh, avec un littoral de près de 137 km, compte des centaines de restaurants et de bars à fruits de mer. La créativité culinaire est essentielle pour créer une impression unique et fidéliser la clientèle. Dans la zone touristique de Thien Cam, l'une des destinations les plus populaires de Ha Tinh, le restaurant Phu Sang (village de Song Yen, commune de Thien Cam), bien que situé dans une zone plutôt sauvage, est toujours bondé.
M. Nguyen Duc Thanh, copropriétaire et chef cuisinier du restaurant, a déclaré : « Chaque plat est le fruit de notre passion. Nous nous efforçons toujours d'offrir aux visiteurs une véritable expérience culinaire typique des fruits de mer de Ha Tinh, tout en soignant la présentation pour un plaisir optimal. »
Cet été, le restaurant Phu Sang propose un menu spécial avec des plats spéciaux tels que : salade de hareng, salade de coques sanguines, salade de crevettes à la fleur de bananier, mérou vapeur aux cinq saules, coques grillées à l'huile d'oignons verts, homard grillé au fromage... Chaque plat est soigneusement calculé par le chef Thanh en termes d'épices, de combinaisons de légumes, créant notamment une sauce spéciale pour mettre en valeur le goût frais des fruits de mer.
« À Ha Tinh, le plus important dans la transformation des produits de la mer est de préserver leur saveur naturelle. Nous minimisons l'utilisation d'arômes et cherchons plutôt à mettre en valeur la douceur, le gras et le croquant des ingrédients (légumes, tubercules, fruits et épices). La salade de coques sanguines, notre nouveau plat de la saison, est très appréciée des touristes pour sa saveur unique, rafraîchissante et nutritive », explique le chef Nguyen Duc Thanh (professeur au Collège Nguyen Du, lauréat de nombreux prix de créativité culinaire aux niveaux provincial et national).
Outre Phu Sang, Thien Cam compte actuellement plus de 46 restaurants spécialisés dans les fruits de mer, tels que Phu Quy, Nhien Que et Bien Xanh, qui ne désemplissent pas. Outre la recherche sur les méthodes de transformation, les restaurants accordent une grande importance aux ingrédients. Les fruits de mer proviennent principalement des bateaux de pêcheurs locaux, garantissant ainsi fraîcheur et qualité.
Outre Thien Cam, dans d'autres destinations touristiques côtières telles que Xuan Hai (commune de Loc Ha), Xuan Thanh (commune de Tien Dien), Ky Xuan (commune de Ky Xuan), Ky Ninh (quartier de Hai Ninh)... les restaurants innovent constamment leurs menus pour créer des expériences culinaires uniques pour les visiteurs.
M. Nguyen Van An, propriétaire du restaurant Hai Chau sur la plage de Xuan Hai, a déclaré : « Bien qu'après de nombreuses années d'activité, nous ayons accumulé une carte riche, nous investissons chaque année pour ajouter de nouveaux plats. Cet été, la salade de crevettes à la sauce spéciale est l'idée originale que nous souhaitons proposer aux convives. Non seulement elle est fraîche et délicieuse, mais ce plat a aussi sa propre saveur, difficile à mélanger. »
Depuis longtemps, la cuisine contribue non seulement à enrichir les produits touristiques, mais constitue également un facteur important pour « marquer des points » auprès des touristes dans les destinations.
Mme Vo Thi Thu Hien, Chef du Département de la gestion du tourisme (Département de la culture, des sports et du tourisme), a déclaré : « La gastronomie contribue à 40 % à l'attractivité d'une destination. Outre sa capacité à satisfaire les envies de restauration, elle permet aux touristes de découvrir la culture régionale. Les produits de la mer de Ha Tinh s'affirment de plus en plus grâce à leur qualité et à leurs méthodes de transformation créatives et authentiques. Nous encourageons toujours les restaurants à continuer de promouvoir cet atout pour développer leur propre marque et ainsi faire la différence pour le tourisme dans la province. »
La cuisine de fruits de mer de Ha Tinh, riche et abondante en ingrédients et en saveurs uniques, façonne progressivement son identité grâce à la créativité des chefs et devient un atout majeur pour le tourisme. Bien développée, la cuisine de fruits de mer de Ha Tinh laissera un souvenir inoubliable aux touristes, qui, une fois arrivés à Ha Tinh, auront envie d'y retourner.
Source : https://baohatinh.vn/am-thuc-bien-ha-tinh-nang-tam-trai-nghiem-du-lich-post291052.html
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