Spécialité banh bau

À partir des ingrédients disponibles dans leurs jardins, les Occidentaux créent et préparent souvent de délicieux plats. Parmi eux, le banh bau, un plat rustique très populaire, spécialité de Soc Trang.

Gâteau à la courge. Photo : KIEU MAI

Le Banh Bau est un gâteau ancien, qui a été perdu et a été apporté par l'artisan Huynh Ngoc Lan ( Soc Trang ) au Festival du gâteau traditionnel du Sud en 2018. Le Banh Bau est progressivement devenu populaire et apprécié car il est non seulement délicieux mais a également la saveur rustique des Occidentaux.

La courge est un ingrédient courant dans de nombreux jardins familiaux, car elle est facile à cultiver et à préparer. Parmi eux, le gâteau Bau. Les principaux ingrédients pour le préparer sont la farine de riz, le lait de coco et la courge jeune. Il existe deux types de gâteau Bau : sucré et salé. Sa préparation est donc légèrement différente.

Pour réaliser le gâteau, choisissez d'abord une jeune courge, épluchez-la, effilochez-la et retirez les graines. Mélangez la farine de riz avec le lait de coco, ajoutez un peu de sel et de sucre (pour un gâteau à la courge sucrée). Mélangez ensuite le tout avec la courge effilochée. Faites cuire ce mélange à la vapeur pendant 20 à 30 minutes. Une fois le gâteau presque cuit, parsemez d'oignons verts pour décorer. Le gâteau à la courge sucrée est servi avec du lait de coco.

Le banh gourd salé est préparé de la même manière que le banh gourd sucré, mais le mélange de farine de riz ne contient pas de sucre. Le gâteau est garni de crevettes hachées. Cette garniture est ajoutée lorsque le gâteau est presque cuit. La sauce pour le banh gourd salé contient non seulement du lait de coco, mais aussi un peu de sauce de poisson aigre-douce, pour rehausser sa saveur et réduire la teneur en matières grasses du gâteau.

Lorsqu'il est mangé, le gâteau à la courge a la douceur naturelle de la courge et un peu de matière grasse du lait de coco, très savoureux.

MINH NHIEN

Source : https://baocantho.com.vn/-ac-san-banh-bau-a188125.html