Comment faire des côtes levées au barbecue
Ingrédient
Côtes de porc jeune : 1 kg, sachet de sauce BBQ pré-mélangée : 150 g, échalotes : 1 bulbe, ail : 3 gousses, sauce tomate, sauce chili, moutarde, épices : poudre d'assaisonnement, huile de cuisson, sucre.
Fabrication
Préparer les côtes de porc
Faire tremper les côtes de porc dans de l'eau salée diluée pendant 15 minutes pour les nettoyer et éliminer les odeurs. Retirer les côtes et les laver. Couper les côtes en morceaux de 2 à 3 cm de long. À l'aide d'un couteau, entailler chaque morceau pour que l'assaisonnement puisse pénétrer.
Prétraitement d'autres ingrédients
Épluchez l’oignon et l’ail, écrasez-les et hachez-les finement.
Ingrédients pour les côtes levées BBQ.
Faire mariner les côtes
Faire mariner les travers de porc avec les échalotes hachées, l'ail, 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson, ½ cuillère à café d'assaisonnement en poudre et 1 cuillère à café de sucre. Bien mélanger, puis ajouter le sachet de sauce barbecue, 1 cuillère à soupe de sauce chili et 1 cuillère à soupe de sauce tomate. Laisser mariner les travers de porc 30 minutes pour absorber les épices.
Côtes levées au barbecue
Placer chaque morceau de côtes sur le gril. Cuire 20 minutes à 200 °C, jusqu'à ce que les côtes soient cuites.
Remarque : si vous n'avez pas de micro-ondes, vous pouvez griller les côtes sur un gril à charbon de bois ou au micro-ondes.
Sur une cuisinière à charbon de bois, retournez régulièrement les côtes des deux côtés. N'oubliez pas de les badigeonner d'huile de cuisson pour qu'elles restent tendres et non sèches.
Au micro-ondes, faites cuire les travers de porc à 220 °C pendant 30 minutes. Retirez-les ensuite et retournez-les. Poursuivez la cuisson 20 minutes à 220 °C.
Comment faire des côtes grillées au miel
Ingrédient
Côtes de porc : 300gr, miel : 300gr, échalotes, ail : 4 bulbes chacun, huîtres : 3 cuillères à soupe, poudre d'assaisonnement : 1 cuillère à soupe, sauce soja, sauce chili : 2 cuillères à soupe chacun.
Comment faire des côtes grillées au miel
Après avoir lavé les côtes de porc, utilisez un couteau pour couper le long des côtes en morceaux séparés.
Note: Si vous achetez des côtelettes de porc, vous pouvez couper les côtes en deux pour que l'assaisonnement pénètre mieux.
Ingrédients pour côtes levées grillées au miel.
Épluchez les échalotes et l'ail, lavez-les et hachez-les. Faites mariner les travers de porc avec 1 cuillère à soupe d'échalotes, 1 cuillère à soupe d'ail haché, 1 cuillère à soupe d'assaisonnement en poudre, 3 cuillères à soupe d'huile de cuisson, 3 cuillères à soupe de miel, 2 cuillères à soupe de sauce chili et 2 cuillères à soupe de sauce soja. Remuez bien et laissez mariner les travers de porc 30 minutes pour absorber les épices.
Préchauffez le four 10 minutes à 180 °C. Placez ensuite les travers de porc sur le gril. Enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
Produit fini
Les côtes grillées au miel ont une belle couleur brun cafard. En dégustant chaque morceau, vous sentirez sa chair tendre, sucrée et parfumée.
Comment faire des côtes grillées avec de la coca
Ingrédient
Côtes de porc : 500gr, coca : 390ml, échalotes, ail haché : 2 cuillères à soupe chacun, miel, sésame noir : 1 cuillère à soupe chacun, sauce aux huîtres : 2 cuillères à soupe, huile de cuisson : 1 cuillère à soupe, sauce soja : 1 cuillère à soupe, poudre d'assaisonnement : 1 cuillère à soupe.
Fabrication
Faire tremper les côtes de porc dans de l'eau salée pour les nettoyer et éliminer les odeurs. Laver les côtes et les couper en trois morceaux.
Note: Vous pouvez rapidement éliminer l'odeur des côtes en les faisant bouillir dans de l'eau chaude pendant 3 minutes ou en les trempant dans un mélange de vin blanc et de quelques tranches de gingembre pendant 15 minutes.
Placez les travers de porc préparés dans un grand saladier. Versez suffisamment de Coca-Cola pour les recouvrir. Laissez mariner 20 minutes, puis égouttez-les sur une assiette.
Ingrédients pour faire des côtes grillées au Coca-Cola.
Faites mariner les côtes une deuxième fois pendant 30 minutes supplémentaires avec 1 cuillère à soupe de miel + 2 cuillères à soupe de sauce aux huîtres + 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson + 1 cuillère à soupe de sauce soja + échalotes et ail hachés.
Placez les travers de porc dans la friteuse à air. Enfournez 15 minutes à 180 °C. Au bout de 10 minutes, retournez les travers et poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires. Une fois cuits, disposez-les sur une assiette, parsemez de graines de sésame noir et dégustez.
Produit fini
Savourez chaque morceau de côtes grillées avec du Coca Cola et vous ressentirez la saveur riche et délicieuse.
Comment faire des côtes grillées avec du riz brisé
Ingrédient
Côtes de porc : 2 kg, riz brisé : Juste assez pour manger, piment : 7, oignons verts : 4, échalotes : 2, ail : 7, concombre, tomates en tranches : 100 gr, cornichons : un peu, sauce soja : 7 cuillères, sauce de poisson, poudre de cinq épices : 1 cuillère chacune, jus de citron : ½ cuillère, vinaigre, miel, huile de cuisson : 2 cuillères chacune, épices courantes : poudre d'assaisonnement, sucre, sel.
Étapes à suivre
Nettoyez et désodorisez les côtes en suivant les étapes ci-dessus. Coupez-les en petits morceaux. Retirez les tiges du piment, épluchez les échalotes et l'ail. Retirez les parties abîmées de la citronnelle et coupez les racines des oignons verts. Lavez le tout à l'eau et égouttez.
Dans un mixeur, mettre 4 gousses d'ail, 5 piments, 6 cuillères à soupe de sauce soja, 6 cuillères à soupe de lait frais, 1 cuillère à soupe de poudre de cinq épices et ½ cuillère à café de glutamate monosodique. Mixer jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Les côtes grillées avec du riz brisé sont délicieuses et attrayantes.
Laissez mariner les travers de porc avec ce mélange pendant 8 à 12 heures pour que les épices s'imprègnent. Préchauffez le four 5 minutes, puis placez chaque travers sur le gril. Faites-les griller 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Mélangez 2 cuillères à soupe de miel et 1 cuillère à soupe de sauce soja et étalez ce mélange sur les travers de porc grillés. Poursuivez la cuisson 5 minutes supplémentaires, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Mixez 2 gousses d'ail et 2 piments. Mélangez bien 3 cuillères à soupe de sucre, 8 cuillères à soupe d'eau bouillante, 3 cuillères à soupe de sauce de poisson, ½ cuillère à soupe de jus de citron, l'ail et le piment écrasés pour obtenir une sauce aigre-douce.
Coupez les racines des oignons verts, lavez-les et hachez-les finement. Laissez l'huile de cuisson bouillir, puis versez-la chaude sur le bol d'oignons hachés pour obtenir une huile d'oignons verts.
Produit fini
Servez le riz sur une assiette, garnissez-le de travers de porc grillés, de cornichons, de concombres et de tranches de tomates. Arrosez ensuite d'un filet d'huile d'oignons verts et dégustez tant que le plat est encore chaud.
Comment faire des côtes grillées au satay
Ingrédient
Côtes de porc : 1 kg, ail haché et citronnelle : 1 cuillère à soupe chacun, pâte de piment séché : ½ cuillère à soupe, miel : ½ cuillère à soupe, épices courantes.
Étapes à suivre
Frotter les côtes de porc avec du sel pendant 2 minutes, puis rincer. Couper les côtes en morceaux de 2 à 3 cm de long. Faire mariner les côtes pendant 1 heure avec ½ cuillère à café de poudre d'assaisonnement + ½ cuillère à café de glutamate monosodique + ½ cuillère à café de sel et de piment + ½ cuillère à café de pâte de piment séché + ½ cuillère à café de poivre + ½ cuillère à café de sauce de poisson + ½ cuillère à café de miel + 1 cuillère à café de citronnelle hachée + 1 cuillère à café d'ail haché.
Préchauffez la friteuse à air chaud pendant 5 minutes, puis placez les travers de porc sur le gril. Faites-les griller 15 minutes à 160 °C. Retournez-les et faites-les griller 15 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit uniformément cuite.
Ingrédients pour côtes grillées au satay.
Remarque : si vous n'avez pas de friteuse à air, vous pouvez griller les côtes au four, au gril électrique ou au charbon de bois.
Produit fini
Les travers de porc grillés au satay présentent une belle couleur brune. Leur saveur est riche et chaque morceau possède le goût épicé du satay. Ce plat se déguste avec du riz chaud et des crudités.
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