Si va a Hanoi esta temporada para probar la antigua sopa de fideos de caracol de Bui Thi Xuan, pase por el puesto de fideos fríos de caracol de la Sra. Bau.

Tan pronto como aterrizó, la chica de Saigón inmediatamente instó a su hermana de Hanoi a llevarla a buscar algunos restaurantes de fideos fríos y caracoles en la capital porque tenía mucha curiosidad por el sabor de un plato que ha alcanzado la meta artística de la deliciosa comida de la gente de Hanoi, como dijo el escritor Vu Bang.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 1. — La sopa fría de fideos con caracoles de Hanoi hace que mucha gente la extrañe - Foto: DAU DUNG

La niña de Saigón fue llevada primero a la antigua tienda de fideos de caracol: Bui Thi Xuan.

Si buscas la frase clave "fideos fríos con caracoles" en TikTok, no es difícil ver videos que presentan la antigua tienda de fideos con caracoles: Bui Thi Xuan está en la parte superior de las sugerencias, seguida de los fideos fríos con caracoles de la Sra. Bau.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 2. — Los comensales saborean sopa fría de fideos de caracol en la antigua tienda de fideos de caracol de Bui Thi Xuan - Foto: DAU DUNG

La antigua sopa de fideos de caracol Bui Thi Xuan tiene caldo agrio y caracoles grasosos.

La antigua tienda de fideos de caracol se encuentra en la acera de la calle Bui Thi Xuan, una calle concurrida. El espacio es pequeño, solo para atender a cuatro o cinco clientes, pero el dueño nunca tiene un momento para descansar.

Aquí todo está decorado con sencillez. Hay bandejas de bambú para guardar cosas, varios pares de cuencos, un cucharón para servir el caldo de caracol... El caldo es ácido, claro y, sobre todo, nada a pescado. Quienes lo disfruten pueden sorberlo entero, incluso pedir un segundo para saborearlo.

La propia dueña de la tienda recogió rápidamente los caracoles y los colocó en el cuenco. Había solo unos pocos, pero todos eran bastante grandes, gordos y crujientes.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 3. — La antigua sopa de fideos de caracol de Bui Thi Xuan siempre está abarrotada, no hay mesas, los comensales a menudo traen la sopa fría de fideos de caracol directamente para comer - Foto: HO LAM

Una porción de sopa fría de fideos de caracol Bui Thi Xuan incluye un tazón grande de caldo, acompañado de un plato de fideos de arroz con fideos de arroz cuidadosamente dispuestos.

En la página de reseñas de Google Maps, Thai Tran comentó: "Los fideos fríos con caracoles de aquí son un regalo adecuado para los días calurosos de verano.

Los fideos blandos se mezclan en el caldo, una mezcla de agua de caracol y vinagre.

Un tazón de fideos tiene la dulzura de los caracoles, la acidez del vinagre y un poco de salsa de chile para crear un sabor picante que estimula las papilas gustativas, lo cual es más que suficiente para una comida de la tarde.

Lo que hace famosa a la tienda de fideos de caracol Bui Thi Xuan es su inaccesible dueña. Incluso la cuenta Nhan di an en TikTok comentó que Bui Thi Xuan es la tienda de fideos de caracol más esnob de Hanói.

La vendedora de fideos admitió que era difícil y recibió muchas críticas de los internautas. Últimamente, se ha vuelto mucho más amable y fácil de vender.

"Sentarse a comer un plato de fideos, escuchar algunas palabrotas y ver pasar la calle también es agradable. No es casualidad que siempre esté lleno"... son algunos de los comentarios de los comensales sobre este restaurante.

La forma más auténtica de comer fideos de caracol fríos es agregar chile y satay al caldo, remover suavemente y disfrutar con fideos - Video: HO LAM

Fideos fríos de la Sra. Bau con caracoles y nostálgicos bastones de hombro

A diferencia del ajetreo y el bullicio que rodea la antigua tienda de fideos de caracol Bui Thi Xuan, la fría tienda de fideos de caracol de la Sra. Bau está escondida en lo profundo del tranquilo callejón 176 Tay Son.

Caminar hasta esta tienda de fideos de caracol te hace sentir como en casa porque los postes de los hombros evocan el aspecto nostálgico y familiar de los vendedores ambulantes.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 4. — Los fideos fríos de caracol de la Sra. Bau son sencillos y tranquilos - Foto: HO LAM

A un lado del poste de hombro hay una jarra de cerámica con caldo de caracol, y encima, una bandeja de bambú con conchas doradas de caracol. Estas conchas se secan para decorar el poste de hombro.

En comparación con la antigua sopa de fideos de caracol de Bui Thi Xuan, la sopa fría de fideos de caracol de la Sra. Bau tiene un caldo menos ácido. Los clientes a los que les gusta la comida ácida tienen que pedirle al dueño una botella de vinagre para darle más sabor.

Có một người Sài Gòn cũng ghiền bún ốc nguội Hà Nội - Ảnh 5. — El frasco contiene agua de caracol debajo, y la parte superior está hecha de conchas de caracol doradas, secadas para decoración - Foto: HO LAM

Mientras bebía las últimas gotas de caldo de un plato de fideos de caracol fríos, de repente oí una voz femenina del sur que exclamaba: "¡Oh! ¡En realidad, este plato no es tan difícil de comer!".

Quizás los fideos fríos con caracoles se parezcan al durian. Quienes los hayan probado quedarán fascinados y se volverán cada vez más adictos, pero quienes tengan un estómago delicado y no estén acostumbrados encontrarán este plato un poco a pescado. Bueno, eso también es cuestión de gustos.

Pero el restaurante de fideos fríos de caracol de Hanói no solo es interesante por su sabor. Es aún más encantador por la vara de hombro, el cucharón, el rústico y antiguo tarro de caldo de caracol y las comidas en los puestos callejeros...