Cuatro populares tiendas tradicionales de fideos de caracol en Hanói

Hanói cuenta con numerosos establecimientos familiares de fideos de caracol con una larga trayectoria y son muy populares. Los comensales pueden elegir desde los tradicionales fideos de caracol hasta los fideos de plátano y frijoles, y los fideos de caracol fríos.

A continuación, se presentan cuatro tiendas de fideos de caracol que los turistas deben probar al visitar Hanói. La tienda de fideos de caracol de la Sra. Hue, ubicada en la calle Nguyen Sieu (distrito de Hoan Kiem, Hanói), tiene más de 30 años, tras comenzar como una pequeña vendedora ambulante. El atractivo de la tienda de la Sra. Hue reside en sus originales empanadas de caracol, que la dueña investigó y creó ella misma.

La salchicha de caracol es la diferencia del restaurante de la Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Además, el restaurante vende dos tipos de caracoles para acompañar los fideos: caracoles grandes y caracoles pequeños. Los caracoles grandes son de yaca, que se importan a diario. Muchos comensales describen los caracoles de yaca de la Sra. Hue como del tamaño de un puño. En cuanto al caldo, el restaurante solo utiliza ingredientes sencillos como tomates, vinagre y caldo de caracol para conservar el sabor rústico. Actualmente, el restaurante vende miles de tazones al día. El precio de los fideos oscila entre 40.000 y 100.000 VND por tazón. El restaurante abre de 6:00 a 16:00 todos los días y hasta las 20:00 los fines de semana.

Un tazón lleno de sopa de fideos con caracoles en el restaurante de la Sra. Hue. Foto: Nhat Minh

Fideos de Caracol Luong Este restaurante de fideos de caracol se encuentra en un pequeño callejón de la calle Dao Tan (distrito de Ba Dinh, Hanoi). Actualmente, la propietaria es la Sra. Bui Thi Luong, la tercera generación de la familia que continúa con esta profesión tradicional. Lo especial del tazón de fideos de la Sra. Luong es que cada caracol es gordo, masticable y crujiente. Para el caldo, la Sra. Luong solo usa ingredientes como tomates, caldo de caracol, caldo de hueso, luego lo sazona según un secreto familiar. Para servir los gustos de los clientes, la Sra. Luong ha agregado muchos ingredientes al menú, como carne de res, jamón, frijoles, huevos de pato, etc. Un tazón de fideos de caracol en el restaurante cuesta de 25,000 a 65,000 VND, dependiendo de las guarniciones. La Sra. Luong vende alrededor de 500 tazones al día.

El plato de fideos con caracoles de la Sra. Luong atrae a muchos comensales por su sabor tradicional y rústico. Foto: Nhat Minh

Tienda de fideos fríos de caracol Tay Son. La tienda de fideos fríos de caracol, ubicada en un pequeño callejón de la calle Tay Son (distrito de Dong Da, Hanói), no tiene un letrero llamativo; solo se exhibe con un par de cañas de bambú y algunas sillas de plástico para que los clientes disfruten. Actualmente, la dueña de la tienda es la Sra. Nguyen Thi Bau (65 años). Ella suele ir al mercado todos los días para elegir personalmente lotes de caracoles y caracoles de jackfruit que no sean viscosos ni tengan sabor a pescado. Después de los pasos preliminares de procesamiento, la dueña hierve los caracoles lo suficiente para mantener su frescura y sabor en el agua. Este tipo de agua se sazona según su propia receta secreta para hacer sopa. La Sra. Bau almacena el caldo en un frasco, en lugar de una olla o canasta para conservar el delicioso sabor por más tiempo. El tipo de fideos que se sirve con él son fideos de moneda, importados de la aldea de Phu Do. Cada comida aquí cuesta solo 30,000 VND.

Los fideos fríos de caracol son un plato que muchos eligen para variar su sabor. Foto: Nhat Minh

El restaurante Bun Oc Chuoi Dau de la Sra. Luong abrió sus puertas en la década de 1970 y fue uno de los primeros de Hanói. Tras más de 50 años, se ha trasladado a la calle Truong Chinh, frente al mercado Khuong Thuong. El caldo del restaurante es especialmente espeso gracias a su contenido en plátano verde y tofu en polvo. Los ingredientes principales de este plato son fideos vermicelli, plátano, caracoles y caldo. Según el gusto, se puede acompañar con oreja de ternera o de cerdo.

Un plato completo de fideos incluye caracoles grandes y pequeños, plátano y tofu, salchicha de oreja de cerdo y carne de res. Foto: Phuong Anh

El precio de un plato de fideos vermicelli aquí oscila entre 45.000 y 55.000 VND. Además de la especialidad de fideos vermicelli con caracoles de plátano y frijoles, el restaurante también sirve albóndigas de caracol, caracoles envueltos en hojas de betel o albóndigas de rana, famosas desde hace mucho tiempo en el pueblo de Khuong Thuong.

Laodong.vn

Fuente: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html