La tienda de fideos con carne de Hue vende 500 tazones al día, Michelin elige, ¿está 'equivocado' el propietario?

Bun Bo Hue 14B es el único restaurante Bun Bo Hue en la ciudad de Ho Chi Minh en la categoría Bib Gourmand - Foto: CN

Además de Bun Bo 14B, 18 establecimientos de Hanoi y otros 23 de Ciudad Ho Chi Minh fueron galardonados en la categoría Bib Gourmand (comida deliciosa, precios asequibles).

La Guía Michelin celebrará una ceremonia oficial de anuncio de las categorías en la ciudad de Ho Chi Minh el 27 de junio.

-Está bien, nada especial.

Al compartir con Tuoi Tre Online , el Sr. Nguyen Thai Chau (nacido en 1989), uno de los dos propietarios de la tienda de fideos con carne 14B, dijo que la tienda tampoco sabía cuándo los críticos anónimos de la Guía Michelin ordenaron comida o llegaron al restaurante.

Hace unos días, el restaurante se enteró de que su nombre estaba en la lista Bib Gourmand gracias a que alguien leyó el periódico y lo "contó".

"Sorprendido, sorprendido porque el restaurante es normal, pequeño, en un callejón, ¿quién se daría cuenta?", dijo Chau. Él y su amigo estaban incluso confundidos, preguntándose: "¿Hay algún error?".

En cuanto a la calidad de la comida de su restaurante, admite que «está bien, pero no es nada del otro mundo. Muchos restaurantes la presentan con más estilo. Pero por ese precio, el plato de fideos de su restaurante es bastante más abundante que el de otros».

Nguyen Thai Chau comentó que Bun Bo 14B acababa de recibir una invitación de la Guía Michelin para asistir a la ceremonia de presentación. "Fue entonces cuando supe que era verdad, no una mentira", dijo Chau con alegría.

La tienda recibe clientes en el local por la mañana y deja de aceptar clientes a las 11 a. m. para centrarse en las ventas en línea - Foto: CN

Recuerda el tazón de sopa de fideos con carne en tiempos difíciles.

Nguyen Thai Chau estudió contabilidad. Tras el fallecimiento de su padre, regresó a Vung Tau para ayudar a su madre a vender. Después de un tiempo, Chau se trasladó a la ciudad para estudiar farmacia de nivel intermedio.

Pensando que, tras graduarse, sus ingresos mensuales solo serían de 5 a 6 millones de dongs, Chau y su amiga, Nguyen Hoang Vu (nacida en 1992 y estudiante de la Universidad Tecnológica de Ciudad Ho Chi Minh), decidieron vender fideos con carne. Sus familias eran pobres, así que tuvieron que trabajar para ayudar.

Vu es originario de Hue, por lo que no es ajeno a la sopa de fideos con carne de Hue.

Mientras tanto, cuando estaba en la escuela, Chau solo soñaba con comer un tazón de sopa de fideos con carne. ¡Estaba deliciosa, pero demasiado cara! Solo se atrevía a probarla de vez en cuando.

Chau y Vu juntaron dinero para abrir una pequeña y asequible tienda de fideos con carne de Hue en un callejón del Distrito 4.

La sopa de fideos con carne de Hue cuesta aquí entre 30.000 y 65.000 VND - Foto: CN

Al principio, una persona vendía de pie, la otra seguía trabajando como siempre. La tienda vendía principalmente en el local. Los principales clientes eran los trabajadores de la zona.

Durante la pandemia de COVID-19, el restaurante comenzó a vender a través de una aplicación de entrega de comida. Inesperadamente, se volvió muy popular. Cada día, el restaurante vende un total de 400 a 500 tazones de sopa de fideos con carne de Hue.

Hubo momentos en que había hasta 600 tazones. Los clientes eran principalmente oficinistas.

El restaurante abre de 6:20 a 19:15. Por la mañana, aceptan clientes en el local, pero a las 11:00, temen que lleguen clientes y no puedan llegar a tiempo, así que solo venden en línea.

¿Vender así debe ser rentable? Después de deducir la comisión de la aplicación, la ganancia no es mucha. ¡Más o menos! Principalmente ganancias por mano de obra.

Chau dijo que todo aquel que hace negocios quiere expandirse y desarrollarse. También quiere tener una fachada atractiva. Pero él y Vu no quieren subir el precio de cada plato de sopa de fideos con carne por eso.

Siempre recuerdo el plato de sopa de fideos con carne que comí cuando estaba en apuros. Quiero vender un plato de sopa de fideos con carne que cualquiera pueda comer.

Propietario de la tienda de fideos con carne de Hue 14B

Tras ser incluido en Bib Gourmand, Bun Bo 14B sin duda será buscado por más gente. Chau dijo que esto es un honor y una alegría, pero también "muy preocupado" porque "el restaurante es tan pequeño, y de repente es tan famoso".

Respecto al debate en línea sobre el restaurante anónimo 14B elegido por la Guía Michelin, Nguyen Thai Chau "respeta la opinión de todos".

En los negocios, todos tienen sus pros y sus contras. Además, nueve de cada diez personas tienen opiniones diferentes. La tienda aceptará todas las sugerencias para mejorar la calidad día a día.

También dijo que este premio los sorprendió a él y a Vu; no lo podían creer. Hasta ahora, siguen sin entender por qué Michelin lo eligió.

Fuente: https://tuoitre.vn/quan-bun-bo-hue-ban-500-to-moi-ngay-michelin-chon-chu-quan-co-nham-khong-20240624141941758.htm