Los japoneses sirven natto, a los occidentales les encanta y dicen que es más delicioso que el queso.

Natto - soja fermentada

Según el Ministerio de Finanzas de Japón, en 2023, las exportaciones de soja fermentada de Japón alcanzaron un máximo histórico de 1.900 millones de yenes (12,8 millones de dólares).

Natto: un sabor con el que hay que familiarizarse

Están apareciendo en las redes sociales videos que muestran cómo comer natto, mientras que los minoristas están creando nuevas formas de promocionar el plato, que a menudo se describe delicadamente como un “sabor al que cuesta acostumbrarse”.

Las tiendas de natto en Tokio son cada vez más populares entre los extranjeros, y se forman colas incluso entre semana. "Como natto todos los días porque es una fuente perfecta de proteínas", dijo Zal Heiwa Sethna, de padres eslovenos e indios.

La comida natto más popular en la tienda de natto Kobo Sendaiya en Shimokitazawa, Tokio, es un plato combinado que cuesta 850 yenes (5,70 dólares) e incluye arroz, sopa de miso, un huevo crudo y nueve tipos de natto de todo lo que puedas comer.

Tienda Kobo Sendaiya natto en Shimokitazawa, Tokio

"La clientela extranjera ha aumentado recientemente y ahora representa alrededor del 10% de nuestra clientela total. Vienen aquí para experimentar algo 'terrorífico', pero con un toque japonés", afirmó el gerente Satoshi Nagatsuka.

La mayoría de los clientes extranjeros que visitan la tienda del Sr. Nagatsuka provienen de China, Corea, Tailandia, Estados Unidos y Francia. Un turista francés comentó: «Sabe a queso y está sorprendentemente delicioso».

Para atraer a más clientes extranjeros, la tienda Kobo Sendaiya está promocionando sus pasteles de natto horneados, enfatizando que el natto mezclado con la masa es "inodoro".

Según el gerente Nagatsuka, la variedad más popular es la "dona sin olor" de 170 yenes, que es ligeramente dulce pero aún tiene un sutil aroma a natto, tan sutil que los clientes a menudo no lo notarían a menos que la tienda lo dijera:

"Queremos convencer a aquellas personas que antes evitaban el natto por su viscosidad y su olor".

El natto suele venderse en paquetes de espuma de plástico o vasos de papel. En Japón, es común mezclarlo o removerlo para hacerlo más pegajoso, sazonarlo con salsa de soja y comerlo con arroz.

El natto se considera un superalimento, el secreto de la longevidad de los japoneses.

El natto es un plato realmente interesante.

Las estadísticas del Ministerio de Finanzas muestran que el valor de las exportaciones de natto de Japón se duplicará en 2023 en comparación con 2017, con un crecimiento notable a partir de 2020.

En Indonesia, el natto se ha convertido en un producto muy solicitado en los supermercados gracias a la serie de vídeos virales “#nattochallenge”, en los que la gente reacciona exageradamente al olor del natto cuando abre un paquete, dijo Fitria, una indonesia.

Sin embargo, después de comer, sonríen y suelen levantar el pulgar. Muchos de estos videos también ofrecen recetas con natto.

Fitria es una de las participantes de la serie #nattochallenge. Escribió: «Aunque al principio a todos les da miedo probarlo, el natto es un alimento realmente interesante y su sabor ligeramente salado es muy agradable». Actualmente, de vez en cuando come natto mezclado con ensalada.

Según la Federación Cooperativa de Natto de Japón, el natto es un alimento comúnmente consumido en Corea, Tailandia y China porque están familiarizados con los alimentos de soja fermentada.

Cabe destacar que se ha producido un aumento significativo del consumo de natto en Occidente desde aproximadamente 2022.

"La dieta vegana está ganando terreno como un estilo de vida de moda en la Costa Oeste y en otros lugares, lo que ha animado a dichos consumidores a comer natto regularmente", señaló un funcionario federal estadounidense.

Los extranjeros son cada vez más aficionados al natto.

TerraZen Centre, un restaurante vegano en la capital holandesa, Ámsterdam, sirve rollos de sushi, ensaladas y arroz elaborado con natto.

La receta original del restaurante incluía aguacate picado, tomate y un poco de aceite de oliva para añadir al natto. El dueño del restaurante, Izaba, afirma que el natto aún no se ha puesto de moda, pero «es interesante, es un sabor al que cualquier vegetariano o persona preocupada por su salud puede adaptarse».

Los fabricantes de natto también han elaborado de forma proactiva recetas recomendadas para que el natto sea más adecuado para los gustos extranjeros.

Entre ellos, agregar natto a la ensalada, que a menudo aparece en publicaciones en las redes sociales sobre que el natto parece delicioso pero en realidad no es atractivo.

Un oficial de operaciones en el extranjero de Takanofoods, un importante fabricante de natto en el noreste de Tokio, recomienda servir natto en patatas fritas.

El crujido de este bocadillo compensa la pegajosidad de la soja fermentada y hace que esta combinación sea similar a los "nachos" mexicanos.

El sabor salado de este plato también combina bien con algunas bebidas alcohólicas. Otra combinación revolucionaria es combinar natto con helado de vainilla, añadió el personal.

La mezcla es como el helado turco y podría considerarse un dulce. El dulzor del helado contrarresta el sabor más picante del natto, e incluso se puede tomar como batido una vez que se derrite.

Además, en países donde es habitual comer sopa, el natto puede incorporarse a la dieta.

Por ejemplo, combinar natto con leche de soja facilita la digestión, ya que pierde su pegajosidad. Por otro lado, usar jarabe de arce en lugar de salsa de soja aumenta la pegajosidad del natto, pero también le da al plato un dulzor moderado.

Si bien el natto tiene una larga historia de consumo con arroz, su creciente popularidad en el extranjero demuestra que este frijol blando tiene el potencial de convertirse en un alimento versátil y se espera que la demanda aumente.

Fuente: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm