Nuestro país está bendecido por la naturaleza con muchos tipos de especias como pimienta, chile, canela, anís estrellado, etc. con un volumen de exportación de miles de millones de dólares cada año.

Entre ellos, el anís estrellado se considera un "tesoro" dado por el cielo, ya que solo unos pocos países del mundo tienen la suerte de poseerlo. El anís estrellado es conocido como el "trillón de pétalos" debido a su alto valor económico y es codiciado por muchos países.

Según la Asociación Mundial de Especias, Vietnam posee una valiosa planta de especias, con una producción anual entre las más altas del mundo: el anís estrellado. Vietnam es un proveedor potencial del mercado mundial de especias y aromas.

El anís estrellado se considera un tesoro por ser una planta nativa que muy pocos países del mundo pueden cultivar. De hecho, se encuentra casi exclusivamente en Vietnam y China. Cada año, solo se pueden cosechar dos cosechas de anís estrellado.

Según datos de la Asociación de Pimienta de Vietnam (VPA), en 2023, Vietnam exportó 16.136 toneladas de anís estrellado, un 26% más en comparación con 2022, ingresando 83 millones de dólares.

Según VPA, el precio promedio de exportación del anís estrellado en 2023 alcanzará los 6.376 USD/tonelada, un 8% menos que en 2022.

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El anís estrellado es un producto de exportación con mucho potencial (Foto: moit)

India y China son los dos principales mercados de exportación del anís estrellado vietnamita, estimado en 7.860 toneladas (que representan el 48,7%) y 4.116 toneladas (que representan el 25,5%).

En el mercado nacional, el precio del anís estrellado seco oscila entre 150.000 y 290.000 VND/kg, dependiendo de la calidad.

Según datos de Tridge Company, China, Vietnam e India son actualmente los principales proveedores de anís estrellado a nivel mundial. De estos, solo Vietnam y China pueden producir grandes cantidades gracias a las condiciones favorables.

El anís estrellado es originario del sudeste asiático y se encuentra en abundancia en el noreste de Vietnam y el sur de China.

En Vietnam, el anís estrellado se cultiva principalmente en las provincias fronterizas del norte, como Lang Son y Cao Bang, con una producción anual de más de 16.000 toneladas.

Entre ellos, Lang Son es conocida como la capital del anís estrellado en nuestro país. El anís estrellado en Lang Son se cultiva principalmente en los distritos de Van Quan, Binh Gia, Bac Son, Trang Dinh, Chi Lang, Van Lang y Cao Loc. Desde principios del siglo XX, los franceses han construido una fábrica de procesamiento de aceite esencial de anís en Lang Son.

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El anís estrellado tiene de 6 a 8 pétalos, dispuestos en forma de estrella (Foto: Pham Cong)

Según el Instituto de Ciencias Forestales de Vietnam, el anís estrellado es un árbol de tamaño mediano, de 2 a 6 m de altura, con una forma esbelta en forma de diamante, verde todo el año y un tronco recto. El árbol solo se cosecha dos veces al año, por lo que sus flores son raras y aún más preciadas.

Las flores de anís estrellado florecen dos veces al año, pero no hay un límite claro. La primera cosecha suele tener lugar en junio, llamada la cosecha de las cuatro estaciones. La segunda cosecha, llamada la cosecha de temporada del anís, se da alrededor de agosto-septiembre.

Normalmente, el anís estrellado, si se planta y se cuida adecuadamente, florece tras 4-5 años de plantación y se puede cosechar durante varias décadas. La producción de anís estrellado del 4.º al 6.º año es de aproximadamente 0,5-1 kg por árbol. A partir del 20.º año, el anís estrellado produce una producción estable de hasta 40-50 kg por árbol.

Esta planta no requiere de muchos cuidados, solo toma las semillas o plántulas y plántalas en el suelo y deja que la planta crezca por sí sola.

Normalmente, el anís estrellado tiene de 6 a 8 pétalos, dispuestos en forma de estrella con un diámetro de 2,5 a 3 cm. Cada pétalo contiene una pequeña semilla ovalada y lisa. Tras la cosecha, la mayor parte del anís estrellado se seca y se utiliza como flores secas; solo una pequeña parte se procesa para obtener aceite esencial.

El anís estrellado se utiliza comúnmente en preparaciones culinarias y como medicina.

Según la medicina oriental, el anís estrellado tiene un sabor dulce, un aroma aromático y propiedades picantes. El anís estrellado tiene propiedades curativas para el dolor de estómago, los vómitos y la gripe.

El aceite esencial de anís estrellado es una materia prima preciosa para producir medicamentos para masajes y digestivos, y para procesar cosméticos y fragancias.

Esta flor tiene una fragancia particularmente atractiva y se considera una especia indispensable tanto en la cocina oriental como en la occidental.

En Occidente, el aceite de anís estrellado se suele añadir a algunos vinos. También se utiliza como aromatizante en postres y repostería. En Vietnam, el anís estrellado se utiliza como especia en pho, curry, sopas, guisos, etc.

Las especias silvestres que antes eran baratas, como si se ofrecieran gratis, de repente se encarecieron. Antes, estas especias costaban solo unos pocos miles o decenas de miles de VND por kilogramo, o incluso se regalaban. Pero ahora se han encarecido, y algunas llegan a costar hasta varios millones de VND por kilogramo.