Los adultos necesitan al menos 1000 miligramos de calcio al día para mantener huesos fuertes. La berza, además de la leche, también es rica en calcio. Esta verdura también contiene muchos nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer.
Una taza de berza cocida contiene aproximadamente 270 mg de calcio, 7,6 gramos de fibra, además de casi el 40 % del requerimiento diario de vitamina C y el 80 % del requerimiento diario de vitamina A. La berza también es rica en colina, folato, riboflavina, hierro y magnesio, según el sitio web de salud Healthline (EE. UU.).
Las hojas de berza contienen glucosinolato, que ayuda a combatir el cáncer.
Las hojas de berza no sólo son ricas en calcio sino que también contienen nutrientes que ayudan a prevenir el cáncer.
Además, la berza contiene un fitoquímico llamado glucosinolato, con propiedades anticancerígenas. Algunas investigaciones sugieren que el consumo regular de berza y otras verduras de hoja verde puede ayudar a prevenir el cáncer de esófago, páncreas, estómago, colorrectal y otros tipos de cáncer del tracto digestivo.
Los científicos han descubierto que el glucosinolato, al entrar en el organismo, se convierte en isotiocianato. Este compuesto puede inhibir los agentes que favorecen el crecimiento tumoral y estimular el mecanismo de autodestrucción de las células cancerosas. Un estudio publicado en la revista Molecular Nutrition & Food Research reveló que consumir abundantes verduras de hoja verde, como la berza, puede reducir el riesgo de cáncer colorrectal en un 8 % y el de cáncer de estómago en un 19 %.
Mientras tanto, otro estudio publicado en la revista Cancer Epidemiology indicó que consumir de 100 a 150 gramos de verduras crucíferas a la semana puede reducir el riesgo de cáncer de páncreas hasta en un 40 %. Este efecto es especialmente beneficioso para hombres, exfumadores o personas con sobrepeso, ya que si consumen la cantidad recomendada, su riesgo de cáncer de páncreas se reduce en casi un 60 %.
La mejor manera de comer berza
La mejor manera de obtener los nutrientes anticancerígenos de la berza es consumirla cruda. Esto se debe a que los glucosinolatos necesitan la acción de la enzima mirosinasa para convertirse en isotiocianatos. Sin embargo, esta enzima se desactiva durante la cocción. Como resultado, el contenido de isotiocianatos de la berza cocida es menor que el de la cruda.
Una buena manera de cocinar la berza conservando muchos de sus nutrientes es cocinarla al vapor en lugar de hervirla. Cocinarla al vapor solo toma de 5 a 10 minutos, según Healthline .
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Fuente: https://thanhnien.vn/loai-rau-vua-giau-canxi-vua-ngan-ung-thu-185241207122939427.htm
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