Sabor de las manos de mamá

Rollitos de primavera en hojas de betel.

Cuando afuera la lluvia caía suavemente y el frío del primer día de invierno se colaba, mi madre puso una bandeja llena de hojas de betel y carne picada.

Mi madre selecciona cuidadosamente cada hoja de lolot: gruesa, suave y con el fleco intacto para que envuelva la carne picada. Mi madre suele elegir carne de cerdo con magro y grasa para que al enrollarla, la carne no quede seca. Mi madre suele mezclar la carne picada con chalotes, limoncillo, pimienta, setas oreja de madera picadas, salsa de pescado, azúcar y glutamato monosódico para crear una mezcla atractiva.

Mamá estaba sentada junto al fuego, enrollando rápidamente cada hamburguesa con las manos. Las hojas de betel frescas y tiernas envolvían la carne picada mezclada con ricas especias. Cada pequeña hamburguesa se colocaba cuidadosamente en una brocheta y luego se asaba.

El chisporroteo del pastel de carne asado en la estufa de carbón parecía una canción sencilla, pero tenía un encanto peculiar. Mamá decía que, al asar, hay que darle la vuelta al pastel de carne constantemente para que se cocine uniformemente, no se queme y el relleno quede jugoso y suave, sin resecar.

El pastel de carne acababa de asarse y el aroma inundaba la cocina, impregnando el aire. Mamá solía decir que la exquisitez de un plato no reside solo en su sabor, sino también en el cuidado con el que se prepara.

Todavía recuerdo la sensación al oler ese aroma. Un aroma cálido que se extendía por todo el espacio, nos transportaba de nuevo a nuestra comida. Al coger un trozo de jamón, el rico sabor de la carne me inundó la boca y se derritió. El sabor era rico y delicioso. Cada rollo de jamón era como una simple invitación, un recordatorio de las tardes lluviosas, del cálido fuego rojo donde siempre había alguien para alimentarme.

El cerdo asado con hojas de betel de mamá no es un plato lujoso, pero para mí es el más delicioso. Ahora, de adulta, cada vez que preparo cerdo asado con hojas de betel, no puedo evitar recordar aquellos días lluviosos de invierno, sentados a la mesa, esperando con ansias el plato que preparaba mi mamá.

Fuente: https://baoquangnam.vn/huong-vi-tu-ban-tay-me-3144750.html