La sopa agria de pescado y el pescado estofado en olla de barro son dos representantes vietnamitas que aparecen en la lista de los 53 mejores platos de pescado de Asia.
El sitio culinario mundialmente famoso Taste Atlas anunció a principios de febrero los 53 mejores platos de pescado de Asia basándose en las votaciones de comensales y expertos culinarios de todo el mundo.
El Canh Chua Ca vietnamita ocupó el puesto 11 del ranking, con 4,4 de 5 estrellas. El Ca To estofado se ubicó en el puesto 44, con 3,6 de 5 estrellas.
Los criterios para votar por los platos se basan en el sabor, la popularidad, la obtención de 3,5 de 5 estrellas o más, y se ignoran los votos regionales. La lista está diseñada para ayudar a los países a promover las delicias locales, inspirar orgullo por los platos tradicionales y despertar la curiosidad por platos que nunca has probado.
Sopa de pescado agridulce vietnamita. Foto: Bui Thuy
“El término canh chua ca se utiliza para describir una variedad de sopas de pescado vietnamitas con un distintivo sabor agridulce”, señala el popular sitio web gastronómico . El caldo se prepara con tamarindo, piña, tomate, okra, brotes de soja u otras verduras y se sirve con bagre, carpa, salmón o pez cabeza de serpiente. La sopa de pescado se sirve con hierbas y arroz.
El pescado estofado en cazuela de barro es un plato tradicional elaborado con pescado guisado en una cazuela de barro. El pescado que se usa suele ser pez cabeza de serpiente o bagre, cocinado con especias como salsa de pescado, caramelo y cebollino picado. Se acompaña con arroz y suele ir acompañado de un plato de sopa agria de pescado.
Encabezando la lista de los 53 mejores se encuentra el pempek, un pastel de pescado tradicional indonesio elaborado con pescado picado y harina de tapioca. Se dice que Palembang, en el sur de Sumatra, es la cuna de este plato, que tiene una calificación de 4,7 sobre 5 estrellas.
Pempek, un famoso plato de pescado de Indonesia. Foto de : Indonesia Expat
Cuenta la leyenda que un hombre de la ciudad, aburrido del tradicional pescado frito o a la parrilla, molió la carne, la mezcló con almidón de tapioca y la frió para obtener el plato crujiente y aromático que conocemos hoy. Luego, recorrió la ciudad en bicicleta vendiendo estas tortas de pescado a los lugareños. Con el tiempo, el pempek se convirtió en un plato nacional.
Japón es el país con más platos de pescado votados en la lista con 18 honores.
Según VNE
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