Los anacardos tostados con leña combinan técnicas tradicionales y una artesanía única para preservar su sabor natural. No son solo un plato, sino una característica cultural, una experiencia de sabor. Cada lote de anacardos tostados a mano con leña requiere la experiencia del trabajador para ajustar continuamente el fuego, controlar la temperatura y remover uniformemente para que los anacardos se cocinen lentamente, conservando su dulzor inherente. El tostado tradicional con leña no retira primero la cáscara, sino que la conserva, permitiendo que se queme de forma natural, evitando que los anacardos se sequen ni pierdan aceite. Esta cáscara también ayuda a que los anacardos se mantengan crujientes durante mucho tiempo, sin conservantes. Los anacardos tostados con leña conservan su crujiente y cremosidad característicos, una textura que ningún otro anacardo industrial puede igualar. Esta es la identidad y la diferencia entre muchos productos similares en el mercado.
Comprendiendo ese valor, Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company (Pleiku Ward) ha perseguido persistentemente el método tradicional de tostado manual, combinado con el desarrollo de más diseños de empaque de productos para satisfacer las diversas necesidades del mercado. El Sr. Luu Hoang Son, Director de Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company, compartió: “Decidimos que para competir, debemos tener nuestra propia identidad. Y los valores tradicionales son la identidad que preservamos en cada lote de anacardos tostados manualmente. En particular, la materia prima que elegimos son los anacardos Se, una variedad de anacardo nativa cultivada principalmente en la comuna de Duc Co, donde el suelo y el clima son secos, creando anacardos que son pequeños en tamaño pero firmes en el corazón, con un sabor dulce y graso característico que ninguna otra región tiene. Además de los productos tostados crudos, la compañía también desarrolla muchos sabores diferentes de anacardo, como chocolate, wasabi, queso, café ...”.
Gracias al apoyo del Departamento de Industria y Comercio, Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company se reunió recientemente y conversó con una delegación de empresas japonesas, laosianas y camboyanas. Durante la visita a la fábrica, los productos de anacardo de la empresa atrajeron la atención de los socios japoneses, gracias a la elección de métodos tradicionales de procesamiento y a la historia cultural que encierra cada producto. "Personalmente, considero que esta es una gran oportunidad para que las empresas aprendan, desarrollen y lleven productos locales a los consumidores de su país. No solo buscan la producción, sino que también desean aprender cómo operar la cadena de suministro, los estándares de calidad y las estrategias de marketing internacional de los principales mercados asiáticos. Actualmente, la empresa cuenta con importantes certificaciones como ISO y HACCP. Sin embargo, acceder a este exigente mercado requiere que la empresa no solo se esfuerce por mantener la calidad, sino que también invierta en maquinaria, tecnología y áreas de cultivo para satisfacer las necesidades de los clientes. Uno de los requisitos establecidos por la parte japonesa es que toda la zona de cultivo de la materia prima debe estar estrictamente controlada, contar con un código de área de cultivo, aplicar métodos de cultivo sostenibles y respetuosos con el medio ambiente, y que los productos deben contar con registros de trazabilidad completos", afirmó el Sr. Son.
Foto: Vu Thao
Tras las señales positivas del viaje de trabajo con la delegación empresarial internacional, Hai Binh Gia Lai Cashew Joint Stock Company espera continuar negociando con empresas, abriendo nuevas puertas para que los productos agrícolas procesados locales lleguen más lejos. "Esperamos no solo vender productos, sino también llevar la cultura culinaria de nuestra localidad a amigos internacionales, contribuyendo así a promover la imagen de Gia Lai y de la industria agrícola vietnamita a nivel mundial ", expresó el Sr. Son.
Japón es conocido como el mercado más exigente del mundo, con estrictos requisitos de calidad, trazabilidad y sostenibilidad en la producción, asociados a una clara historia de marca y sus correspondientes valores culturales. Por lo tanto, las empresas necesitan mejorar su capacidad de producción, acceder a estándares internacionales y conectar con el mercado mediante programas de promoción comercial.
Fuente: https://baogialai.com.vn/giu-lai-tinh-tuy-trong-tung-hat-dieu-se-post329851.html
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