Al mencionar Thanh Hoa, turistas y visitantes de todas partes recuerdan inevitablemente el Nem Chua, un plato especial de Thanh Hoa que cualquiera que haya visitado Thanh Hoa quiere disfrutar. Los habitantes de Thanh Hoa, sin importar a dónde vayan, quieren tener Nem Chua en su bandeja del Tet para recordar su ciudad natal.
Proceso de producción de salchichas agrias Thanh Hoa en la planta de salchichas Vi Thanh
Nem chua, famosa especialidad de la tierra de Thanh
Por lo tanto, durante las festividades, especialmente al acercarse el Año Nuevo Lunar, la demanda de nem chua aumenta de 3 a 5 veces más de lo habitual. Para satisfacer la demanda del mercado, las plantas de producción de nem chua han aumentado la producción, la capacidad y el personal. De hecho, muchas plantas tienen empleados trabajando desde temprano en la mañana hasta altas horas de la noche.
Según los registros en Thanh Hoa, actualmente hay miles de establecimientos que producen rollos de cerdo fermentados, rollos de cerdo fermentados y rollos de cerdo a la parrilla de todo tipo, concentrados principalmente en la ciudad de Thanh Hoa, Hoang Hoa, Quang Xuong, Tho Xuan, Nong Cong... Cada año, estos establecimientos producen millones de rollos de cerdo para abastecer los mercados dentro y fuera de la provincia.
Muchos establecimientos que producen nem chua, una especialidad de Thanh, han tenido que suspender los pedidos porque no pueden producir suficiente para satisfacer las necesidades de los clientes en los días previos al Año Nuevo Lunar de 2024. Foto: Tuan Minh
Según el Sr. Nguyen Duc Tho, propietario de Nem Vi Thanh (ciudad de Thanh Hoa), tras el Tet Ong Tao, el establecimiento tuvo que dejar de aceptar pedidos para centrarse en atender a los clientes que ya habían hecho pedidos. "Durante el Tet, nuestras dos instalaciones contaban con unos 30 empleados trabajando sin descanso. Cada día, la planta puede producir entre 12 000 y 15 000 rollitos de primavera de todo tipo, pero aún no son suficientes para atender a los clientes dentro y fuera de la provincia. Debido a la cantidad de pedidos pequeños y tardíos, el establecimiento tuvo que rechazarlos", informó el Sr. Tho.
Según el Sr. Tho, en las instalaciones siempre priorizan la calidad y la marca, por lo que la calidad de los rollitos de primavera se cuida constantemente para que los productos que llegan a los consumidores sean de la mejor calidad. "Actualmente producimos cuatro tipos de rollitos de primavera: agrios, a la parrilla y fermentados. Los precios se mantienen como siempre", añadió el Sr. Tho.
La mayoría de las plantas de producción de rollitos de primavera de marca reconocida suelen duplicar el número de trabajadores trabajando hasta altas horas de la noche para entregar a los clientes a tiempo. Foto: Tuan Minh
Aunque este año, en esta época, el precio del nem chua se ha disparado continuamente, aumentando entre un año y medio y el doble, el número de clientes no ha disminuido. La razón que esgrimen los propietarios de plantas de producción o tiendas de nem es el alto consumo, además del alto precio de las materias primas y la mano de obra.
Según una encuesta, el precio de los rollitos de primavera en el mercado oscila entre 50.000 y 70.000 VND por 10 unidades. Sin embargo, en muchos establecimientos, el precio ha aumentado a entre 100.000 y 120.000 VND por 10 unidades. Aunque el precio casi se ha duplicado en comparación con el día anterior, muchos establecimientos de renombre y marcas reconocidas en Thanh Hoa aún no tienen rollitos de primavera para vender.
Durante el Tet, la planta de rollitos de primavera de Vi Thanh suministra entre 12.000 y 15.000 al mercado diariamente para atender a clientes de la provincia y del extranjero. Foto: Tuan Minh
El paso más importante para elaborar nem chua es la preparación de los ingredientes. El ingrediente más importante es la carne magra de cerdo. La carne se muele o se machaca, la piel se hierve, se raspa y se corta en tiras finas de unos 3 cm. El salvado de arroz o de maíz tostado se mezcla con otras especias y se deja fermentar.
Otro ingrediente igualmente importante son las hojas frescas de plátano. Estas se cortan en trozos pequeños para que quepan en cada rollo primavera, luego se lavan y se secan. Una vez fermentados los ingredientes principales para elaborar los rollitos primavera, se inicia el proceso de envoltura. A partir de los ingredientes prefabricados que se enrollan en cada rollo, se añaden rodajas de chile, ajo y hojas de Polyscias fruticosa para darles un aroma distintivo.
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)