¿La sopa de gloria de la mañana debe exprimirse con limón o encurtirse con carambola?

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Normalmente le echo limón a la sopa de espinacas, pero a mi suegra le gusta la carambola encurtida porque la considera más dulce y nutritiva. Por favor, aconséjenme. (Thu, 29 años, Ha Nam ).

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En verano, es necesario tomar una sopa fresca y refrescante. El caldo de verduras, exprimido con limón o encurtido con carambola, realza su sabor ácido, creando una sensación aún más deliciosa. La carambola madura contiene un 86 % de agua, además de calcio, hierro y vitamina C. El limón es rico en vitamina C y bajo en calorías. Un limón solo tiene unas 20 calorías y casi un 90 % de agua. Por lo tanto, tanto exprimido como encurtido con carambola aportan vitamina C, lo que ayuda a refrescar y refrescar. Dependiendo del gusto de cada persona, algunos están acostumbrados a comer carambola, a otros les gusta el limón, e incluso el kumquat es delicioso.

Sin embargo, los limones están disponibles todo el año y son fáciles de encontrar, conservar y preparar. Solo hay que cortarlos por la mitad y añadirlos directamente a la sopa. También se pueden usar a diario, con funciones más diversas.

La temporada de carambola dura solo de mayo a agosto. El mejor momento para almacenarla y conservarla es de finales de junio a principios de julio. Si desea consumirla todo el año, debe guardarla en el refrigerador.

Debe pelar la piel de cocodrilo antes de guardarla en el congelador para evitar que se astringa al cocinarla. No la deje en el congelador y luego la descongele antes de pelarla, ya que estará blanda y será difícil de pelar. Si le preocupa pelarla, puede ir a una tienda especializada en pelar piel de cocodrilo de forma rápida y uniforme.

Además, el proceso de selección y procesamiento de la fruta también es más complejo. Debe elegir carambolas frescas, recién recolectadas, con el tallo intacto, de color verde brillante, pulpa gruesa y piel ligeramente rugosa. Evite las frutas magulladas o aplastadas, o las carambolas jóvenes. Las carambolas jóvenes suelen tener la piel verde claro y semillas blandas, mientras que las carambolas demasiado viejas tienen semillas grandes y pulpa fina. Para conservarlas durante más tiempo, puede guardar el limón y la carambola en el refrigerador. El limón debe conservarse entero y la carambola, dividida en bolsas.

Tenga en cuenta que tanto el limón como la carambola son muy ácidos, por lo que no son buenos para personas con enfermedades digestivas, estomacales o de colon. No debe consumir carambola ni limón cuando tenga hambre, ya que su ácido puede dañar el estómago y causar malestar estomacal. Los niños menores de un año también deben limitar su consumo.

Médico Bui Dac Sang

Academia de Ciencia y Tecnología, Asociación de Medicina Oriental de Hanoi

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