Cómo hacer huevos en escabeche

Ingredientes: Huevos de gallina: 10; salsa de soja: 200 ml; agua filtrada: 250 ml; cebolla: 50 g (1/2 bulbo); ajo: 1 bulbo; chalotas: 3 bulbos; cebolletas: 5 tallos; chile: 10; sésamo tostado: 10 g. Especias: azúcar, sal, vino blanco, vinagre.

Instrucciones:

Después de comprar los huevos, lávelos uno por uno, con cuidado de no romperlos. Si los conserva refrigerados, déjelos afuera un rato antes de hervirlos.

Lave y pique las cebollas y las cebolletas. Corte el ajo y las chalotas en rodajas finas. Los chiles pueden dejarse enteros, triturados o en rodajas, según su preferencia. Enjuague las semillas de sésamo con agua y tuéstelas a fuego lento hasta que estén doradas.

- Pon una olla con agua al fuego. Cuando hierva, baja el fuego y deja que cada huevo se cocine. Luego, con palillos, remueve suavemente en el sentido de las agujas del reloj para que, al cocerse, la yema quede en medio de la clara; cortarlo por la mitad se verá más bonito. Ten en cuenta que el tiempo de cocción de los huevos pasados por agua es de unos 6 a 7 minutos. Cuando los huevos estén cocidos, sácalos y ponlos inmediatamente en un recipiente con agua helada; luego, pélalos. Un pequeño consejo para pelarlos fácilmente es añadir un poco de vinagre y sal al agua mientras hierven.

- Agregue salsa de soya, agua, 2 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de vino blanco a la olla y revuelva bien. Luego, hierva la mezcla hasta que hierva y luego apague el fuego. Recuerde sazonar al gusto. Espere a que la mezcla se enfríe por completo y luego agregue cebolla, cebollín, chalotes, ajo, chile y semillas de sésamo tostadas y mezcle bien. Coloque los huevos en una caja o frasco de vidrio, luego vierta la mezcla de salsa de soya hasta que estén cubiertos y cúbralos bien. Después de remojarlos durante unas 6-8 horas, los huevos absorberán las especias y estarán listos para disfrutar.

Los huevos en salsa de soja se pueden servir con arroz blanco, fideos vermicelli, pan o fideos instantáneos. Para evitar el aburrimiento y realzar el sabor, se recomienda acompañarlos con verduras hervidas o encurtidos. El plato se puede conservar en el refrigerador durante aproximadamente una semana.

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