El pez se lo comió y aun cuando duermo todavía lo anhelo.

Mi amigo, dueño de un barco pesquero en el mar de Hoang Sa, me envió unas imágenes impresionantes grabadas con su teléfono. En el video, se le ve tirando de la red para rodear un banco de besugos (también conocidos como peces arroz, peces nuez de betel...). La red capturó unas pocas toneladas de pescado, así que le escribí un mensaje para felicitarlo. Y entonces recibí un mensaje: "Este tipo de pescado es muy barato, así que los ingresos no valen mucho. Durante la pandemia de COVID-19 en 2021, capturé más de 10 toneladas, pero cada kilo solo se vendió por diez mil dongs".

El pescado barato de piel áspera y ojos huidizos es lo que muchos llaman "paletos". Pero no lo ignores solo por ser feo y barato; cómelo y aun así lo desearás hasta en el sueño.

Pescado estofado dulce

Una amiga de la ciudad vino de visita y la llevé a disfrutar del paisaje agreste y poético de la playa de Chau Me (pueblo de Duc Pho, Quang Ngai ). Después de nadar tranquilamente en las olas, fuimos a un sencillo restaurante escondido bajo la fresca sombra de un álamo. El dueño del restaurante nos invitó amablemente y nos presentó los mariscos frescos recién capturados, incluyendo perca a la parrilla con sal de chile.

La estufa de carbón se iluminaba con el mar azul de ensueño. El viento del mar abierto soplaba hacia la orilla, reemplazando el ventilador en la mano, enrojeciendo la estufa. El crepitar del fuego del carbón se fundía con el murmullo de las olas al romper en la arena. El pescado fue destripado una y otra vez, limpiado y colocado en una parrilla de hierro sobre la estufa de carbón. El olor a humo transportaba a la gente a la sencilla cocina de la apacible campiña. La piel del pescado gradualmente se volvió de un marrón grisáceo, desprendiendo un delicioso aroma.

Espere a que el pescado esté cocido y luego dele la vuelta, manteniendo el fuego medio para que se cocine uniformemente. El dueño machaca sal Sa Huynh con chiles verdes. Cuando el pescado esté cocido, sáquelo y colóquelo en un plato con un toque rústico. Retire la piel áspera del exterior para revelar la carne blanca, que luce muy llamativa. Tome la carne, sumérjala en la sal y el chile, y luego llévela lentamente a la boca para disfrutarla; está sorprendentemente deliciosa. La suave y dulce carne del pescado se combina con el sabor salado de la sal y el chile picante, deleitándolo con alegría.

Como las anchoas estaban tan frescas y deliciosas, compré algunas para llevar a casa y cocinarlas para la cena. Tras el preprocesamiento, puse el pescado en una olla con agua hirviendo y un poco de sal. A continuación, añadí unas rodajas finas de chile para eliminar el olor a pescado. Después de un rato, añadí las especias y esperé a que el pescado se cocinara. Luego, retírelo del fuego, espolvoreé con pimienta molida y tendrás un delicioso estofado dulce, difícil de igualar.

Coge el pescado y colócalo en un plato junto a un tazón de salsa de pescado con un toque de chile. Vierte la salsa de pescado estofado en el tazón de arroz, dulce y suave, con el aroma del arroz nuevo. Retira la piel del pescado, coge la carne, mójala en la salsa de pescado y llévala a la boca: «Está tan deliciosa que te ablandará los labios». La salsa de pescado es salada y el chile picante, así que quieres seguir probando la carne. Asientes y exclamas: «El pescado de tu pueblo parece rústico, pero está riquísimo».

Enlace de origen: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm