El New York Times sugirió recientemente destinos ideales para que los turistas disfruten del café tradicional y otras especialidades de café en Vietnam. Según el periódico, aparte de Brasil, ningún país produce más café que Vietnam.
El Café Cheo Leo en el Distrito 3 es uno de los favoritos de los lugareños, quienes tradicionalmente toman su café con un poco de leche condensada azucarada. Foto: Justin Mott/The New York Times.
La industria del café de Vietnam es actualmente un negocio de 3.000 millones de dólares y representa alrededor del 15% del mercado mundial, lo que convierte a Vietnam en el "gigante" del café del sudeste asiático.
Sin embargo, recién hace poco la calidad ha comenzado a alcanzar a la cantidad, en gran parte debido a que los agricultores vietnamitas están aumentando el peso de los granos de Robusta, que son populares entre los entusiastas del café.
La ciudad de Ho Chi Minh es actualmente un destino favorito para los amantes del café.
Gracias al suministro directo del campo a la tienda, el negocio minorista del café está en auge en este país del sudeste asiático. Cada vez hay más tostadores y cafeterías especializadas en las calles, entre los supermercados y tiendas del moderno bulevar Dong Khoi y en los rascacielos del Distrito 2.
Café Cheo Leo: Sabor antiguo y rico
Con el amargor distintivo y el contenido de cafeína de la mayoría de los granos de Robusta, los baristas de la tienda suavizarán el café con un poco de leche condensada azucarada. Si quieres empezar a experimentar esta cafetería tradicional, puedes venir aquí.
Disfrutar del café y escuchar música lírica vietnamita es una especialidad aquí. La autora describe: las baristas son mujeres que trabajan bajo una sola bombilla en una pequeña cocina, llenando mallas de tela portátiles con una mezcla de café Robusta y Arábica para molerlas y luego pasándolas por ollas de agua hirviendo calentadas con carbón.
Esta cafetería, ubicada en la zona de Ban Co (Distrito 3), lleva abierta desde 1938 y sigue siendo un destino popular para quienes buscan el ambiente del antiguo Saigón. La Sra. Nguyen Thi Suong, hija del Sr. Vinh Ngo, comentó: «El agua del grifo se deja en el tanque durante unos tres días para que se evapore el olor a desinfectante antes de usarla para preparar café».
Café Lacaph
Preparando café en Lacaph. Foto: Justin Mott/The New York Times
Te esperan brebajes más dulces en Lacaph, una nueva y elegante cafetería en el Distrito 1, junto al Canal Ben Nghe. Decorada con paneles de madera oscura e iluminación ambiental, la cafetería sirve una variedad de cafés, todos preparados con un filtro tradicional vietnamita. Hay muchas opciones menos azucaradas, como espresso, café con leche y cáscara, una bebida similar al té hecha con cápsulas de café y piel de cereza.
La principal atracción, según el autor, es el espacio de exposición en la cafetería. Decorado con carteles, mapas, maquinaria e incluso una motocicleta clásica, el espacio ofrece información sobre la historia regional del país, los granos de café, los métodos de cultivo y las técnicas de producción.
Café 96B
Un pequeño grupo de turistas estadounidenses aprende a preparar el tradicional café con huevo en una de las cafeterías de 96B. Foto: Justin Mott / The New York Times
Dirígete al distrito de Tan Dinh para visitar el 96B Café, que ofrece talleres prácticos de preparación de café, desde el tostado hasta el arte del café con leche, para que los entusiastas del café tomen dos cursos que enseñan el arte de preparar café como un profesional, desde comprender la acidez hasta evaluar la dulzura.
La misión de 96B no es puramente académica, el café también sirve cinco cafés vietnamitas hechos a mano, completos con notas de cata y jarras individuales, y otras bebidas experimentales como el Solar Cold Brew, una mezcla de café frío, jarabe de jengibre, mermelada de jengibre, cordial de limón y romero.
Coffee Net: La cafetería que nunca duerme
Ca Phe Vot opera en una pequeña tienda en la planta baja y sirve una variedad de cafés tradicionales vietnamitas. Foto: Justin Mott/The New York Times
Si eres un gran adicto a la cafeína, no estás solo en Ciudad Ho Chi Minh: una pequeña cafetería abre toda la noche para atender a los turistas. Llamada Ca Phe Cuoi Vei, este pequeño local, ubicado en un callejón de la calle Phan Dinh Phung, recibe el nuevo día con el fragante aroma del café.
La cafetería lleva abierta desde la década de 1950. Debido a la gran demanda turística, sirve más de 500 tazas al día. El sabor del café de filtro resulta muy atractivo tanto para locales como para turistas, ya que es una de las cafeterías más antiguas de la ciudad y es especialmente delicioso, preparado con un aparato muy especial: un filtro. La dueña de esta cafetería es la Sra. Tuyet, quien vende café todos los días.
La preparación de esta bebida es muy sencilla, pero también muy especial. Primero, se sumerge el filtro en agua hirviendo con suficiente café molido, se vierte agua hirviendo y se deja que el café florezca... Finalmente, se filtra el café en una taza de aluminio para obtener un café negro suave y aromático.
Esta cafetería está llena no solo porque se prepara el café con raqueta sino también por el sabor de la bebida.
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