1. Pho – El primer símbolo de la internacionalización
Un plato de auténtico pho de res de Hanói con un caldo claro y aromático. (Foto: Recopilada)
Pho ha sido un nombre familiar desde hace mucho tiempo entre las especialidades vietnamitas. Este plato ha aparecido en el diccionario Oxford, fue incluido por CNN en la lista de los "50 platos más deliciosos del mundo " y es un plato imprescindible en cualquier viaje culinario a Vietnam.
Lo que hace que el pho se destaque es el caldo claro y dulce de los huesos guisados con especias como canela, anís estrellado, jengibre tostado... Los fideos pho suaves y lisos, combinados con carne de res en rodajas o pollo desmenuzado, cebollas verdes, hierbas y un poco de salsa de chile o vinagre de ajo ligeramente ácido, crean un conjunto armonioso, rico y extremadamente atractivo.
2. Bun Cha Hanoi – “Aniversario de Obama” y más
Bun cha con carne a la parrilla, salsa de pescado y verduras frescas. (Foto: Recopilada)
El momento en que el presidente Obama disfrutó del bun cha con el chef Anthony Bourdain convirtió este plato en un ícono internacional. Pero para los vietnamitas, el bun cha es un plato familiar para el almuerzo, con el aroma fragante de la carne asada al carbón.
El pastel de carne consiste en albóndigas y panceta de cerdo a la parrilla, bañadas en un tazón de salsa agridulce diluida, acompañadas de papaya y zanahorias encurtidas. Servido con fideos de arroz frescos, verduras crudas y chile, el bun cha es una tradición gastronómica típica de Hanói, familiar e inolvidable.
3. Rollitos de primavera: un aperitivo elegante
Rollitos de primavera frescos con una salsa deliciosa y rica. (Foto: Recogida)
Los rollitos de primavera vietnamitas fueron conocidos en su día como "los mejores rollitos de Asia" por la prestigiosa revista de viajes Travel+Leisure. Son una armoniosa combinación de camarones hervidos, panceta de cerdo, fideos, verduras crudas y hierbas, todo ello envuelto con maestría en un fino papel de arroz.
Lo especial de los rollitos de primavera es la salsa para mojar: salsa de soja, salsa de pescado o salsa agridulce de pescado, según la región. El plato es fresco, ligero y sumamente saludable, ideal para la tendencia actual de alimentación saludable.
4. Banh Xeo: El "sonido" de la cocina sureña
Panqueques crujientes servidos con verduras crudas y salsa de pescado con ajo y chile. (Foto: Recopilada)
El banh xeo es un plato que, con solo su nombre, ya sabes que tiene fama. «Xeo» es el crujiente sonido que se produce al verter harina de arroz en una sartén caliente, mezclada con carne, camarones y brotes de soja, creando un pastel dorado y crujiente.
Los panqueques vietnamitas occidentales suelen ser grandes, crujientes y muy sustanciosos. Por otro lado, los panqueques vietnamitas centrales son pequeños y bonitos, con una corteza ligeramente más gruesa. Dondequiera que vayas, los panqueques se comen con verduras crudas, envueltos en papel de arroz y bañados en salsa de pescado agridulce y picante, creando un sabor único de la comida callejera vietnamita .
5. Café con leche helada: de la acera a Starbucks
Café con leche helada de sabor intenso y dulzor suave: bebida nacional vietnamita. (Foto: Recogida)
Más que una simple bebida, el café con leche helada es toda una cultura. Los vietnamitas pueden sentarse durante horas con una taza de café con leche helada, contemplando la calle, charlando, trabajando... Esta bebida también ha aparecido en el menú de muchas cadenas internacionales de café.
El rico sabor del café, combinado con el dulce y graso sabor de la leche condensada, con hielo, es simple, pero cautiva a los turistas desde la primera vez que lo prueban. El café con leche helada merece ser uno de los platos vietnamitas más famosos del mundo, incluso en forma de bebida.
6. Sopa dulce vietnamita: un postre único y colorido
Un vaso de sopa agridulce colorida, fresca y dulce. (Foto: Recogida)
Si existiera un ranking de postres callejeros, la sopa dulce vietnamita sin duda no faltaría. Desde la sopa dulce de frijol mungo, la sopa dulce de pomelo, la sopa dulce de tres colores, hasta las bolas de arroz flotantes… cada región tiene su propia forma de prepararlas, con sus propias características.
El punto en común de todos los tipos de chè es la armonía entre su ligero dulzor, la ligera leche de coco y sus interesantes coberturas suaves, masticables y crujientes. El chè vietnamita no solo es delicioso, sino que también es exquisito y se encuentra en casi todos los mercados y esquinas.
7. El pan: un plato nacional digno de reconocimiento mundial
Un sándwich relleno de carne a la parrilla, paté graso y hierbas frescas: el tesoro nacional de la cocina vietnamita. (Foto: Recopilada)
Es imposible no mencionar el banh mi, una comida callejera que encapsula la creatividad y la flexibilidad del pueblo vietnamita. Recientemente clasificado entre los 100 mejores sándwiches del mundo, el banh mi enamora con su corteza crujiente y sus ricos rellenos, desde jamón, carne asada, paté, mantequilla y huevos hasta vísceras guisadas, pollo seco, albóndigas...
Cada región tiene su propia variación, pero cada pan contiene un sabor genuino y distintivo que es muy vietnamita y muy real.
Desde un simple vaso de café helado hasta un tazón de pho caliente, la comida callejera vietnamita ha llegado más lejos de lo que la gente cree. Cada plato no solo es delicioso, sino que también transmite la historia, la cultura y las emociones del pueblo vietnamita.
Si eres turista internacional, comienza tu viaje para descubrir este país a través de cada plato. Y si eres vietnamita, siéntete orgulloso, porque con solo salir de la calle, ¡podrás disfrutar con orgullo de los platos mundialmente famosos!
Fuente: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-duong-pho-viet-nam-v17491.aspx
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