A principios de mayo de 2025, durante un viaje a Ha Tinh para grabar un programa de televisión, la actriz Thanh Huong, conocida en los dramas de máxima audiencia de VTV, compartió inesperadamente su entusiasmo por el calamar saltarín de Vung Ang. En un video publicado en su perfil personal, escribió: «El calamar saltarín de Vung Ang es el mejor del país».
No es solo Thanh Huong, cada vez más turistas después de visitar Ha Tinh traen consigo un "recuerdo gustativo" de la cocina de aquí, especialmente de los platos de mariscos que se preparan de manera elaborada, creativa y delicada.
La Sra. Nguyen Thi Van (turista de Hai Phong), quien recientemente estuvo de vacaciones en la Zona Turística de Thien Cam, comentó: «En muchos lugares se pueden encontrar hermosos paisajes marinos y buenos servicios. Pero la gastronomía del mar de Ha Tinh, especialmente los mariscos, es verdaderamente diferente. El pescado, los camarones y los calamares son frescos, aromáticos y naturalmente dulces. En particular, los métodos de procesamiento son muy diversos y atractivos, y los precios son razonables».
Esta singularidad no es casualidad. Ha Tinh, con casi 137 km de costa, cuenta con cientos de restaurantes y marisquerías. La creatividad en la preparación de los platos es clave para crear una impresión única y fidelizar a los clientes. En la zona turística de Thien Cam, uno de los destinos más populares de Ha Tinh, el restaurante Phu Sang (aldea de Song Yen, comuna de Thien Cam), aunque se encuentra en una zona bastante agreste, siempre está abarrotado de clientes.
El Sr. Nguyen Duc Thanh, copropietario y jefe de cocina del restaurante, comentó: «Cada plato es fruto de nuestra pasión. Siempre intentamos transmitir a los comensales una clara sensación del sabor típico de los mariscos de Ha Tinh, cuidando al mismo tiempo la presentación para que disfruten al máximo».
Este verano, el restaurante Phu Sang presenta un menú especial con platos especiales como: ensalada de arenque, ensalada de berberechos, ensalada de camarones con flor de plátano, mero al vapor con cinco sauces, berberechos a la parrilla con aceite de cebolleta, langosta a la parrilla con queso... Cada plato está cuidadosamente calculado por el chef Thanh en términos de especias, combinaciones de verduras, especialmente creando una salsa especial para resaltar el sabor fresco de los mariscos.
“Lo más importante al procesar mariscos en Ha Tinh es preservar su sabor natural. Minimizamos el uso de saborizantes y, en su lugar, buscamos maneras de realzar el dulzor, la grasa y la textura crujiente de los ingredientes, provenientes de verduras, tubérculos, frutas y especias. La ensalada de berberechos es nuestro plato más novedoso de esta temporada y es muy popular entre los turistas por su sabor único, refrescante y nutritivo”, afirmó el chef Nguyen Duc Thanh (profesor del Nguyen Du College, quien ha ganado numerosos premios a la creatividad culinaria a nivel provincial y nacional).
No solo en Phu Sang, en Thien Cam hay actualmente más de 46 restaurantes especializados en mariscos, como Phu Quy, Nhien Que, Bien Xanh, que siempre están llenos de comensales. Además de investigar los métodos de procesamiento, los restaurantes también se centran en los ingredientes. La principal fuente de mariscos proviene directamente de los barcos de pescadores locales, lo que garantiza siempre su frescura y calidad.
Además de Thien Cam, en otros destinos turísticos costeros como Xuan Hai (comuna de Loc Ha), Xuan Thanh (comuna de Tien Dien), Ky Xuan (comuna de Ky Xuan), Ky Ninh (barrio de Hai Ninh)... los restaurantes innovan constantemente sus menús para crear experiencias culinarias únicas para los visitantes.
El Sr. Nguyen Van An, propietario del restaurante Hai Chau en la playa Xuan Hai, comentó: «Aunque tras muchos años de actividad hemos acumulado una amplia carta, cada año invertimos en nuevos platos. Este verano, la ensalada de camarones con salsa especial es la idea original que queremos ofrecer a nuestros comensales. No solo es fresca y deliciosa, sino que también tiene un sabor único, difícil de mezclar».
Desde hace mucho tiempo, la gastronomía no sólo contribuye a enriquecer los productos turísticos, sino que también es un factor importante para “ganar puntos” ante los turistas en los destinos.
La Sra. Vo Thi Thu Hien, Jefa del Departamento de Gestión Turística (Departamento de Cultura, Deportes y Turismo), comentó: «La gastronomía representa el 40% del atractivo de un destino. Además de satisfacer las necesidades gastronómicas, también es una forma de que los turistas exploren la cultura regional. Los mariscos de Ha Tinh están consolidando su posición gracias a su calidad y a sus métodos de procesamiento creativos y auténticos. Animamos constantemente a los restaurantes a que sigan promoviendo esta ventaja para construir su propia marca y, al mismo tiempo, marcar la diferencia en el turismo de la provincia».
La gastronomía marinera de Ha Tinh, con su abundante y rica fuente de ingredientes y sabores únicos, está forjando gradualmente su identidad gracias a la creatividad de los chefs de sus restaurantes, convirtiéndose en un gran atractivo para el turismo. Si se desarrolla adecuadamente, la gastronomía marinera de Ha Tinh dejará una huella imborrable en los turistas, que al visitar Ha Tinh querrán volver a dondequiera que vayan.
Fuente: https://baohatinh.vn/am-thuc-bien-ha-tinh-nang-tam-trai-nghiem-du-lich-post291052.html
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