Banh bau especial

Con los ingredientes disponibles en sus huertos, los occidentales suelen crear y preparar numerosos platos deliciosos. Entre ellos, el banh bau es un plato rústico muy popular, una especialidad de Soc Trang.

Pastel de calabaza. Foto: KIEU MAI

Banh Bau es un pastel antiguo, que se perdió y fue traído por el artesano Huynh Ngoc Lan ( Soc Trang ) al Festival de Pasteles Tradicionales del Sur en 2018. Banh Bau se ha vuelto gradualmente popular y amado porque no solo es delicioso sino que también tiene el sabor rústico de la gente occidental.

La calabaza es un ingrediente común en los huertos familiares, ya que es fácil de cultivar y preparar. Entre ellos se encuentra el pastel Bau. Los ingredientes principales para prepararlo son harina de arroz, leche de coco y calabaza joven. Hay dos tipos de pastel Bau: dulce y salado. Por lo tanto, su preparación también es ligeramente diferente.

Para preparar el pastel, primero hay que elegir una calabaza joven, pelarla, desmenuzarla y retirarle las semillas. Mezclar la harina de arroz con leche de coco, añadir un poco de sal y azúcar (si se prepara un pastel de calabaza dulce). Luego, mezclar con la calabaza desmenuzada. Esta mezcla se cuece al vapor durante 20-30 minutos. Cuando el pastel esté casi listo, espolvorear cebollino por encima para decorar. El pastel de calabaza dulce se sirve con leche de coco.

Por otro lado, el banh salado se prepara de forma similar al dulce, pero la mezcla de harina de arroz no contiene azúcar. En su lugar, el pastel lleva un relleno de camarones picados. Este relleno se añade cuando el pastel está casi cocido. La salsa para mojar el banh salado no solo lleva leche de coco, sino también un poco de salsa de pescado agridulce, para realzar su sabor y reducir la grasa del pastel.

Al comerlo, el pastel de calabaza tiene la dulzura natural de la calabaza y un poco de grasa de la leche de coco, muy sabroso.

MINH NHIEN

Fuente: https://baocantho.com.vn/-ac-san-banh-bau-a188125.html