Wir hatten die Gelegenheit, die Thai Hoan Reisnudeln-Produktionsanlage der Familie von Herrn Nguyen Van Thai (Weiler Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen ) zu besuchen, als die Arbeiter mit der Nudelproduktion beschäftigt waren. Manche pressten Nudeln, manche wuschen Nudeln, manche trockneten Nudeln – immer war viel los.
Herr Nguyen Van Thai (Ort Trung Tam, Gemeinde Kha Son, Bezirk Phu Binh, Provinz Thai Nguyen) begann 2021 mit der Herstellung von Reisnudeln. Foto: Ha Thanh
Herr Thai erzählte, wie er zu seiner jetzigen Tätigkeit als Nudelhersteller kam: Vor 2021 züchtete seine Familie hauptsächlich Schweine in großen Mengen. Im Jahr 2021 erlitt seine Familie jedoch aufgrund der Epidemie schwere Verluste. Da ihm das Kapital für die Viehzucht fehlte, beschloss er, auf die Produktion von Reisnudeln umzusteigen. Er erkannte, dass diese Tätigkeit weniger Kapital erfordert, proaktiv Arbeitskräfte in der Familie mobilisiert und weniger riskant ist als die Viehzucht.
Zunächst lernte die Familie von Herrn Thai oft die Produktionsmethoden von Haushalten kennen, die bereits Erfahrung mit der Nudelherstellung hatten. In den ersten drei Monaten des Betriebs gab es viele Misserfolge. Nach einer gewissen Produktions-, Arbeits- und Erfahrungsphase erfreuten sich die Produkte der Familie jedoch bei ihrer Markteinführung bei vielen Kunden großer Beliebtheit.
Der Reis für die Nudelherstellung wird von Mr. Thai sorgfältig ausgewählt und gemahlen. Foto: Ha Thanh
Um köstliche Nudeln zuzubereiten, ist laut Herrn Thai die Auswahl der Reiszutaten äußerst wichtig. Der gemahlene Reis muss den Standards entsprechen, weißer Reis sein, kein Mischreis und Khang Dan-Reis.
Nach der Auswahl des hochwertigen Reises wird dieser 2–3 Stunden eingeweicht. Anschließend wird er in einer Maschine zu Pulver gemahlen, verpackt und gepresst. Wenn das Pulver gemäß den Vorschriften ausreichend Zeit hat, wird es in den Extruder gegeben, um Nudeln herzustellen.
Im nächsten Schritt werden die Nudeln etwa 15 Stunden (Winter) bzw. 20 Stunden (Sommer) gären gelassen, anschließend in Säcke ausgebreitet, mit Planen abgedeckt und anschließend in einem Wassertank aufgelockert. Anschließend werden die Nudeln in der Sonne getrocknet.
„Bei sonnigem Wetter dauert das Trocknen etwa 4 bis 6 Stunden. Bei Regen werden die Nudeln etwa 10 Stunden lang in einen heißen Ofen gegeben, bis sie trocken sind“, sagte Herr Thai.
Nudeln werden 4–6 Stunden lang natürlich getrocknet. Foto: Ha Thanh
Laut Herrn Thai ist das beste Wetter für die Nudelherstellung etwa im Oktober, da es zu dieser Zeit trocken ist und es wenig regnet. Zu dieser Zeit werden die Nudeln hauptsächlich durch den Wind getrocknet, sodass sie schöner und leckerer sind als in der Sonne getrocknet.
Herr Thai sagte, dass die Nudelherstellung zwar zeitaufwändig sei, aber keine schwere Arbeit. Solange man fleißig und gewissenhaft sei, könne man es schaffen. Besonders diejenigen, die wie er und seine Frau nicht mehr arbeiten können und nicht in einer Firma arbeiten können, könnten zu Hause bleiben und Nudeln kochen, auf dem Feld arbeiten und Enten und Hühner züchten, um etwas Geld zum Ausgeben zu haben.
Derzeit produziert die Familie von Herrn Thai durchschnittlich 4 bis 5 Zentner Nudeln pro Tag, und an Tagen mit ungünstigem Wetter produziert seine Familie nur etwa 2 Zentner.
Derzeit verkauft die Familie von Herrn Thai Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Berechnungen zufolge erzielt seine Familie nach Abzug der Kosten einen Gewinn von etwa 3.000 VND/kg Nudeln. Neben dem Thai-Nguyen-Markt werden die Reisnudeln der Familie von Herrn Thai derzeit auch in verschiedenen Provinzen und Städten wie Yen Bai, Binh Thuan usw. für Vertreter und Stammkunden verkauft.
Die Familie von Herrn Thai verkauft Nudeln im Großhandel für 22.000 VND/kg und im Einzelhandel für 24.000 VND/kg. Foto: Ha Thanh
Um den Produktionsbedarf zu decken, beschäftigt die Familie von Herrn Thai drei Arbeiter zur Herstellung von Nudeln. Das durchschnittliche Einkommen der Arbeiter beträgt 6-7 Millionen VND pro Person und Monat.
In naher Zukunft plant die Familie von Herrn Thai, den Produktionsstandort an die Straße zu verlegen und so den Produktionsumfang zu erweitern, um der Nachfrage nach Waren auf dem Markt gerecht zu werden.
Laut Herrn Thai erfordert die Nudelherstellung im Vergleich zur früheren Viehzucht seiner Familie heute nicht mehr viel Kapital, bietet aber ein stabiles Einkommen, ohne dass man sich um Risiken oder Verluste sorgen muss. Daher plant seine Familie, diesem Beruf noch lange treu zu bleiben.
[Anzeige_2]
Quelle
Kommentar (0)