Die Leute von K'Ho machen Kaffee aus den K'no-Bergen

Jede Kaffeebohne wird sorgfältig ausgewählt und verarbeitet.

Etwa 50 km vom Zentrum der Provinz Lam Dong entfernt erstreckt sich die (alte) Gemeinde Dung K'no über eine Gesamtnaturfläche von fast 19.860 Hektar, wovon über 90 % Waldland sind. Über 94 % der Bevölkerung gehören der ethnischen Gruppe der K'Ho an, deren wichtigster Anbauort Kaffee ist. Vor etwa 10 Jahren wurde die Kaffeemarke Arabica Lac Duong an eine Reihe von Organisationen und Gruppen vergeben, die die vorgeschriebenen Bedingungen erfüllten, und anschließend im gesamten alten Bezirk Lac Duong ausgeweitet – als eine Möglichkeit, das Ansehen und die Position der Kaffeemarke Arabica insbesondere auf dem Inlandsmarkt und allgemein auf dem internationalen Markt zu behaupten.

Von den fast 4.000 Hektar Kaffeeanbaufläche im alten Bezirk Lac Duong verfügt die Gemeinde Dung K'no über eine Gesamtfläche von über 900 Hektar mit einer durchschnittlichen Produktion von über 400 Tonnen grünen Bohnen. Die Menschen leben seit 1996 hauptsächlich vom Kaffeeanbau mit traditionellen Anbaumethoden, wobei hauptsächlich mit Nebel gedüngt und der Einsatz chemischer Inhaltsstoffe eingeschränkt wird.

Dies ist auch der Hauptgrund, warum die Arabica-Kaffeebohnen in den Dung K'no-Bergen trotz der geringen Produktivität immer noch prall sind, ein unverwechselbares, reiches Aroma und einen unvergesslichen Nachgeschmack haben und sich besonders für die Herstellung von hochwertigem Arabica-Kaffee eignen.

Einer der Pioniere, die die Marke Coffee K'no hier geschaffen haben, ist Herr Phi Sron Ha Pol (Dorf K'no 1). Geboren und aufgewachsen in diesem Land, mit der Möglichkeit zu studieren und zurückzukehren, um einen Beitrag für sein Heimatland zu leisten, hegte Herr Ha Pol von Herzen die Idee, eine eigene Marke für Kaffeebohnen zu schaffen, die mit der Kindheit vieler Kinder wie ihm verbunden sind.

Laut Herrn Ha Pol produzierten und verkauften die Bauern früher hauptsächlich frischen Kaffee und Rohkaffee an lokale Händler. Damals war die Kaffeepflege noch altmodisch und orientierte sich an den Gewohnheiten und Gegebenheiten der einzelnen Familien. Die Qualität der Kaffeebohnen war zudem uneinheitlich, was häufig zu schlechten Bewertungen und Preisdruck führte. Später kamen einige Unternehmen in das Rohstoffgebiet Dung K'no und schätzten es sehr. Sie beginnen, die Bauern in standardisiertere Kaffeeanbau-, Pflege- und Erntemethoden einzuweisen. Dadurch wurde die Kaffeeproduktion in der Gemeinde immer besser organisiert.

„Einer der Faktoren, die K'no-Kaffee so besonders machen, ist, dass dieses Land zu 90 % mit natürlichem Wald bedeckt ist, die durchschnittliche Höhe über dem Meeresspiegel über 1.500 m beträgt, die durchschnittliche Niederschlagsmenge über 2.000 mm beträgt, die Niederschläge von April bis Januar des Folgejahres verteilt sind und es das ganze Jahr über natürlichen Nebel gibt. Günstige Bedingungen, ein kühles Klima und der fruchtbare Boden eines unberührten Landes haben Kaffeebohnen hervorgebracht, die nicht nur.“ reichhaltig sind, sondern auch den unverwüstlichen Geist und die Einfachheit der indigenen Cil bewahren“, sagte Ha Pol.

Jede Kaffeebohne wird von den Bauern an Teilen von Hand gepflückt und durchläuft anschließend einen traditionellen Verarbeitungsprozess: Sonnentrocknung oder natürliche Fermentation. Anschließend wird sie mit moderner Technologie geröstet, um die Einheitlichkeit zu gewährleisten und alle Aromen zu bewahren. In den Häusern hängen Bilder von ganzen Familien, von Alt bis Jung, die sorgfältig jede Kaffeebohne aussortieren, schlechte Bohnen entfernen, Steineherauspicken ... Dinge, die in dieser abgelegenen Gegend nie vorkamen.

„Jede Tasse Kaffee trägt eine Geschichte in sich, ein Stück Berge und Wälder“, sagt Herr Ha Quynh, Inhaber der Marke IQ Bidoup Coffee. Wie Coffee K'n pflegt Herr Ha Quynh auch IQ Bidoup Coffee seit den ersten Tagen unter dem grünen Blätterdach der Kiefern. Auf dem drei Hektar großen Grundstück baut seine Familie Herr Ha Quynh mit all seiner Liebe zum roten Basaltboden des zentralen Hochlandes biologisch an. Obwohl dies erst der Anfang ist und die jährliche Verarbeitungsleistung nicht hoch ist, scheint die Freude der Brüder täglich zu wachsen, wenn sie von den Kunden angenommen werden.

Neben der sorgfältigen Erforschung von Kaffeeverarbeitungs- und Röstverfahren konzentrieren sie sich auch auf den Aufbau einer Marke und die Verbreitung der Botschaft über K'no-Kaffee bei Kunden im ganzen Land. Bisher wurden beide Produkte vom Volkskomitee des alten Lac-Duong-Distrikts als 3-Sterne-OCOP-konform anerkannt. Über viele verschiedene Kanäle gelangt jede Kaffeebohne aus den Hügeln von K'no zu den Kunden in den Märkten entwickelter Länder wie die USA, Großbritannien, Europa, die Vereinigten Arabischen Emirate usw.

Noch heute liegt der Nebel über Land und Menschen von K'no, doch in jedem Herzen schmieden sie bessere Pläne. Die Entfernung von K'no zum Gemeindezentrum ist nicht mehr weit. Von dort aus wird der Traum der Kaffeebauer in K'no immer wahrer und trägt dazu bei, die Position des vietnamesischen Kaffees auf dem Markt zu stärken.

Rose

Quelle: https://baolamdong.vn/nguoi-k-ho-lam-ca-phe-tu-nui-doi-k-no-381421.html