Gehen Sie ins Hochland und sehen Sie, wie Menschen wilde Früchte in „weiße Edelsteine“ des Waldes verwandeln

Die Palme ist ein wilder Baum mit einem Stamm und Blättern ähnlich einer Kokospalme, und die Früchte wachsen in langen Büscheln von oben nach unten. Früher fielen die Palmfrüchte überall im Wald ab, doch dank Online-Lernen haben die Menschen in der Gemeinde Xieng My und einigen benachbarten Gebieten des Bezirks Tuong Duong in den letzten Jahren gelernt, wie man Palmfrüchte erntet und verarbeitet, um ein Produkt herzustellen, das viele Menschen lieben. Foto: CSCC

Schon am frühen Morgen gingen Menschen aus den Dörfern Cha Hia, Dinh Tai und Phay (Gemeinde Xieng My) in den Wald, um Palmfrüchte zu fällen und nach Hause zu bringen. Foto: Khanh Ly

Die Familie von Frau Vi Thi Tham und Herrn Luong Van My im Dorf Phay, Gemeinde Xieng My, begann letzten Sommer mit der Ernte von Palmsamen für den Verkauf. Jeden Tag musste das Paar frühmorgens tief in den Wald gehen, um zu ernten. Frau Tham berichtete: Die Männer kletterten hinauf, um die Früchte zu schneiden, die Frauen sammelten sie unten auf und trugen die Palmsamen zurück. Durchschnittlich schnitt das Paar vier Körbe pro Tag. Laut den Dorfbewohnern dauert es etwa zehn Jahre, bis eine Palme ausgewachsen ist und Früchte trägt. Die Palmfrüchte können jedoch zwei bis drei Jahre am Baum bleiben, ohne abzufallen. Etwa im April beginnen die Menschen mit der Ernte von Palmsamen, da dies die Saison für junge Palmfrüchte ist, die gerade reif sind und rechtzeitig die Nachfrage des Sommergetränkemarktes bedienen. Foto: An Quynh

Frisch geerntete Jackfrüchte sind mit vielen Härchen bedeckt, die bei Berührung leicht Juckreiz verursachen können. Deshalb werden die Jackfruchtbüschel nach der Ernte etwa 30 Minuten lang gekocht, um die Härchen und den juckenden Saft zu entfernen. Gleichzeitig macht das Kochen die Frucht weicher und erleichtert so das Herauslösen der Kerne. Foto: Khanh Ly

Clip von Menschen, die Palmfrüchte ernten und verarbeiten, um Samen zu gewinnen. Clip: Khanh Ly

Nach dem Kochen juckt die Jackfrucht nicht mehr, die Schale ist weich und lässt sich leicht schneiden. Jede Frucht wird schräg angeschnitten, um das Entfernen der Kerne zu erleichtern. Foto: An Quynh

Im Inneren der Jackfrucht befinden sich drei weiche, weiße Samen, die wie Perlen aussehen. Daher wird sie von den Einheimischen oft „weiße Perlen“ genannt. Foto: Khanh Ly

Frau Kha Thi Bich, Parteisekretärin des Dorfes Phay in der Gemeinde Xieng My, sagte: „Um die Kerne von der Schale zu trennen, haben die Menschen ein spezielles Werkzeug entwickelt, das aus zwei Holzstäben besteht, die an einem Ende zusammengebunden sind. Nachdem die Jackfruchtkerne zwischen die beiden Holzstäbe gelegt wurden, drückt man sie nach unten, sodass die Kerne zusammengedrückt werden und herausfallen. Diese Methode spart Zeit im Vergleich zur Verwendung eines Messers. Foto: An Quynh

Die abgetrennten Jackfruchtsamen werden in einem Becken mit klarem Wasser eingeweicht. Nach mehrmaligem Wasserwechsel sind die Jackfruchtsamen weiß und sauber. Die fertigen Jackfruchtsamen sind undurchsichtig weiß, weich, geruchlos und haben einen eher milden Geschmack. Jackfruchtsamen sind bekanntermaßen vielseitig verwendbar, fett- und chlorarm, aber reich an Mineralien, Vitaminen und gut für die Gesundheit. Nach der Vorverarbeitung können Jackfruchtsamen zu vielen köstlichen Gerichten verarbeitet werden, wie zum Beispiel Schmorbraten, gekochte süße Suppe, Marmelade … und werden oft als Zutat für sommerliche, hitzelindernde Gerichte verwendet. Foto: Khanh Ly – Quynh An

Obwohl die Verarbeitung von Jackfruchtsamen mühsam ist, handelt es sich um Wildpflanzen, die im Wald reichlich wachsen. Die Ernte von Jackfruchtsamen hat vielen Haushalten in der Gemeinde Xieng My (Tuong Duong) zu mehr Arbeitsplätzen und einem höheren Einkommen verholfen. Der Preis für Jackfruchtsamen, die von einigen lokalen Haushalten im Großhandel importiert werden, liegt zwischen 18.000 und 20.000 VND/kg. Durchschnittlich bringen die Jackfruchtsamen den Haushalten täglich 400.000 bis 600.000 VND ein. Nach dem Kauf werden die Jackfruchtsamen von Haushalten in der Stadt Thach Giam (Tuong Duong), den benachbarten Bezirken und der Stadt Vinh zu Preisen von 25.000 bis 30.000 VND/kg im Großhandel verkauft. Laut Herrn Trinh Van Hong, dem Dorfvorsteher von Phay in der Gemeinde Xieng My, haben die kaufenden Haushalte in sozialen Netzwerken Werbung gemacht, sodass sie vielen bekannt sind und sich gut verkaufen. Einige Haushalte importieren im Großhandel durchschnittlich 50 kg Jackfruchtsamen pro Tag nach Vinh. Foto: Khanh Ly

Nach Recherchen des Reporters liegt der Preis für Jackfruchtsamen in Vinh zwischen 130.000 und 150.000 VND/kg. Hausfrauen verwenden sie gerne für die Zubereitung vieler erfrischender Sommergerichte. Foto: An Quynh

Quelle: https://baonghean.vn/len-vung-cao-xem-nguoi-dan-bien-qua-dai-thanh-ngoc-trang-cua-rung-post288474.html