Hoang Huy Long, Gründer von May Vegan: Die Geschichte der vietnamesischen Kultur anhand der vegetarischen Küche
Für den Designer Hoang Huy Long ist May Vegan nicht nur ein Ort, an dem er seiner Kreativität freien Lauf lassen kann, sondern auch ein Ort, an dem er die einzigartigen Besonderheiten der vietnamesischen Kochkultur mit Freunden auf der ganzen Welt teilen kann.
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| Hoang Huy Long, Gründer von May Vegan. |
Das "Gedankenkind" des Innenarchitekten
Am Ende der Chau Long Street ( Hanoi ) oder in einem Mehrfamilienhaus in der Vinh Ho Street gelegen, scheint May Vegan völlig abgeschieden von der geschäftigen, lauten Atmosphäre der Stadt. Mit dem Slogan „Komm nach Hause, um vegetarisch zu essen“ öffnet May Vegan seinen Gästen den Eingang zu einem alten Raum mit leuchtend roten Backsteinmauern, sonnendurchfluteten Veranden und einem schattigen grünen Garten.
Gründer und Designer Hoang Huy Long erzählte uns, dass er das ganze Jahr 2023 damit verbracht hat, über das Design des May Vegan Chau Long nachzudenken, genauso wie er in die Gestaltung des ersten May Vegan in Vinh Ho vertieft war. „Von der Innenarchitektur bis zum Restaurantbau ist es nicht weit. Denn jedes Mal, wenn ich selbst ein neues Restaurant entwerfen darf, freue ich mich riesig“, sagte Long.
Während Gründer jedes Startup-Projekt oft als wichtigen Wendepunkt in ihrem Leben betrachten, ist May Vegan für Hoang Huy Long sogar noch mehr. Er steckt viel Herzblut in May Vegan und betrachtet es als sein „Geisteskind“. Jedes Bild an der Wand, die Dekorationsgegenstände, das runde Holztablett zum Tragen und die Speisekarte mit bis zu 40 Gerichten bei May Vegan wurden von ihm entworfen und ausgewählt.
May Vegan ist seit etwa einem Jahr auf dem Markt und hat schnell viele positive Bewertungen von Kunden, insbesondere internationalen Gästen, erhalten. Die Marke erreichte eine durchschnittliche Bewertung von 4,8/5 basierend auf 100 Bewertungen über Google Reviews.
Long sagte, dass May Vegan und er selbst diese ersten Ergebnisse teilweise auf viel Glück zurückzuführen seien. Andererseits habe er seit 2012 im Geschäftsprozess Erfahrung gesammelt und sich vor der Gründung von May Vegan an der Beteiligung an einem anderen vegetarischen Restaurant in Ho-Chi-Minh-Stadt beteiligt.
Der 1982 geborene Gründer bringt mit all seiner Leidenschaft und Kreativität die vietnamesische Kochkultur in die Gerichte von May Vegan ein, obwohl er an keiner Schule vegetarische Küche studiert hat. Long kreiert persönlich das Menü, entwirft die Gerichte, denkt über Zutaten, Mengen und Zubereitungsmethoden nach und bespricht sich anschließend mit dem Küchenteam, um den endgültigen Plan zu finalisieren. Die Gerichte Bun Cha, Bun Nem, Bun Dau … werden bei May Vegan ausschließlich aus pflanzlichen Zutaten hergestellt und verleihen ihnen einen Geschmack, der zugleich vertraut und fremd ist.
Long gab bekannt, dass etwa 50 % der Kunden von May Vegan Ausländer sind, die vegetarische Küche lieben und die vietnamesische Kultur auf eine andere Art erleben möchten. Für diese Kundengruppe hat May Vegan einige vegetarische Pizzasorten mit lokalem Gemüse ins Sortiment aufgenommen, wie zum Beispiel Pizza mit jungem Reis, Pizza mit Klebreis, Pizza mit Bambus usw.
„May Vegan erzählt hier leidenschaftlich und engagiert vegetarische kulinarische Geschichten. Ich glaube, dass May Vegan nicht nur die Gerichte, sondern auch den Eindruck eines emotionalen Raums aus Kunst und Tradition vermittelt“, so die Gründerin von May Vegan.
Alle zwei Wochen erweitert May Vegan sein Angebot um neue Gerichte. Hoang Huy Long gestaltet jedes Mal persönlich die gesamte Speisekarte beider Standorte. Auch für die Medieninhalte auf der May Vegan-Fanpage, jedes Bild, jeder Artikel und jedes Video, ist er verantwortlich.
„Es ist nicht so, dass ich meinen Mitarbeitern nicht vertraue, ich möchte nur den Geist von May Vegan direkt mit allen teilen“, vertraute Long an.
Die Kette nachhaltig weiterentwickeln
Der Grund für die Eröffnung des Restaurants May Vegan lag in Hoang Huy Longs Wunsch, die Lesekultur in der Gemeinde zu verbreiten. Longs Mutter ist Literaturlehrerin, daher las Long schon in jungen Jahren viele Bücher und fand Freude an den Seiten der Bücher.
Als Erwachsener reiste er mit einigen Freunden ins zentrale Hochland und in den Nordwesten, um Spenden zu sammeln und kostenlose Bücherregale zu bauen. Danach kehrte er nach Hanoi zurück und sammelte mit seinem Freund Bücher in Geschäften, um einen kostenlosen Leseraum für alle namens „Nha May“ einzurichten.
„Um dieses Lesemodell aufrechtzuerhalten, habe ich May Vegan gegründet. Auf diese Weise haben wir genügend Einnahmen, um die Lesekultur weiter zu verbreiten“, erklärte der Gründer.
Im März 2023 eröffnete May Vegan offiziell seinen ersten Standort in der Vinh Ho Straße (Dong Da, Hanoi). Im Januar 2024 eröffnete May Vegan den zweiten Standort in der Chau Long Straße (Ba Dinh). Jeder Raum ist mit seinen eigenen Highlights gestaltet, doch allen gemeinsam sind die deckenhohen Bücherregale. Kunden können im Laden Bücher lesen und kostenlose Getränke erhalten, ohne dafür Serviceleistungen in Anspruch nehmen zu müssen.
Long bereitet die Eröffnung des dritten May Vegan-Standorts vor, die voraussichtlich in den nächsten Monaten stattfinden wird. Auch die Eröffnung eines vierten May Vegan-Standorts später in diesem Jahr wird in Erwägung gezogen.
Um den Prozess zu optimieren, richtete May Vagan eine zentrale Küche ein, die sich auf die Zubereitung von Grundnahrungsmitteln und Soßen für die einzelnen Restaurants der Kette spezialisierte. „Ich möchte betonen, dass ich May Vegan niemals als Franchise-Unternehmen anbieten werde, denn das ist meine eigene Geschichte. Ich möchte die Marke nachhaltig und stabil weiterentwickeln“, bekräftigte Long.
May Vegan hat bisher noch kein Investitionskapital angefordert, obwohl einige Investoren eine Zusammenarbeit angeboten haben. Hoang Huy Long teilte mit, dass er überlegt, einen geeigneten Investor zu finden – nicht nur jemanden, der Geld investiert, sondern auch einen Partner, der das Image und den Wert von May Vegan in der Community bekannt machen kann.
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