Ich habe gerade eine Party im Haus des Bruders meiner Frau gefeiert, der in der Stadt Di An in der Provinz Binh Duong lebt. An diesem Tag waren Menschen aus Quang Ngai und dem ganzen Land anwesend. Alle unterhielten sich angeregt und genossen köstliche Gerichte, die vom Gastgeber gekonnt zubereitet und wunderschön angerichtet wurden. Darunter bemerkt sich der einfache Fadennudelsalat (siehe Bild) , der zwar neben anderen Köstlichkeiten steht, aber von den Gästen während des gesamten Essens mit aufrichtigen Komplimenten „bewundert“ wurde.
Die Menschen in Quang Ngai , die weit weg von zu Hause leben, fühlen sich beim Anblick des Fadennudelnsalats wie ein Treffen mit einem alten Freund und heißen ihn herzlich willkommen. Dieses Gericht hat einen einzigartigen Geschmack dank der Zutaten aus der Heimat des An-Gebirges und des Tra-Flusses. Es besteht aus an sengenden Tagen getrockneten Fadennudeln oder Reisnudeln, Schweinehackfleisch, getrockneten Meeresgarnelen, Zitrone, Schnittlauch, Koriander und Gewürzen in einer warmen Küche.
Die weißen Reisnudeln in kochendem Wasser einweichen und anschließend in kaltes Wasser tauchen. Nach einer Weile herausnehmen und in einen Korb abtropfen lassen. Etwas Erdnussöl in die Pfanne geben und mit den Schalottenscheiben kochen, bis das Ganze duftet. Dann das Hackfleisch dazugeben und mit Stäbchen gut umrühren. Sobald das Fleisch gar und duftend ist, vom Herd nehmen. Die Nudeln in kurze Stücke schneiden und mit dem gebratenen Schweinefleisch auf einem großen Teller anrichten und mit Stäbchen gut umrühren.
Anschließend das leicht angebratene Schweinefleisch mit Gewürzen, gehacktem Schnittlauch, Koriander und gehacktem Knoblauch hinzufügen, etwas gemahlenen Pfeffer hinzufügen, etwas Zitronensaft auspressen und gut vermischen. Wenn die Zutaten miteinander verschmelzen und ein duftendes Aroma verströmt, entsteht ein Salat mit reichem Geschmack. Das Salatgericht mit der weißen Farbe der Fadennudeln, dem Rotbraun der Meeresgarnelen und dem Hellgelb des gebratenen Hackfleischs, gepickt mit dem Grün von Schnittlauch und Koriander, sieht wirklich ansprechend aus.
Den Fadensalat langsam zu genießen, macht das Leben interessant. Die Fadennudeln sind weich und bissfest, was das Kauen besonders spannend macht. Der salzige Geschmack getrocknet, über dem Feuer gerösteter Meeresgarnelen vermischt sich mit dem fettigen Geschmack von Fleisch, die Säure von Zitrone und Gewürzen durchdringt jede Fadennudeln und sorgt für einen unvergesslichen Nachgeschmack. Das Aroma von Schnittlauch und Koriander macht den Salat noch köstlicher und aromatischer. Quang Ngai Fadensalat verströmt zum Duft der Felder und des weiten Ozeans.
Als das Leben noch schwierig war, war Fadensalat das Hauptgericht auf dem Tisch der Menschen in meiner Heimatstadt, da die Zutaten recht günstig waren. Ältere Menschen und Kinder teilen den Fadensalat gerne untereinander und genossen gemeinsam das Gericht aus ihrer Heimat. Allmählich fand dieses Gericht seinen Platz in den täglichen Mahlzeiten und wurde den hart arbeitenden Dorfbewohnern vertraut. Dann waren diejenigen, die weit weg lebten, gerührt, als sie von Verwandten aus ihrer Heimatstadt Zutaten für diesen rustikalen Salat geschenkt bekamen. Oh! Das Gericht ist reich an Geschmack und von der Liebe zur Landschaft durchdrungen.
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