Liebesschüssel und Teller

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Mein Hausreis

Einen Überraschungsgast zu bewirten, ist manchmal so einfach wie ein Teller gekochtes Gemüse, eine Schüssel Muschel-Spinat-Suppe, ein paar hastig gebratene Fische und eine Schüssel Fischsauce. Danach schwitzt der Küchenchef, weil er noch Büroarbeit erledigen und schnell zum Markt gehen muss, um Zutaten zu kaufen. Das Mittagessen fühlt sich daher gehetzt an.

Dennoch kannst du nicht aufhören, dein Drei-Gänge-Menü zu essen. Du sagst, das Essen schmeckt köstlich, weil du bei deinem Freund zu Hause bist. In der Küche wimmelt es von Geschichten über lange vermisste Freunde. Die Ungeschicklichkeit des Mannes, der seiner Frau hilft, ist in deinen Augen auch ein Zeichen für ein glückliches, friedliches Leben.

Sie sind 40 Jahre alt, haben aber immer noch nicht die Möglichkeit, mit Ihrem Partner ein einfaches, selbstgekochtes Essen zu genießen. Der Traum vom gemeinsamen Essen in einem kleinen Haus mit klirrenden Schüsseln und Essstäbchen verschwindet mit der Zeit.

Reisen, Begegnungen, Erfolge und Misserfolge bei der Arbeit nehmen die Zeit und den Raum des kleinen Freundes in Anspruch. Man sagt, manchmal ist es Glück, dass die Gedanken nicht zu dem Traum zurückwandern, ein normaler Mensch zu sein.

Ich saß da und sah zu, wie du langsam ein gekochtes Gemüse in die Chili-Fischsauce – eine Fischsauce aus fermentierten Sardellen aus der Küstenregion Quang Nam – tauchtest, aßst und über die Schärfe und den Salzgehalt des Gerichts echauffiertest. Du kommst aus dem Süden und bist an süße Gerichte gewöhnt. Der Gastgeber aus der Zentralregion mag kräftige, würzige Gerichte. Trotzdem war das Essen … „tadellos ausgezeichnet“, sagtest du.

Das Mittagessen mit dir verging schnell, weil wir zur Arbeit mussten. Aber der anhaltende Geschmack ist dir wahrscheinlich überallhin gefolgt. Ich weiß das, weil du mir manchmal geschrieben hast: Ich vermisse selbstgekochtes Essen.

„Hausgemachtes Essen“ scheint nur Familienmitgliedern vorbehalten zu sein, die sich gegenseitig daran erinnern. Meine Freundin, eine erfolgreiche Frau mit gesellschaftlichem Ansehen, möchte manchmal einfach jemandem eine SMS mit dem Titel „Hausgemachtes Essen“ schreiben und wählte das Wort „Hausgemachtes Essen“, um sich mit Freunden an das Erlebnis zu erinnern.

Beginnend beim Esstisch

In der vietnamesischen Kultur werden Gerichte bei Familienessen oft auf einem Tablett serviert. Und anstatt das Wort „Mahlzeit“ zu verwenden, nennen die Vietnamesen es „mắm cốm“.

Seit der Antike ist das Tablett rund. Dem Volksglauben zufolge erinnert uns die runde Form an Ganzheit, mit der Bedeutung von Wiedervereinigung und Fülle. Die Gerichte werden auf einem runden Tablett serviert, und die Familie versammelt sich um das Tablett. Geschichten werden auch langsam, ohne Eile oder Hast erzählt.

„Ein Kreis hat weder Anfang noch Ende, genau wie traditionelle Werte, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. An einem runden Esstisch wird niemand aus dem Gespräch ausgeschlossen.“

„Ein kleines Tablett, groß genug für ein paar Gerichte, groß genug, damit die Familienmitglieder einander zuhören können, groß genug, damit die Arme ausgestreckt werden können, um sich gegenseitig leckere Stücke zu nehmen, ohne sich überfordert zu fühlen, groß genug, damit die Gespräche beim Essen nicht laut, mürrisch oder unangenehm sind“ – so las ich in einer Werbung für … Fischsauce.

Der Grund, warum der Content-Ersteller der Dip-Saucen-Marke eine hausgemachte Mahlzeit als Ton für die Anzeige gewählt hat, liegt darin, dass die Dip-Sauce immer in der Mitte der Mahlzeit platziert wird.

Ich dachte darüber nach: Unsere Vorfahren sagten immer, der Himmel sei rund und die Erde quadratisch. Und sagt das traditionelle runde Tablett etwas über das Leben aus? Dass alle „Gewürze“ der Welt irgendwann in das Innere dieses Kreises zurückkehren werden.

Alles beginnt mit dem Familienessen, wenn man ein Kind beobachtet, das Essstäbchen hält, bis ein Erwachsener, der jedes Mal, wenn er mit Verwandten zusammensitzt und mitten in der Mahlzeit steht, plötzlich in seinen primitivsten Zustand zurückkehrt – der Mensch mit der Version seiner selbst, wenn er unter Verwandten ist.

Dann wurden die „hausgemachten Mahlzeiten“ wie früher in vietnamesischen Familien allmählich seltener. Auch „hausgemachte Mahlzeiten“, die wir aber aufgrund der Arbeitsumstände gemeinsam in Restaurants aßen. Oder auch das Essen, das unsere Familie an einem verregneten Nachmittag servierte, bei dem aber Stäbchen und eine Schüssel fehlten. Mama schöpfte eine volle Schüssel und murmelte etwas über die letzte Mahlzeit …

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Quelle: https://baoquangnam.vn/bat-dia-tinh-than-3142659.html