ฉันมักจะบอกเพื่อนและคนรักว่าถ้าพวกเขาตั้งใจจะไปร้านตุยฟอง แต่ทุกคนกลับบอกว่าฉันบอกผิด เพราะอาหารจานพิเศษนี่แหละที่กระตุ้นให้พวกเขาอยากมาร้านตุยฟองสักครั้ง!
ได้ยินเช่นนั้นก็ดีใจมาก ถึงแม้จะไม่รู้ว่าถูกใจพวกเขาหรือไม่ แต่ก็พอเห็นได้ว่าปลาตัวเล็ก ๆ ที่มีเส้นสีเหลืองพาดอยู่หลังกลายเป็นอาหารขึ้นชื่อของทะเลบ้านเกิดของฉันไปแล้ว ปลาบึกยักษ์หาซื้อได้ทุกที่ แต่ปลาที่จับได้ในทะเลตุยฟองนั้นอร่อยเป็นพิเศษ หลายคนบอกว่าปลาบึกยักษ์เป็นผลผลิตอันวิเศษที่มหาสมุทรมอบให้กับทะเลตุยฟอง โดยเฉพาะทะเลบิ่ญถั่น อาจเป็นเพราะทะเล บิ่ญถ่วน เป็นหนึ่งในทะเลที่หายากที่สุดในโลกที่มีน้ำขึ้น จากบันทึก "ปรากฏการณ์น้ำขึ้นในทะเลเวียดนาม" ที่บันทึกโดยสถาบันวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีเวียดนาม ทะเลบิ่ญถ่วนมีน้ำขึ้นที่หายาก เพราะรวมเอาอิทธิพลของลมมรสุมตะวันตกเฉียงใต้ ระบบการไหล ภูมิประเทศของชายฝั่งและพื้นทะเล และการแบ่งชั้นของน้ำทะเล ซึ่งทะเลในจังหวัดอื่นไม่สามารถทำได้ น้ำที่ไหลขึ้นนี้มีอุณหภูมิต่ำ น้ำใส และนำพาสารอาหารมากมายจากก้นทะเล ทำให้ทะเลบิ่ญถ่วนเย็นสบายในฤดูร้อน น้ำที่ไหลขึ้นนี้เย็นและอุดมไปด้วยสารอาหารยังช่วยให้สิ่งมีชีวิตหลายชนิดเจริญเติบโต ทำให้ทะเลบิ่ญถ่วนมีทรัพยากรน้ำอุดมสมบูรณ์ มีสัตว์น้ำหายาก สดใหม่ และมีคุณค่ามากมาย รวมถึงปลาบึกยักษ์ นอกจากข้อดีของน้ำที่ไหลขึ้นแล้ว ตามคำอธิบายของชาวทุยฟองที่อาศัยอยู่มายาวนาน อาจเป็นเพราะแนวปะการังหินรอบแหลมลากัน ปลาบึกยักษ์ที่นี่จึงมีเนื้อปลาที่อร่อยและหวาน ซึ่งหาที่เปรียบได้ยาก
ปลามีหลายชนิด เช่น ปลาหัวค้อน ปลาเหนียว ปลาน้ำเต้า ปลาแนวนอน ปลาโมลาร์... ขึ้นอยู่กับประเภท ปลาสามารถนำมาแปรรูปเป็นอาหารจานอร่อยได้มากมาย เช่น ซุป ตุ๋น ทอด ย่าง... ล้วนมีกลิ่นหอมและมีรสชาติอร่อย ในบรรดาปลาเหล่านี้ ปลาน้ำมันเป็นปลาที่มีมูลค่า ทางเศรษฐกิจ สูงที่สุด ถือเป็นอาหารพิเศษเนื่องจากมีรสชาติอร่อย ปริมาณน้อย หาได้ยาก ปลาน้ำมันจับได้ใกล้ชายฝั่ง เป็นปลาขนาดเล็ก ปลาที่ใหญ่ที่สุดมีขนาดประมาณฝ่ามือของผู้ใหญ่เท่านั้น เนื้อของปลาชนิดนี้เรียกได้ว่าดีที่สุด: สีขาว เหนียว หอม และมีรสหวานเป็นเอกลักษณ์ ในพื้นที่ชายฝั่งส่วนใหญ่สามารถจับปลาชนิดนี้ได้ แต่ด้วยเหตุผลบางประการ ใครก็ตามที่เคยไปทุยฟองเพื่อลิ้มรสปลาน้ำมันที่นี่จะพบว่าการรับประทานที่อื่นไม่อร่อยเท่า
ปลาน้ำมัน (หรือที่หลายๆ คนเรียกว่าปลาน้ำมัน) สามารถนำไปแปรรูปเป็นอาหารได้หลากหลายเมนู วิธีที่ง่ายที่สุดคือการปรุงปลาน้ำมันกับมะเขือเทศและสับปะรดสุก ใส่หัวหอม ผักชี ผักชีเวียดนาม และพริกขี้หนู คนแถบชายฝั่งต้องการเพียงแค่ซุปปลาน้ำมันร้อนๆ สักหม้อ และน้ำปลาพริกรสเด็ดสักจาน ก็มั่นใจได้ว่าจะได้กินข้าวอิ่มท้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงเดือนสุดท้ายของปีซึ่งอากาศค่อนข้างเย็น อีกหนึ่งเมนูที่ทำจากปลาน้ำมันที่ใครๆ ก็ติดใจคือปลาน้ำมันสดๆ ย่างบนเตาถ่านร้อนๆ ปลาแต่ละตัวจะถูกพลิกกลับด้านอย่างสม่ำเสมอ ไขมันจะไหลออกมา ทำให้เนื้อปลามีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม เมื่อย่างจากระยะไกล กลิ่นหอมพิเศษของปลาชนิดนี้ก็ลอยมาแตะโต๊ะอาหาร ทำให้คนหิวต้องกลืนน้ำลายหลายครั้ง ปลาย่างจะถูกจัดใส่จาน เสิร์ฟพร้อมน้ำปลามะขามและผักสด อร่อยแบบ “หาที่เปรียบไม่ได้” อาหารจานนี้ก็ถือเป็นอาหาร ขึ้น ชื่อของจังหวัดทุยฟองที่มีแดดจ้าและลมแรง ซึ่งทำให้หลายคนคิดถึง อีกหนึ่งเมนูที่คนชายฝั่งมักทำกินกันทุกวันคือปลาดุกตุ๋น ต้องมีความข้นและเผ็ดมากถึงจะอร่อย แค่พูดถึงก็อยาก "ซด" แล้วรีบไปซื้อทันที เพราะบังเอิญว่าฉันชอบอาหารพื้นเมืองจานนี้มาก
ชาวประมงในทุยฟองกล่าวว่า ปลาจะปรากฏตัวขึ้นมากมายตั้งแต่เดือน 9 จันทรคติไปจนถึงวันขึ้นปีใหม่ เนื่องจากนักท่องเที่ยวจากจังหวัดและเมืองอื่นๆ "คิดถึง" ปลาทุกครั้งที่มาเยือนทุยฟอง ร้านอาหารและร้านอาหารส่วนใหญ่จึงเก็บและแช่แข็งปลาไว้เพื่อเสิร์ฟแขกจำนวนมากในช่วงวันหยุดและเทศกาลเต๊ด และแน่นอนว่าราคาปลาก็ไม่ใช่ถูกๆ ดังนั้นในช่วงเดือนสุดท้ายของปี ชาวบ้านจึงมักเปลี่ยนปลาเป็นปลาซาร์ดีนดำเพื่อสนองความอยาก ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของที่นี่ที่ไม่อาจต้านทานได้ อาหารขึ้นชื่อนี้และอาหารทะเลพื้นบ้านอื่นๆ ก็เป็นจุดเด่นของท้องถิ่น ทำให้นักท่องเที่ยวกลับมาที่ทุยฟองหลายครั้งเพื่อลิ้มรสชาติและผ่อนคลายความหลัง ด้วยเหตุนี้ อุตสาหกรรมการท่องเที่ยวของทุยฟองจึงเติบโตอย่างต่อเนื่องในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา โดยมีนักท่องเที่ยวมาเยี่ยมชมวัดโคแทก หาดหินเจ็ดสี เส้นทางตะนัง-พันดุง หรือสำรวจเกาะกู๋ลาวเกาเพิ่มมากขึ้น
อย่างไรก็ตาม เพื่อให้การท่องเที่ยวทุยฟองพัฒนาอย่างยั่งยืนและเป็นมืออาชีพมากขึ้น อำเภอจำเป็นต้องมีกลยุทธ์ระยะยาว โดยควรเน้นผลิตภัณฑ์ทางการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอาหารประจำภูมิภาค เชื่อมโยงรูปแบบทัวร์และเส้นทางกับแหล่งท่องเที่ยวอื่นๆ ในจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียง... พร้อมกันนี้ ส่งเสริมทัศนียภาพและผู้คนที่สวยงามที่นี่ เพื่อให้นักท่องเที่ยวทุกคนที่มาเยี่ยมชมทุยฟองไม่เพียงแต่ประทับใจกับความงามตามธรรมชาติของทะเลสีฟ้าและแสงแดดสีทอง ชายหาดกรวดหลากสีสัน พื้นที่ที่ใสและเงียบสงบในโคทาช... แต่สิ่งที่น่าดึงดูดใจที่สุดก็ยังคงเป็นปลาดุกที่อร่อยและหวานอย่างเหลือเชื่อ
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)