Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ปฏิเสธที่จะไปร้าน pho ชื่อดังของสามี

Báo Thanh niênBáo Thanh niên03/08/2023


เรื่องราวการเริ่มต้นธุรกิจของเจ้าของร้านเนื้อใบเหลียงบนถนนโววันตัน (เขต 3 นครโฮจิมินห์) ที่เพิ่งได้รับการจัดอันดับในมิชลินไกด์ สร้างความประหลาดใจให้กับใครหลายคน

"แม่ของฉันส่งต่อร้านก๋วยเตี๋ยวมาให้ฉัน แต่ฉันไม่ได้ขายมัน!"

ในความสุขที่ยังคงอยู่ เมื่อร้านอาหารของเธอซึ่งมีประสบการณ์มากว่า 30 ปี ติดอันดับมิชลินสตาร์โดยไม่คาดคิด คุณ Tran Thi Kim Lieng (อายุ 71 ปี) เล่าเรื่องราวอันน่าประหลาดใจเกี่ยวกับช่วงแรก ๆ ของการเปิดร้านอาหารให้ฉันฟัง ด้วยวาจาที่เชื่องช้าและถ่อมตัว รวมถึงน้ำเสียงที่อ่อนโยน ทำให้ฉันรู้สึกถึงความรักใคร่ต่อเจ้าของร้านได้จากน้ำเสียงของเธอ

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 1.

เนื้อห่อใบชะพลูชื่อดังของร้านคุณนายเหลียง

คุณเหลียงเกิดที่กัมพูชา และติดตามครอบครัวกลับไปยังบ้านเกิดเมืองนอน และเลือกไซ่ง่อนเป็นที่ตั้งถิ่นฐานและใช้ชีวิต เช่นเดียวกับผู้หญิงอีกหลายคน เธอก็มีครอบครัวเล็กๆ และสร้างบ้านที่มีความสุขบนดินแดนอันมั่งคั่งแห่งนี้ ไม่นานหลังจากนั้น เธอเริ่มอุทิศชีวิตส่วนหนึ่งให้กับร้านเฝอของครอบครัวสามีเป็นเวลาเกือบสิบปี

เธอเล่าว่าร้านนั้นคือร้านเฝอ หว่อง กั๊ก ซึ่งครอบครัวสามีขายไปก่อนปี พ.ศ. 2518 และมีชื่อเสียงบนถนนหวอ วัน ตัน เช่นกัน หลังจากช่วยแม่สามีทำธุรกิจมาเกือบสิบปี หญิงชราผู้นี้ตั้งใจจะส่งต่อร้านให้กับลูกสะใภ้ผู้มีความสามารถ แต่เธอปฏิเสธ

แม่ยกร้านเฝอให้ฉัน แต่ฉันไม่ชอบขาย ต่อมาฉันขอให้แม่สอนวิธีทำเนื้อห่อใบชะพลูขายแยกชิ้น ฉันพบว่าฉันชอบเมนูนี้และมีโอกาสขายได้ดีกว่าเฝอ!

คุณตรัน ทิ กิม เหลียง เจ้าของ

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 3.

ร้านอาหารเต็มไปด้วยลูกค้า

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 4.

นางสาวเหลียงปฏิเสธที่จะสืบทอดกิจการร้านเฝอของสามี แต่กลับประสบความสำเร็จกับร้านเนื้อลาล็อตของเธอเอง

จากสูตรที่แม่สามีสอนไว้ ในปี 1992 คุณเหลียงก็มีร้านอาหารเป็นของตัวเองในเขต 3 เช่นกัน หลังจากเปลี่ยนสถานที่หลายครั้ง ร้านอาหารก็ได้มาอยู่ที่ที่อยู่ปัจจุบันตั้งแต่ปี 1995 ในปี 2000 แม่สามีของเธอเสียชีวิต และร้านอาหารเฝอแบบดั้งเดิมของครอบครัวเธอก็หายไปเช่นกัน

เมื่อพูดถึงการตัดสินใจในวันนั้น คุณเหลียงกล่าวว่าทุกคนมีทางเลือกของตัวเอง เธอรู้สึกว่าเธอรักและหลงใหลในอาหารจานนี้เป็นพิเศษ จึงเลือกและผูกพันกับมันมาจนถึงทุกวันนี้ ร้านอาหารแห่งนี้คือความรัก ชีวิต และความพยายามที่เธอสั่งสมมาตลอด 3 ทศวรรษ

[คลิป]: ร้านอาหาร "เนื้อมิชลินผัดใบชะพลู" ในนครโฮจิมินห์

จากสูตรที่สืบทอดกันมาจากแม่สามี อาชีพการงาน และเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของผู้ทาน เธอจึงได้ปรับเปลี่ยนสูตรจนได้สูตรที่สมบูรณ์แบบอย่างที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน

ทายาทหญิง

ปัจจุบันเมนูอาหารของร้านคุณนายเหลียงมีความหลากหลาย ไม่เพียงแต่เนื้อห่อใบชะพลูเท่านั้น แต่ยังมีเส้นหมี่หมูย่าง เส้นหมี่หมูย่าง ปอเปี๊ยะทอด ปอเปี๊ยะย่าง ปอเปี๊ยะนึ่ง... ผมได้สั่งเนื้อห่อใบชะพลูส่วนพิเศษราคา 80,000 ดอง และเส้นหมี่หมูย่างอีกส่วนหนึ่งราคา 42,000 ดองมาทานให้อิ่มอร่อย

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 6.

“มุมไพรด์” ตั้งอยู่ในจุดพิเศษของร้านอาหาร

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 7.

เมนูอาหารหลากหลาย

การห่อเนื้อด้วยใบชะพลูในกระดาษข้าว รับประทานกับผักสด ผักดอง และเส้นหมี่เล็กน้อย จิ้มในซอสสูตรพิเศษของร้านอาหาร ฉันเข้าใจแล้วว่าทำไมร้านอาหารแห่งนี้ถึงดึงดูดความสนใจของผู้วิจารณ์มิชลิน

การผสมผสานวัตถุดิบที่ลงตัวนี้เกินจินตนาการ โดยเฉพาะความเข้มข้นของเนื้อย่างห่อใบชะพลูที่หอมกรุ่นจนได้คะแนน 9/10 นอกจากนี้ เครื่องเคียงก็อร่อยไม่แพ้กัน

ตอนกลางวัน ร้านอาหารของคุณนายเหลียงมีบรรยากาศอบอุ่น เต็มไปด้วยลูกค้า ส่วนใหญ่เป็นชาวต่างชาติ ก่อนที่จะได้รับมิชลิน ร้านอาหารแห่งนี้ก็มีชื่อเสียงในหมู่ชาวต่างชาติที่ตั้งใจ จะเดินทาง ไปเวียดนามเช่นกัน

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 8.

เนื้อห่อใบชะพลูทำตามสูตรเฉพาะ

คุณมาเอล (นักท่องเที่ยวชาวต่างชาติ) ที่รับประทานอาหารที่ร้านนี้เล่าว่า เธอรู้จักร้านนี้จากคำแนะนำของเพื่อนที่เคยไปเที่ยวโฮจิมินห์ซิตี้ หลังจากได้ลองเนื้อห่อใบชะพลูและเส้นหมี่หมูย่างแล้ว นักท่องเที่ยวหญิงรายนี้บอกว่ารสชาติอร่อยเกินจินตนาการ

“มันเป็นงานเลี้ยงแห่งรสชาติที่ระเบิดออกมาในปากของฉันจริงๆ ฉันไม่รู้จะอธิบายยังไง แต่ถ้าฉันกลับมาอีก ที่นี่เป็นหนึ่งในร้านที่ฉันต้องแวะกินแน่นอน” เธอกล่าว

ในร้านนอกจากพนักงานแล้ว ยังมีหลานสาวของคุณเหลียงอีก 3 คนดูแลร้านด้วย คุณถุ้ย (อายุ 34 ปี) ช่วยป้าขายของที่นี่มาเกือบ 3-4 ปีแล้ว มีความรักและความหลงใหลในการทำอาหารกับร้านนี้เป็นพิเศษ

Chủ quán ‘bò lá lốt Michelin’ TP.HCM: Từ chối kế thừa quán phở nức tiếng nhà chồng - Ảnh 9.

เมนูเส้นหมี่หมูย่างของทางร้านก็ได้รับความนิยมจากลูกค้าหลายๆท่านเช่นกัน

คุณนายเหลียงยิ้มและกล่าวว่าเธอจะเป็นผู้สืบทอดตำแหน่งเมื่อไม่มีกำลังมากพอ เจ้าของร้านเห็นถึงความขยันหมั่นเพียรและความมานะอดทนของหลานสาว แม้ว่าจะมีลูกสาว แต่เจ้าของร้านก็บอกว่าลูกสาวก็มีงานของตัวเองเช่นกัน และไม่ชอบทำธุรกิจจัดเลี้ยง

ร้านอาหารเล็กๆ ของครอบครัวคุณนายเหลียงก็ยังคงให้บริการลูกค้าทั้งใกล้และไกล ทั้งคุ้นเคยและแปลกหน้าอยู่เสมอ เธอภูมิใจที่ได้มีส่วนร่วมในการทำ อาหาร เวียดนามให้กับเพื่อนต่างชาติมากมาย



ลิงค์ที่มา

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน
ชาดอกบัว ของขวัญหอมๆ จากชาวฮานอย
เจดีย์กว่า 18,000 แห่งทั่วประเทศตีระฆังและตีกลองเพื่อขอพรให้ประเทศสงบสุขและความเจริญรุ่งเรืองในเช้านี้
ท้องฟ้าของแม่น้ำฮันนั้น 'ราวกับภาพยนตร์' อย่างแท้จริง
นางงามเวียดนาม 2024 ชื่อ ฮา ทรัค ลินห์ สาวจากฟู้เยน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์