เด็กชาวเวียดนามต้องเผชิญกับปัญหาโภชนาการ 3 ประการ

วิทยาศาสตร์ ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลจะอยู่ที่ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางร่างกาย และสติปัญญาของบุคคล

เด็กชาวเวียดนามกำลังเผชิญกับภาระทางโภชนาการ 3 ประการ

วิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าความสูงสูงสุดของบุคคลจะอยู่ที่ 86% เมื่ออายุต่ำกว่า 12 ปี ซึ่งเป็นช่วงวัยที่กำหนดพัฒนาการสูงสุดของส่วนสูง ความแข็งแกร่งทางร่างกาย และสติปัญญาของบุคคล

ในการประชุมนานาชาติครั้งที่ 2 เรื่องโภชนาการในโรงเรียนของเวียดนาม ซึ่งมีหัวข้อว่าโภชนาการในโรงเรียน จัดขึ้นโดยสถาบันโภชนาการ สมาคมโภชนาการแห่งญี่ปุ่น และ TH Group ได้มีการหยิบยกประเด็นต่างๆ มากมายที่เกี่ยวข้องกับโภชนาการในโรงเรียนขึ้นมาพูดคุย

ผู้แทนและผู้เชี่ยวชาญในการประชุมเชิงปฏิบัติการเห็นพ้องต้องกันว่าสุขภาพเป็นทรัพย์สินอันล้ำค่าของชีวิตมนุษย์ เริ่มตั้งแต่ 1,000 วันแรกของชีวิตและต่อเนื่องตั้งแต่อายุ 2-12 ปี

ดังนั้น ประเด็นการดูแลโภชนาการสำหรับเด็กในช่วงวัยนี้ โดยเฉพาะโภชนาการในโรงเรียน จึงเป็นเรื่องเร่งด่วนและต้องทำความเข้าใจอย่างถ่องแท้ เพื่อให้สามารถมีแนวทางในการปฏิบัติอย่างมีประสิทธิผล

ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. Tran Thanh Duong ผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการ กระทรวงสาธารณสุข กล่าวไว้ว่า เด็กชาวเวียดนามกำลังเผชิญกับปัญหาทางโภชนาการ 3 ประการ ได้แก่ ภาวะทุพโภชนาการ (โดยเฉพาะภาวะแคระแกร็น) น้ำหนักเกิน โรคอ้วน และการขาดสารอาหาร

จากการสำรวจระดับชาติปี 2566 อัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ในประเทศเวียดนามอยู่ที่ 18.2% (อยู่ในกลุ่มประเทศที่มีอัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 20% ซึ่งเป็นระดับเฉลี่ยตามการจำแนกขององค์การอนามัยโลก)

อย่างไรก็ตาม อัตรานี้ยังคงสูงในพื้นที่ตอนเหนือของมิดแลนด์และเทือกเขา (24.8%) และที่ราบสูงตอนกลาง (25.9%) นอกจากนี้ อัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในประชากรทุกกลุ่ม รวมถึงกลุ่มเด็กอายุ 5-19 ปี ยังเพิ่มขึ้นจาก 8.5% ในปี 2010 เป็น 19.0% ในปี 2020 (เพิ่มขึ้นกว่าสองเท่าหลังจาก 10 ปี)

เพื่อแก้ไขสถานการณ์ดังกล่าว รัฐบาลเวียดนามได้ออกยุทธศาสตร์โภชนาการแห่งชาติสำหรับช่วงปี 2564-2573 โดยมีเป้าหมายที่ชัดเจนในการปรับปรุงสถานะโภชนาการของประชากรทั้งหมด โดยเฉพาะเด็กวัยเรียนและวัยรุ่น

วัตถุประสงค์หลักบางประการของกลยุทธ์ ได้แก่ การลดอัตราการแคระแกร็นในเด็กอายุต่ำกว่า 5 ปี ให้ต่ำกว่า 15% ภายในปี 2573 การควบคุมอัตราการมีน้ำหนักเกินและโรคอ้วนในเด็ก โดยเฉพาะในเขตเมือง โดยมีเป้าหมายที่จะรักษาอัตรานี้ให้อยู่ต่ำกว่า 19% ในเด็กอายุ 5-18 ปี ภายในปี 2573

เสริมสร้างการศึกษาโภชนาการในโรงเรียน โดยมีเป้าหมายให้โรงเรียนในเขตเมืองร้อยละ 60 และโรงเรียนในเขตชนบทร้อยละ 40 จัดอาหารกลางวันในโรงเรียนที่มีเมนูอาหารตรงตามความต้องการภายในปี 2568 และมุ่งมั่นที่จะบรรลุร้อยละ 90 และ 80 ตามลำดับภายในปี 2573

เพื่อบรรลุเป้าหมายนี้ จำเป็นต้องมีแนวทางแก้ไขการแทรกแซงที่ครอบคลุม ต่อเนื่อง และสหวิทยาการ รวมถึงการปรับปรุงกลไกและนโยบายด้านโภชนาการเพื่ออำนวยความสะดวกในการดำเนินการ การเสริมสร้างการประสานงานระหว่างภาคส่วนและการระดมพลทางสังคม การยกระดับคุณภาพของทรัพยากรบุคคล ความร่วมมือระหว่างประเทศ และการประยุกต์ใช้เทคโนโลยีสารสนเทศ การส่งเสริมการวิจัยทางวิทยาศาสตร์และการศึกษาและการสื่อสารด้านโภชนาการ

ในด้านโภชนาการของโรงเรียน ตามที่รองศาสตราจารย์ ดร. Tran Thanh Duong กล่าว นอกเหนือจากความพยายามและความคิดริเริ่มของโรงเรียนและองค์กรทางการศึกษาแล้ว จำเป็นต้องมีส่วนร่วมของครอบครัว ธุรกิจ และชุมชนทั้งหมด

พ่อแม่จำเป็นต้องได้รับความรู้ด้านโภชนาการเพื่อช่วยให้ลูกๆ มีนิสัยการกินที่ดีทั้งที่โรงเรียนและที่บ้าน ธุรกิจอาหารก็มีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งในการจัดหาผลิตภัณฑ์โภชนาการเพื่อสุขภาพและการเข้าร่วมโครงการสนับสนุนด้านโภชนาการสำหรับเด็ก

จุดเด่นของแนวทางแก้ปัญหาเชิงปฏิบัติในเวียดนามที่นำเสนอโดยรองศาสตราจารย์ ดร. Nguyen Thanh De ผู้อำนวยการกรมพลศึกษา กระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรม ณ เวิร์กช็อป คือรูปแบบอาหารกลางวันในโรงเรียนที่รับประกันโภชนาการที่เหมาะสมควบคู่ไปกับการเพิ่มกิจกรรมทางกายสำหรับเด็ก นักเรียน และนักศึกษาชาวเวียดนาม

แบบจำลองนี้ได้รับการดำเนินการโดยกระทรวงศึกษาธิการและการฝึกอบรมโดยได้รับการสนับสนุนจาก TH Group ใน 10 จังหวัดและเมืองทั่วประเทศ ซึ่งเป็นตัวแทนของภูมิภาคนิเวศ 5 แห่งของเวียดนาม

หลังจากประเมินสถานะทางโภชนาการและพัฒนาเมนูที่เหมาะสมกับแต่ละท้องถิ่นแล้ว อาหารกลางวันในโรงเรียนในรูปแบบนำร่องจะถูกนำไปใช้ในทิศทางของการใช้วัตถุดิบอาหารจากธรรมชาติ 100% โดยพิจารณาจากข้อได้เปรียบทางการเกษตรของภูมิภาค โดยนมสดจะรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารทางวิทยาศาสตร์ด้วย

การแทรกแซงหลักของ Pilot Model คือเมนูอาหารโรงเรียนที่มีความหลากหลาย สมดุล และอุดมด้วยสารอาหารจำนวน 400 รายการ ของว่างตอนบ่ายโดยใช้แก้วนมสด 1 แก้วเพื่อปรับปรุงการบริโภคแคลเซียม การผสมผสานการศึกษาโภชนาการและพลศึกษา (ผ่านแบบฝึกหัดที่รวบรวมไว้ 130 แบบและเกมที่รวบรวมไว้ 60 เกมที่เหมาะกับแต่ละกลุ่มอายุ) เพื่อช่วยให้นักเรียนปรับปรุงสุขภาพและพัฒนาการทางร่างกายของตนเอง

ผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่า Point Model มีผลเชิงบวกต่อพัฒนาการด้านส่วนสูงและน้ำหนักของเด็ก ขณะเดียวกันก็มีส่วนช่วยในการปรับปรุงความรู้เกี่ยวกับโภชนาการที่เหมาะสมและเสริมสร้างความแข็งแรงทางกายภาพสำหรับทั้งสามวิชา ได้แก่ นักเรียน โรงเรียน และผู้ปกครอง

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถันห์ เดอ ได้เสนอข้อเสนอแนะเฉพาะเจาะจงบางประการ เช่น จำเป็นต้องจำลองแบบจำลองนำร่อง พัฒนานโยบายและมุ่งสู่การทำให้โภชนาการในโรงเรียนถูกกฎหมาย ซึ่งจะเป็นพื้นฐานทางกฎหมายสำหรับหน่วยงานบริหาร โรงเรียน และธุรกิจต่างๆ ที่จะเข้ามามีส่วนร่วมในการจัดเตรียมและปฏิบัติตามเงื่อนไขด้านสิ่งอำนวยความสะดวก ทรัพยากรบุคคล กระบวนการ และความเชี่ยวชาญในการให้บริการอาหารกลางวันในโรงเรียน รับรองทรัพยากรบุคคลที่มีความเชี่ยวชาญด้านโภชนาการในโรงเรียน

ในส่วนของประสบการณ์ระดับนานาชาติ ศาสตราจารย์นากามูระ เทอิจิ ประธานสมาคมโภชนาการแห่งประเทศญี่ปุ่น ได้แบ่งปันความสำเร็จของโครงการอาหารกลางวันในโรงเรียนในประเทศญี่ปุ่น ซึ่งเป็นต้นแบบที่ประสบความสำเร็จอย่างโดดเด่นในโลก

หลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ญี่ปุ่นประสบปัญหาการขาดสารอาหารอย่างรุนแรง และในบริบทของความยากลำบากของประเทศ ญี่ปุ่นจึงให้ความสำคัญและให้ความสำคัญกับอาหารกลางวันในโรงเรียน ในปี พ.ศ. 2497 ญี่ปุ่นได้ตราพระราชบัญญัติอาหารกลางวันในโรงเรียน และในปี พ.ศ. 2548 รัฐบาลญี่ปุ่นได้ตราพระราชบัญญัติพื้นฐานว่าด้วยการศึกษาด้านอาหารและโภชนาการ (พระราชบัญญัติพื้นฐานโชกุอิกุ)

จะเห็นได้ว่ากฎหมายว่าด้วยโภชนาการในโรงเรียนของญี่ปุ่นเกิดขึ้นตั้งแต่เนิ่นๆ และมีการเปลี่ยนแปลงในแต่ละยุคสมัย เพื่อให้เหมาะสมกับสถานการณ์ด้านโภชนาการ เศรษฐกิจ และสังคม กฎหมายนี้ทั้งกำหนดมาตรฐานอาหารกลางวันในโรงเรียนและมุ่งเน้นการพัฒนาการศึกษาด้านโภชนาการ

จนถึงปัจจุบัน โรงเรียนประถมศึกษา 99% และโรงเรียนมัธยมต้น 91.5% ในญี่ปุ่นได้นำโครงการนี้ไปใช้ ส่งผลให้ภาวะทุพโภชนาการลดลงอย่างมีนัยสำคัญ และเยาวชนญี่ปุ่นมีพัฒนาการทางร่างกายและจิตใจที่ดีขึ้น โดยส่วนสูงและความสูงโดยเฉลี่ยเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับ 50 ปีก่อน

ไท่ เฮือง วีรบุรุษแรงงาน ผู้ก่อตั้งและประธานสภากลยุทธ์กลุ่ม TH Group ผู้แทนหน่วยงานที่เกี่ยวข้อง ได้กล่าวถึงความสำคัญของโภชนาการในโรงเรียนว่า สุขภาพเป็นทรัพย์สินที่มีค่าที่สุดของชีวิตมนุษย์ ประชาชนคือหัวใจสำคัญของสังคม เป็นทรัพยากรที่กำหนดการพัฒนาประเทศ การพัฒนาทั้งทางร่างกาย จิตใจ และจิตวิญญาณของแต่ละบุคคลจึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง

ประเทศจะเข้มแข็งได้ก็ต่อเมื่อประชาชนมีพัฒนาการเต็มที่ทั้งทางร่างกายและจิตใจ ซึ่งปัจจัยสำคัญในการพัฒนาคือโภชนาการที่จำเป็น เช่น ธัญพืช ผัก อาหารและผลิตภัณฑ์จากนม และระบบการดูแลสุขภาพที่ยั่งยืน

และเธอร้องออกมาว่า: “เรามาร่วมมือกันสร้างและดูแลรักษาสินทรัพย์ที่ยิ่งใหญ่ที่สุดในชีวิตของเราในวิธีที่ดีที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้”

ที่มา: https://baodautu.vn/tre-em-viet-nam-dang-phai-doi-mat-voi-ba-ganh-nang-ve-dinh-duong-d229853.html