เนื้อสัตว์ป่า - อาหาร 'นำโชค' หรือ 'เป็นอันตราย' ?

หลายคนบอกว่าการกินเนื้อหมูป่า เนื้อพังพอน และเนื้อตัวเงินตัวทองจะนำมาซึ่งโชคลาภในปีใหม่ แต่ผู้เชี่ยวชาญเตือนว่าเนื้อเหล่านี้อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เรื่องนี้จริงหรือเท็จ? (Hung อายุ 33 ปี ฮานอย )

ตอบ:

อาหารที่ทำจากสัตว์ป่า เช่น หมูป่า หนูป่า เฟอร์เรต หรือสัตว์เลื้อยคลาน เช่น ตะกวด เต่า และนกป่า ถือเป็นอาหารพิเศษของชาวเวียดนามหลายคน หรือ "อาหารของคนรวย" ถือเป็นอาหารหรูหราเมื่อต้อนรับแขกผู้มาเยือน ชาวเวียดนามเชื่อว่าการกินเนื้อสัตว์ป่าในช่วงต้นปีจะนำโชคลาภมาให้ ดังนั้นความต้องการอาหารพิเศษเหล่านี้จึงเพิ่มขึ้นในช่วงเทศกาลเต๊ด

อย่างไรก็ตาม การบริโภคอาหารที่ทำจากสัตว์ป่าอาจก่อให้เกิดความเสี่ยงต่อสุขภาพได้หลายประการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อผู้รับประทานไม่ทราบถึงแหล่งที่มาของอาหารชนิดนี้ ในความเป็นจริง เชื้อโรคอันตรายบางชนิดยังคงปรากฏอยู่ในสัตว์ป่าและสามารถทำให้เกิดโรคในมนุษย์ได้ เช่น ไวรัสไข้หวัดใหญ่ A/H5N1 ที่พบในชะมด

นกป่าสามารถแพร่โรคอันตรายได้หลายชนิด เช่น ไวรัสไข้หวัดนก H5N1 ไข้หวัดนก โรคพซิตตาโคซิส โรคท้องร่วง โรคอหิวาตกโรค โรคบิด พยาธิ ไวรัสสมองอักเสบญี่ปุ่น...

ในทางกลับกัน หลายคนเข้าใจผิดว่าสัตว์ป่า โดยเฉพาะหมูป่า เป็นสัตว์ที่มีต้นกำเนิดจากธรรมชาติ จึง "สะอาด" และสามารถแปรรูปเป็นเลือดหมูป่าและรับประทานได้ อย่างไรก็ตาม การกินเลือดหมูป่าก็ยังมีความเสี่ยงที่จะติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส ผู้ป่วยที่ติดเชื้อสเตรปโตค็อกคัส ซูอิส จะมีอาการแย่ลงอย่างรวดเร็ว เพียงไม่กี่ชั่วโมงหลังจากมีอาการปวดท้อง คลื่นไส้ อาเจียน หรือผื่นขึ้นตามร่างกาย อาการจะรุนแรงขึ้น

นอกจากนี้ หมูป่าหรือสัตว์ป่าอื่นๆ เช่น ชะมด กวาง หนู หากไม่ได้ปรุงอย่างถูกต้อง ก็มีความเสี่ยงที่จะแพร่เชื้อปรสิตได้ ซึ่งอาจก่อให้เกิดอาการแทรกซ้อนอันตรายได้

ดร. เล วัน เทียว
แผนกโรคติดเชื้อทั่วไป โรงพยาบาลกลางโรคเขตร้อน

ลิงค์ที่มา