ช่วงเทศกาลตรุษจีน อากาศร้อนและบั๋นจุงมักขึ้นรา ควรตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วกินส่วนที่เหลือต่อดีไหม (Thuy อายุ 34 ปี ฮานอย )
ตอบ:
ในช่วงเทศกาลตรุษจีน ครอบครัวต่างๆ จะห่อเค้กจำนวนมากและทิ้งไว้เป็นเวลานาน เค้กจะขึ้นราได้ง่ายตามมุมและไม่ลามไปทั้งเค้ก คุณสามารถตัดส่วนที่ขึ้นราออกแล้วกินส่วนที่เหลือได้ โปรดทราบว่าราจะปรากฎที่มุมหนึ่งของเค้ก แต่ราบางสายพันธุ์สามารถหมักและทำให้เค้กมีรสเปรี้ยวได้ ดังนั้นคุณต้องตัดขอบเค้กออกให้กว้างๆ แล้วหยิบเฉพาะส่วนที่ยังสมบูรณ์ของเค้กออกมา จากนั้นนึ่งหรือทอดเค้กอย่างระมัดระวังก่อนรับประทาน
หากเชื้อราแพร่กระจายมากเกินไป คุณควรทิ้งเค้กนั้นไป เพราะแบคทีเรียได้แทรกซึมลึกเข้าไปแล้ว หากรับประทานเข้าไปอาจทำให้เกิดอาการปวดท้องและปัญหาระบบย่อยอาหารได้
เก็บรักษาบั๋นจุงโดยห่อใบบั๋นจุงแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นขณะรับประทาน และคลุมส่วนที่ตัดด้วยพลาสติกแร็ป หากเค้กแข็ง ให้ต้ม ทอด หรืออบไอน้ำอีกครั้งแล้วรับประทานต่อ บั๋นจุงสามารถเก็บในตู้เย็นได้ 7-10 วัน
โดยทั่วไปแล้วควรหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีเชื้อรา เนื่องจากอาหารที่มีเชื้อราจะผลิตสารพิษ
รองศาสตราจารย์ ดร. เหงียน ดุย ทินห์
อดีตเจ้าหน้าที่สถาบันเทคโนโลยีอาหาร มหาวิทยาลัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีฮานอย
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)