วันน้ำท่วม

ปลาเก๋าที่เพิ่งจับได้ในวันฝนตกสามารถนำมาทำเมนูอร่อยๆ ได้หลายอย่าง

ปลาเพิร์ชวัยอ่อนมีเกล็ดอ่อน ต่างจากปลาเพิร์ชชนิดอื่น หากคุณรีบเอาเกล็ดออก ตาข่ายอาจฉีกขาดและข่วนมือได้ง่าย ถึงแม้ว่าเนื้อปลาจะเล็ก แต่ก็มีไขมันสูง โดยเฉพาะก้างปลาที่อ่อนนุ่มซึ่งช่วยเสริมแคลเซียม...

ฝนตกไม่หยุดในภาคกลางมาหลายวันแล้ว ทำให้น้ำท่วมทุ่งนา กลางทุ่งนามีเรือเล็กลอยไปมาและทอดแห

ในช่วงก่อนน้ำท่วม ซึ่งเป็นช่วงเวลาที่การทำเกษตรกรรมยังต้องหยุดทำ ผู้คนในชนบทจะทอดแหกันทั้งวัน ไม่เพียงแต่เป็นงานอดิเรกเท่านั้น แต่ยังเป็นการหาเลี้ยงชีพอีกด้วย โดยปกติแล้ว ภายในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง ปลานิล ปลาคาร์ป และปลาดุกทุกขนาดจะถูกนำเข้ามาในบ้าน ใส่ลงในโหลแก้วใบใหญ่เพื่อเก็บไว้รับประทานในภายหลัง ในช่วงน้ำท่วม มื้ออาหารของครอบครัวจะยิ่งอบอุ่นยิ่งขึ้นด้วยปลาทอด ปลาตุ๋น ซุปมะเฟือง... สลับกันไป บางวันก็มีปลาเหลือพอขายให้กับ "ลูกค้า" ประจำที่รอคิวอยู่

ปีนี้ ช่วงต้นฤดูฝนพอดี แม่น้ำหน้าบ้านผมเต็มไปด้วยปลาเพิร์ชวัยอ่อน ปลาเพิร์ชวัยอ่อนเป็นผลผลิตจากฤดูน้ำหลากของชาวบ้านทั้งสองฝั่งแม่น้ำมาช้านาน ปลามีขนาดประมาณนิ้วหัวแม่มือ มีสีเทาดำ และมีเกล็ดสีฟ้าอ่อนเป็นประกาย

พ่อครัวที่มีฝีมือสามารถเตรียมปลานิลอ่อนได้หลายวิธีซึ่งล้วนแล้วแต่มีรสชาติอร่อย เช่น ย่าง ต้มส้ม ผัดขมิ้น... แต่ที่นิยมมากที่สุดคือการทอด

จานน่าทานของปลากะพงทอด

เวลารับประทานอาหาร ให้นำปลาออกจากโหลโดยที่ยังกระเด้งอยู่ ล้างด้วยน้ำเกลือ ถูด้วยตะกร้าไม้ไผ่เพื่อเอาเกล็ด เมือก และสาหร่ายออก ค่อยๆ บีบเอาไส้ออกแล้วล้าง จากนั้นตักใส่ตะกร้าเพื่อสะเด็ดน้ำ

ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป ใช้ไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อนจัด แล้วจึงใส่ปลาลงไปทอด หลังจากทอดประมาณสิบนาที ปลาจะมีสีเหลืองทองกรอบทุกด้าน เมื่อปลาสุก เนื้อปลาจะแตกกรอบ หากสังเกตดีๆ จะเห็นไขมันจากเนื้อปลาไหลเยิ้มออกมา น่าทานมาก

ตอนเด็กๆ เด็กๆ ในหมู่บ้านมักจะตามผู้ใหญ่ไปทอดแหจับปลาเพิร์ชตัวเล็ก พอกลับถึงบ้าน ทุกคนมีปลาเต็มโหล แต่ตัวสั่นไปหมด เรารีบไปที่ครัวของแม่ นั่งข้างเตาฟืนอุ่นๆ แล้วเอามือพิงเตา ย่างและทอดปลาที่เพิ่งตกได้ กินทันที ปลาเพิร์ชตัวเล็กย่างหรือทอด จิ้มน้ำปลาหวานอมเปรี้ยว รสชาติจะติดปากไปอีกนาน

ช่วงฤดูน้ำหลาก เดินเล่นริมแม่น้ำใกล้บ้าน สามารถซื้อปลาได้ครึ่งกิโลกรัมมาทำอาหารได้หลากหลายเมนู เนื้อปลาทั้งหอมและหวาน ให้รสชาติอร่อยกลมกล่อมอย่างมีเอกลักษณ์ หากต้องการเปลี่ยนบรรยากาศ ลองใช้กระดาษห่อปลาทอดกรอบห่อด้วยผักสด มะม่วงหั่นบางๆ แล้วจิ้มน้ำปลา อร่อยสุดๆ เหมาะกับการลดน้ำหนัก แถมยังอิ่มท้องอีกด้วย

หลายครอบครัวในบ้านเกิดของฉันมีมื้ออาหารที่ครบถ้วนและมีความสุขมากขึ้นในวันที่ฝนตกด้วยอาหารปลากะพง - อาหารจานง่ายๆ แต่เต็มไปด้วยรสชาติที่บ้าน...

ที่มา: https://baoquangnam.vn/ro-non-ngay-lut-3145123.html