Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

ผักนึ่งหรือผักต้มดีกว่า?

Báo Thanh niênBáo Thanh niên07/12/2024

วิธีการปรุงผักมีผลอย่างมากต่อรสชาติและคุณภาพของอาหาร การต้มและการนึ่งเป็นสองวิธีที่ได้รับความนิยม แต่แต่ละวิธีก็มีลักษณะเฉพาะของตัวเอง


ผักต้มมักจะนิ่มและรับประทานง่าย โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุและเด็ก อย่างไรก็ตาม กระบวนการต้มอาจทำให้สูญเสียวิตามินและแร่ธาตุบางส่วน และทำให้ผักมีรสชาติจืดชืด

ในทางกลับกัน ผักนึ่งยังคงรักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการตามธรรมชาติไว้ได้ ผักนึ่งมักจะกรอบกว่า หวานกว่า และมีรสชาติอร่อยกว่าผักต้ม ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Health

จิลเลียน คูบาลา นักโภชนาการที่ทำงานในสหรัฐอเมริกา เปรียบเทียบประโยชน์ต่อสุขภาพของผักต้มและผักนึ่ง

rau luộc

การนึ่งเป็นวิธีการนำความร้อนจากไอน้ำมาปรุงอาหาร ทำให้วิตามินและแร่ธาตุไม่สูญเสียไป

ผักนึ่ง

การนึ่งเป็นวิธีการปรุงอาหารโดยใช้ความร้อนจากไอน้ำเพื่อปรุงอาหาร

แทนที่จะจุ่มอาหารลงในน้ำเดือดโดยตรงเหมือนการต้ม การนึ่งจะใช้ไอน้ำจากน้ำเดือดเพื่อถ่ายเทความร้อน ด้วยวิธีนี้ วิตามินและแร่ธาตุจะไม่สูญหายไป แต่จะถูกเก็บรักษาไว้ในอาหารอย่างสมบูรณ์

โดยเฉพาะวิตามิน เช่น วิตามินซี เบตาแคโรทีน และฟลาโวนอยด์ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ จะถูกทำลายได้ง่ายที่อุณหภูมิสูง และละลายน้ำได้

เมื่อต้มผัก วิตามินเหล่านี้มักจะละลายลงในน้ำเดือด ทำให้ปริมาณสารอาหารในผักลดลงอย่างมาก

ตรงกันข้าม เมื่อนึ่งแล้ว วิตามินเหล่านี้จะถูกเก็บรักษาไว้ได้ดีขึ้น ช่วยให้เราดูดซึมสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพได้สูงสุด

การนึ่งผักยังคงทำให้สูญเสียวิตามินซีอยู่ แต่เป็นทางเลือกที่ดีกว่าการต้ม จากการวิจัยพบว่าปริมาณวิตามินซีที่สูญเสียไปหลังจากนึ่งผัก 5 นาทีอยู่ที่ 14.3 - 8.6% ในขณะที่ปริมาณวิตามินซีที่สูญเสียไปหลังจากต้ม 5 นาทีอยู่ที่ 54.6 - 40.4%

ผักต้ม

การต้มเป็นวิธีการปรุงอาหารที่สูญเสียสารอาหารมากกว่าการนึ่ง เนื่องจากต้องจุ่มผักลงในน้ำจนหมด

สารอาหารที่ละลายน้ำได้จากผักจะสูญเสียไปในน้ำ ทำให้สารอาหารและไฟโตเคมิคอลบางชนิด เช่น วิตามินซีและเบตาแคโรทีน ลดลง

ดังนั้นเพื่อคงคุณค่าทางโภชนาการของผักไว้ได้สูงสุด เราจึงควรให้ความสำคัญกับวิธีการปรุงอาหาร เช่น การนึ่งหรือผัดอย่างรวดเร็วด้วยอุณหภูมิปานกลาง



ที่มา: https://thanhnien.vn/rau-hap-hay-rau-luoc-tot-hon-185241207205243054.htm

การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
ชมเมืองชายฝั่ง Quy Nhon ของ Gia Lai ที่เป็นประกายระยิบระยับในยามค่ำคืน
ภาพทุ่งนาขั้นบันไดในภูทอ ลาดเอียงเล็กน้อย สดใส สวยงาม เหมือนกระจกก่อนฤดูเพาะปลูก
โรงงาน Z121 พร้อมแล้วสำหรับงาน International Fireworks Final Night
นิตยสารท่องเที่ยวชื่อดังยกย่องถ้ำซอนดุงว่าเป็น “ถ้ำที่งดงามที่สุดในโลก”
ถ้ำลึกลับดึงดูดนักท่องเที่ยวชาวตะวันตก เปรียบเสมือน 'ถ้ำฟองญา' ในทัญฮว้า
ค้นพบความงดงามอันน่ารื่นรมย์ของอ่าว Vinh Hy
ชาที่มีราคาแพงที่สุดในฮานอย ซึ่งมีราคาสูงกว่า 10 ล้านดองต่อกิโลกรัม ได้รับการแปรรูปอย่างไร?
รสชาติแห่งภูมิภาคสายน้ำ
พระอาทิตย์ขึ้นอันงดงามเหนือทะเลเวียดนาม
ถ้ำโค้งอันสง่างามในตูหลาน

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์