ก็ไม่แปลกนัก นั่นคือร้าน ฮานอย บุ๋นฉาของครอบครัวคุณเหงียน ถิ ไม ลาน (อายุ 50 ปี) ตั้งอยู่ในตรอกอันเงียบสงบบนถนนเหงียน ถิ มินห์ ไค (เขต 1 นครโฮจิมินห์) ร้านนี้เปิดมานานกว่า 30 ปีแล้ว เป็นร้านที่คุ้นเคยของนักทานหลายรุ่น
ทำไมเจ้าของร้านไม่ยอมรับว่าเป็น "วุ้นเส้นคนรวยหมูย่าง" ?
ทุกเช้าร้านของคุณนายไมหลานจะแน่นขนัดไปด้วยลูกค้า กลิ่นหอมของเนื้อย่างโชยมาจากเตาถ่านที่เจ้าของร้านกำลังย่างเนื้ออยู่ ยิ่งทำให้ท้องฉันร้องหนักขึ้นไปอีก ที่ร้าน คุณนายไมหลานและผู้หญิงอีกสองคน คือพี่สะใภ้และพี่สะใภ้ของเธอ ต่างทำงานด้วยกัน ต่างคนต่างมีงานทำที่แตกต่างกัน ทุกคนต่างยุ่งอยู่กับการทำอาหารจานเด็ดที่สุดเพื่อเสิร์ฟให้ลูกค้าโดยไม่ต้องรอนาน
คุณหลานสืบทอดร้านบุ๋นฉาฮานอยของพ่อแม่เธอ
ลูกค้าหลายคนประทับใจที่ร้านนี้บริหารโดยพี่สาวสามคนของคุณนายหลาน และไม่มีผู้ชายเลย พอเห็นคุณนายหลานยังดูอ่อนเยาว์ ฉันและลูกค้าอีกหลายคนก็แปลกใจที่รู้ว่าเธออายุ 50 ปีแล้ว ฉันคิดในใจว่าเจ้าของร้านคงอารมณ์ดี ยิ้มแย้มแจ่มใส และเป็นมิตรกับลูกค้ามาก เลยดูเหมือนอายุ 30 กว่าแล้ว
ผมก็หิวเหมือนกัน เลยสั่งบุ๋นฉามาทานเป็นมื้อเช้า ลูกค้าหลายคนเรียกร้านนี้แบบติดตลกว่า "บุ๋นฉาคนรวย" เพราะราคาแต่ละที่ 80,000 ดอง ถ้าลูกค้าอยากทานเพิ่มก็สั่งเพิ่มได้ตามใจชอบ
ส่วนเรื่องราคาขาย คุณหลานยอมรับว่าสูงกว่าราคาเฉลี่ย อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม้จะขายในราคานี้ แต่ร้านอาหารของเธอก็ยังคงได้รับความไว้วางใจจากลูกค้าประจำมาหลายปี
ส่วนหนึ่งเป็นเพราะรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวไม่เหมือนร้านไหนๆ ที่มีการปรุงสืบทอดกันมาจากพ่อแม่ อีกทั้งคุณภาพของก๋วยเตี๋ยวชามนั้นก็คุ้มกับเงินที่ลูกค้าจ่ายไปอีกด้วย
คุณเหงียน ทิ ไม ลาน เจ้าของ 
เนื้อย่างหมักมาอย่างดี
วิธีการปรุงอาหารของร้านอาหารมีความพิเศษตรงที่เนื้อย่างจะถูกยึดด้วยไม้ไผ่ ยึดด้วยใบตอง แล้วนำไปย่างบนถ่านร้อนๆ วิธีนี้แตกต่างจากร้านอาหารอื่นๆ ที่ผมเคยไป ซึ่งมักจะย่างบนเตาย่างหรือเตาอบไฟฟ้า เจ้าของร้านจะเริ่มย่างเนื้อทันทีที่ลูกค้าสั่ง เพื่อให้เนื้อร้อนและหอมกรุ่น
คุณโฮนัม (อายุ 34 ปี อาศัยอยู่ในเขต 3) เชื่อว่านี่เป็นหนึ่งใน "เคล็ดลับ" ที่ทำให้รสชาติอาหารของที่นี่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งทำให้เขากลับมาทานที่นี่เกือบสิบปี ถึงแม้ว่าราคาจะสูงกว่าราคาเฉลี่ย แต่เนื่องจากเขาชอบทานฮานอยบุ๋นฉาของที่นี่ เขาจึงยอมรับ
"ผมเคยกินบุ๋นฉาที่นี่ แต่รู้สึกว่ารสชาติไม่อร่อยเท่าร้านอื่น ผมไม่ได้เปรียบเทียบว่าร้านไหนอร่อยกว่ากัน ผมแค่รู้สึกว่าร้านนี้รสชาติเป็นเอกลักษณ์ อร่อย และพลาดไม่ได้ บรรยากาศร้านอบอุ่นเป็นกันเอง ผมเลยมักจะพาเพื่อนหรือครอบครัวมาทานที่นี่บ่อยๆ" นัมกล่าวเสริม
ทำแค่หนึ่งงานตลอดชีวิต
ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าร้านนี้เปิดโดยพ่อแม่ของคุณหลานในปี 1993 เพื่อหาเลี้ยงชีพ ทั้งคู่มาจากภาคเหนือ เดินทางมาไซ่ง่อนเพื่ออาศัยและทำงาน จึงตัดสินใจขายบุ๋นฉาแบบฮานอย
ตอนอายุยี่สิบกว่าๆ คุณหลานช่วยพ่อแม่ขายวุ้นเส้นหมูย่างจนปัจจุบันได้รับมรดกเป็นร้านอาหารนี้ เจ้าของร้านเล่าว่าตลอดชีวิตที่ผ่านมา เธอทำงานนี้เพียงงานเดียวเท่านั้น มันคือโชคชะตาเช่นกัน
ค่าอาหาร 80,000 ดอง
[คลิป]: ร้าน Rich Bun Cha ราคาถูกที่สุด 80,000 ดองต่อที่ เปิดมา 30 ปี ใจกลางเมืองโฮจิมินห์: ร้าน...เต็มไปด้วยผู้หญิง
“สิบเอ็ดปีที่แล้ว ตอนที่พ่อแม่ของฉันเสียชีวิต ฉันรับช่วงต่อร้านนี้และยังคงให้บริการลูกค้าเหมือนสมัยปู่ย่าตายายของฉันยังมีชีวิตอยู่ ครอบครัวของฉันมีพี่น้องแปดคน ดังนั้นคงเป็นโชคชะตาที่ฉันเป็นคนเดียวที่รับช่วงต่อธุรกิจนี้ ทุกคนต่างก็มีงานของตัวเอง” เธอกล่าวเสริม
“ทำไมร้านของเราถึงมีลูกค้าอุดหนุนกันมาหลายปี ทั้งที่ราคาสูงขนาดนี้ มีอะไรปิดบังหรือเปล่า” ฉันถาม เจ้าของร้านยิ้มทันทีและตอบว่าเธอก็ไม่เข้าใจเหมือนกันว่าทำไมลูกค้าถึงชอบรสชาติของบุ๋นจ๋าที่ร้านของเธอ เพราะเธอทำบุ๋นจ๋าแบบที่พ่อแม่เคยทำมาก่อน ต้องขอบคุณอาชีพที่สอนให้เธอทำ เธอจึงพัฒนาฝีมือขึ้นทุกวัน
เจ้าของร้านเชื่อว่าเมื่อปรุงอาหารด้วยใจ ด้วยความรักในอาหารและลูกค้า ลูกค้าจะสัมผัสได้ถึงรสชาติที่แท้จริง และอาจเป็นไปได้ว่านี่คือชะตากรรมทางธุรกิจของทั้งตัวเธอและพ่อแม่ของเธอเอง เธอภูมิใจที่ร้านอาหารของครอบครัวเป็นที่ที่ลูกค้าหลายรุ่นแวะเวียนมา บางคนกินมาตั้งแต่เด็กจนโต และบางครอบครัวก็ยังคงกลับมาทานอีก
เนื้อย่างด้วยไม้ไผ่ เจ้าของร้านเริ่มย่างเนื้อทันทีที่ลูกค้าเรียก
สำหรับคุณหลาน ร้านอาหารแห่งนี้ไม่เพียงแต่เป็นความหลงใหลของพ่อแม่เท่านั้น แต่ยังเป็นชีวิตและวัยเยาว์ของเธออีกด้วย เธอบอกว่าความสุขของเธอในแต่ละวันคือการได้ขายร้านอาหาร จนกระทั่งเธอไม่มีแรง...
ลิงค์ที่มา
![[ข่าวการเดินเรือ] กว่า 80% ของความสามารถในการขนส่งตู้คอนเทนเนอร์ทั่วโลกอยู่ในมือของ MSC และพันธมิตรการขนส่งรายใหญ่](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/16/6b4d586c984b4cbf8c5680352b9eaeb0)
การแสดงความคิดเห็น (0)