ร้านอาหารก๋วยเตี๋ยวไก่และเฝอ Ky Dong ในไซง่อนได้รับรางวัล Bib Gourmand จาก Michelin Guide ซึ่งเป็นรางวัลที่ยกย่องร้านอาหารที่เสิร์ฟอาหารอร่อยในราคาไม่แพง
"ร้านเฝอไก่ร้านนี้เป็นร้านเด็ดใจกลางเมืองที่คึกคัก บอกเลยว่าต้องติดใจ" คู่มือมิชลินไกด์ ก๋วยเตี๋ยวไก่ Ky Dong เป็นร้านอาหารที่ลูกค้ากลับมาทานซ้ำแล้วซ้ำเล่า ด้วยรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงมานานเกือบ 40 ปี เดิมทีร้านนี้เป็นเพียงรถเข็นเล็กๆ แต่ค่อยๆ พัฒนาจนกลายเป็นร้านอาหารกว้างขวางบนถนน Ky Dong เขต 3 หลังจากอายุมากขึ้น เจ้าของร้านก็ส่งต่อกิจการให้ลูกๆ ทั้งสี่คนดูแลร้านมาจนถึงปัจจุบัน 



เฝอไก่จากร้านอาหารเก่าแก่เกือบ 40 ปี ภาพ: มิชลิน
ในอดีตลูกค้าประจำมักเรียกร้านนี้ว่าร้านบ๋ามต เมนูดั้งเดิมไม่มีเส้นหมี่หรือเฝอไก่ชื่อดังเหมือนในปัจจุบัน ทางร้านได้ปรับเปลี่ยนวิธีการปรุง วัตถุดิบ และรสชาติให้เหมาะสมกับลูกค้ามากขึ้น นับตั้งแต่ยุค 80s ที่ชาวเหนือเดินทางมาทำงาน ท่องเที่ยว และทำงาน ที่โฮจิมินห์ เมนูยังมีเส้นหมี่ เส้นหมี่ บะหมี่กึ่งสำเร็จรูปอีกด้วย เฝอและเส้นหมี่ไก่ของทางร้านปรุงตามรสนิยมของชาวใต้ น้ำซุปมีรสชาติน้ำซุปกระดูกหอม มีกลิ่นมันไก่เล็กน้อยแต่ไม่เลี่ยน รสชาติเข้มข้น ปกติแล้วคนใต้จะชอบเติมเครื่องเทศ เกลือ หรือซีอิ๊วขาวตอนทาน แต่ที่ก๊กดง เฝอและเส้นหมี่ก็รสชาติเข้มข้นอยู่แล้ว ไม่ต้องปรุงเพิ่มอะไรเพิ่มซุปก๋วยเตี๋ยวไก่ Ky Dong ครองใจนักชิมด้วยน้ำซุปเข้มข้น รสชาติกลมกล่อม ภาพ: Foody
สูตรน้ำซุปสูตรนี้เป็นความลับประจำครอบครัวที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงเลยนับตั้งแต่ร้านเปิดมา น้ำซุปเข้มข้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศ แต่มาจากความหวานของกระดูกไก่ที่เคี่ยวนาน 3-4 ชั่วโมง ปรุงรสตามชอบ เส้นหมี่หรือเฝอไก่หนึ่งถ้วยประกอบด้วยเนื้อไก่ฉีก หนัง เครื่องใน กึ๋น และไข่อ่อน เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกลวกและผักสด ทางร้านใส่ใจในการเตรียมเครื่องเทศต่างๆ เช่น ซีอิ๊ว ซอสพริก น้ำปลา เกลือ และพริกไทย ไว้บนโต๊ะ เพื่อให้ลูกค้าได้ผสมน้ำจิ้มไก่เองตามต้องการชามเส้นหมี่และเฝอไก่ พร้อมท็อปปิ้งหลากหลายและอิ่มท้อง ภาพโดย: Foody
เส้นหมี่ไก่หรือเฝอไก่ที่นี่มีราคาอยู่ที่ชามเล็ก 55,000 ดอง ชามใหญ่ 65,000 ดอง และชามพิเศษ 70,000 ดอง ด้วยคุณภาพและราคาขนาดนี้ จึงไม่น่าแปลกใจเลยว่าทำไมเฝอไก่ก๊กดงจึงติดอันดับร้านอาหารอร่อยและราคาไม่แพงในคู่มือมิชลินไกด์ ไข่ไก่อ่อนเป็น "อาหารพิเศษ" ของร้านที่ไม่ควรพลาด แนะนำให้สั่งไก่สับกับยำดอกกล้วย เพื่อสัมผัสถึงคุณภาพของไก่ที่ร้านได้อย่างชัดเจนThanh Hai - Laodong.vn
แหล่งที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)