ร้านอาหารเฝอสองชามอายุกว่า 70 ปี มีชื่อเสียงในเรื่องอาหารอร่อย มีพนักงานมากกว่า 20 คนคอยให้บริการตลอดเวลา

เฝอแห้งเจีย ลาย หรือที่รู้จักกันในชื่อ “เฝอสองชาม” เพราะมีเฝอแห้ง 1 ชาม และน้ำซุปอีก 1 ชาม แม้จะเรียกว่าเฝอ แต่วิธีการเสิร์ฟและเส้นก๋วยเตี๋ยวของจานนี้แตกต่างจากเฝอทั่วไป

เส้นเฝอทำจากแป้งข้าวเจ้าบด เป็นเส้นเฝอชนิดพิเศษที่พบได้เฉพาะที่เมืองเจียลายเท่านั้น เส้นเฝอมีลักษณะกลมและบาง ไม่นุ่มแบนเหมือนเฝอทั่วไป เมื่อต้มแล้วจะเหนียวนุ่ม หอม ไม่เละ

ตั้งแต่เช้าตรู่ ร้านอาหารก็แน่นขนัดไปด้วยลูกค้า พนักงานกว่า 20 คน คอยให้บริการลูกค้าที่เข้าออกตลอดเวลา

เฝอโคฮ่องเปิดมานานกว่า 70 ปีแล้ว และเป็นร้านอาหารครอบครัวชื่อดังที่สืบทอดกันมา 3 รุ่นในย่าลาย เจ้าของร้านบอกว่าทุกคนต้องตื่นตี 3 ทุกวันเพื่อเตรียมอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่มักจะเป็นช่วงเช้าและเที่ยง

ชามเฝอแห้งประกอบด้วยเส้นเฝอลวกกับหนังหมู หัวหอมทอด ต้นหอม เนื้อสับ...

…น้ำซุปจะมาพร้อมเนื้อวัว ลูกชิ้น หรือกระดูก ขึ้นอยู่กับร้านอาหาร แต่จะมีเครื่องเคียงแยกไว้ต่างหาก

แขกสามารถเลือกประเภทเนื้อสัตว์ที่ต้องการหรือสั่งชามเต็มเพื่อเพลิดเพลินกับรสชาติที่แตกต่างกันได้อย่างเต็มที่

เวลารับประทาน ให้นำส่วนผสมทั้งหมดผสมลงในชาม ใส่สมุนไพร ถั่วงอกเย็นๆ และราดซอสดำลงไป ซอสดำของเจียลายมีความเข้มข้นและมีกลิ่นหอม เหมาะสำหรับใช้ประกอบอาหารหลากหลายชนิด

เฝอแห้งดึงดูดนักท่องเที่ยวด้วยรสชาติกลมกล่อม เข้มข้นกำลังดี ไม่หวานเกินไป เฝอแห้งหนึ่งจานราคาตั้งแต่ 40,000 ถึง 60,000 ดอง อิ่มท้องจนอิ่มจนต้องกินต่อ

แหล่งที่มา: https://vietnamnet.vn/quan-pho-hai-to-70-nam-tuoi-ngon-nuc-tieng-hon-20-nhan-vien-phuc-vu-luon-tay-2209579.html