ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งเดียวที่ได้รับรางวัลมิชลินในนครโฮจิมินห์: เรื่องน่าประหลาดใจ

นั่นคือร้านอาหารของครอบครัวนาง Nghiem Thi Kim Loan (อายุ 54 ปี) ในเขต Tan Binh ซึ่งอยู่ในประเภทรางวัล Michelin Selected ด้วยเหตุนี้ Michelin Guide จึงได้ให้คำชมเชยร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างแห่งนี้ ซึ่งมีประสบการณ์มากกว่า 20 ปีในนครโฮจิมินห์

เมนูนี้มีอาหารจานเดียว คือ เส้นหมี่กับปอเปี๊ยะสด หมูย่าง ผักกาดหอม ถั่วงอก แตงกวา แครอท ถั่วลิสง และต้นหอม เนื้อสัมผัสและรสชาติที่ตัดกันช่างวิเศษจริงๆ!

คู่มือมิชลิน

ร้านอาหารแออัดอย่างไม่คาดคิดหลังจากได้รับรางวัลมิชลิน

ในช่วงบ่ายวันหยุดสุดสัปดาห์อันแสนสบาย ฉันเดินเล่นไปตามถนน Chan Hung อันเงียบสงบใจกลางเขต 6 (เขต Tan Binh) และหยุดอยู่หน้าร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของคุณนาย Loan ซึ่งกำลัง "ร้อน" มาหลายวันแล้ว

ร้านก๋วยเตี๋ยวราคาประหยัดของนางโลนได้รับรางวัลมิชลินและมีลูกค้าแน่นขนัด

[คลิป]: ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างที่ได้รับรางวัลมิชลิน สร้างความอยากรู้ในนครโฮจิมินห์

ก๋วยเตี๋ยวชามละ 38,000 ดองครับ

พอจอดรถเสร็จก็รู้สึกประทับใจทันทีกับแถวต้นคาเวียร์สีเขียวที่ร่มรื่นไปทั่วบริเวณกว้างเกือบ 1,000 ^ตรม. ตรงข้ามร้าน อากาศที่นี่เย็นสบายทำให้รู้สึกสงบท่ามกลางความวุ่นวายในตัวเมือง

ทำอาหารด้วยใจ รับรองว่าอร่อยทุกจาน ไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร แค่เลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ ประเมินราคาทุกวัน ขายให้ได้มากที่สุด ไม่เคยรอถึงวันรุ่งขึ้น เป็นอย่างนี้มาตลอด!

คุณเหงียม ถิกิม หลวน เจ้าของ

ในเวลานี้ อย่างที่คาดไว้ ร้านอาหารก็แน่นไปด้วยลูกค้า มีทั้งลูกค้าที่เข้ามารับประทานอาหาร ลูกค้าที่ซื้อกลับบ้าน และยังมีพนักงานส่งอาหารจำนวนมากที่รออยู่ ทำให้พนักงานในร้านต้องทำงานหนักเพื่อเตรียมอาหารให้เสร็จโดยเร็วที่สุด เพื่อไม่ให้ต้องรอนาน

วัตถุดิบหลักในชามขนมจีนหมูย่างรสเด็ด

หลังจากได้มิชลินแล้ว ลูกค้าหลายคนก็มาทานที่ร้านเพื่อลิ้มลองรสชาติอาหาร ลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นลูกค้าประจำ บางคนก็ทานร้านนี้มานานกว่า 20 ปีแล้ว

เมื่อเห็นฉัน เจ้าของร้านก็ทักทายฉันอย่างอบอุ่น ด้วยท่าทางที่สุภาพและใบหน้าที่อ่อนโยนของเธอ ทำให้ฉันรู้สึกเหมือนว่าเธอสนิทกับฉันเหมือนญาติคนหนึ่งในครอบครัวของฉัน นางโลนยิ้มอย่างอ่อนโยนและเล่าว่าในช่วงไม่กี่วันที่ผ่านมา เธอและลูกๆ ญาติๆ และพนักงานของร้านยังคงมีความรู้สึกพิเศษเมื่อร้านอาหารเพิ่งได้รับรางวัลมิชลิน

เจ้าของร้านชี้ไปที่รางวัลมิชลินสีแดงสดที่ติดไว้ในตำแหน่งที่โดดเด่นในร้านอาหารซึ่งทุกคนมองเห็นได้และกล่าวอย่างตรงไปตรงมาว่า “เมื่อก่อนผมไม่รู้จักมิชลินเลยนอกจากแบรนด์ยางมิชลิน

ญาติและพนักงานกว่า 10 รายขายร่วมกับนางสาวโลนและลูกๆ ของเธอ

นั่นคือสาเหตุที่เมื่อฉันได้รับแพ็คเกจมิชลินก่อนพิธีมอบรางวัล ฉันไม่เข้าใจเลยว่ามันคืออะไร จนกระทั่งเมื่อพวกเขาประกาศรายชื่อและลูกค้าประจำโทรมาแสดงความยินดีกับฉัน ฉันจึงเริ่มพิจารณาและตระหนักว่านี่คือรางวัลอันทรงเกียรติ”

สำหรับเธอแล้ว รางวัลนี้เป็นทั้งเรื่องเซอร์ไพรส์และเรื่องน่ายินดี เธอบอกว่าเธอไม่คิดว่าร้านอาหารจะได้รับรางวัลนี้ เพราะอาจจะมีร้านอาหารที่ดีกว่านี้อีกมาก แต่รางวัลนี้ก็ถือเป็นกำลังใจอันยิ่งใหญ่สำหรับเจ้าของร้านเช่นกันสำหรับการให้บริการแขกผู้เป็นที่รักของเธอด้วยใจจริงมาหลายทศวรรษ

เจ้าของร้านบอกว่าไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร เธอขายด้วยหัวใจและความรักต่อลูกค้า

“คุณคิดว่าทำไมร้านนี้ถึงได้รางวัลนี้ เพราะสูตรอาหารอร่อยๆ น่ะเหรอ” เมื่อได้ยินคำถามของฉัน เจ้าของร้านก็ตอบว่าความลับที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของเธอคือการทำอาหารด้วยใจจริง เหมือนกับทำอาหารให้ครอบครัวของเธอเอง

“ถ้าคุณทำอาหารด้วยใจจริงๆ ทุกอย่างก็จะอร่อยหมด ฉันไม่มีเคล็ดลับพิเศษอะไร ฉันแค่เลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ที่สุด ทุกวันฉันจะประมาณราคาขายและไม่เคยปล่อยไว้จนถึงวันรุ่งขึ้น มันเป็นแบบนี้มาตลอด!” เจ้าของร้านกล่าว

แม่เริ่มธุรกิจ ลูกชายยังทำธุรกิจต่อ

ในปี 1993 คุณลุงได้แต่งงานและย้ายจาก ด่งนาย ไปยังนครโฮจิมินห์ เพื่อเลี้ยงชีพ เธอจึงทำงานเป็นช่างเย็บผ้าในโรงงานขนาดใหญ่แห่งหนึ่ง จากนั้นจึงทำงานเป็นช่างเย็บผ้าอิสระ เธอต้องการหารายได้เพิ่มเพื่อเลี้ยงดูครอบครัวและเลี้ยงดูลูกๆ จึงตัดสินใจขายบั๋นแซวและโบลาล็อตบนถนนชานหุ่ง โดยช่วยสามีซึ่งเป็นช่างไม้ทำงานทุกอย่างที่เธอทำได้

ก๋วยเตี๋ยวชามโตที่วัตถุดิบเข้ากันลงตัว ราคาไม่แพง ให้ 8.5/10 ครับ

หลังจากทำรายได้มหาศาลจากเมนูนี้ กว่า 1 ปีต่อมา เธอตัดสินใจเปลี่ยนมาขายหมี่หมูย่างแทน และที่น่าประหลาดใจคือลูกค้าก็ชอบเมนูนี้เช่นกัน ดังนั้นเธอจึงเปลี่ยนมาขายเมนูนี้แทน

จากการขายริมถนนสู่การขายในกระท่อมเล็กๆ คุณลุงเก็บเงินมาเปิดร้านที่ใหญ่ขึ้นเพื่อขายของ ครั้งหนึ่งร้านก๋วยเตี๋ยวหมูย่างของเธอเป็น “สวน” ที่มีพื้นที่มากกว่า 1,000 ตารางเมตรบนที่ดินฝั่งตรงข้าม ในปี 2018 เธอจึงเปลี่ยนมาขายของที่บ้านจนถึงปัจจุบัน สามีของเธอก็เริ่มขายของร่วมกับภรรยา โดยทุ่มเทสุดตัวให้กับร้านอาหารแห่งนี้

มิชลินได้รับคำชมมากมายเกี่ยวกับก๋วยเตี๋ยวของร้านอาหาร

เจ้าของร้านได้รับโทรศัพท์จากลูกค้าที่สั่งอาหารกลับบ้านอย่างต่อเนื่อง ซึ่งส่วนใหญ่อยู่ไกลจากร้านและยินดีที่จะจ่ายค่าจัดส่งในราคาสูง

ร้านอาหารนี้มีชื่อว่า Hoang Van ตั้งชื่อตามลูกชายคนเล็กของเธอตามคำขอของพ่อสามีของเธอ “เมื่อลูกชายของฉันชื่อ Van ยังเล็ก เขาอ้วนและกินจุมาก พ่อของฉันจึงอยากตั้งชื่อตามเขา หลายปีก่อนหน้านั้น ร้านอาหารนี้ยังไม่มีชื่อ ผู้คนบอกกันว่าฉันแค่ขายส่วนนี้” เธอยิ้มและเปิดเผยที่มาที่น่ารักของชื่อร้านอาหาร

เมื่อพวกเขายังเด็ก ทุกครั้งที่กลับบ้านจากโรงเรียน ลูกชายทั้งสองของเธอจะช่วยแม่ขายของที่ร้าน ตอนนี้พวกเขาโตแล้ว วานมีงานใหม่ แต่ภรรยาของเขาก็ยังมาช่วยเธออยู่บ่อยๆ ลูกชายคนโตของนางโลน ชื่อ ตวน อันห์ (อายุ 29 ปี) อยู่กับเธอในร้านนี้มาหลายสิบปีแล้ว

“หากในอนาคตฉันไม่มีกำลังที่จะขายอีกต่อไป ฉันจะดีใจและภูมิใจมากที่ลูกๆ ของฉันสืบทอดร้านอาหารอันเป็นที่รักของฉัน ลูกคนโตของฉันเป็นคนดีและอ่อนโยนมาก คอยช่วยเหลือและอยู่เคียงข้างฉันตลอดเวลา” แม่กล่าว

คุณตวน อันห์ และคุณแม่

เจ้าของร้านพยายามนำเสนอก๋วยเตี๋ยวรสชาติดีให้ลูกค้าทุกวัน

คุณตวน อันห์ เล่าให้เราฟังว่าเขาดีใจมากที่ได้ทำธุรกิจกับคุณแม่ เขาสัมผัสได้ถึงความรักและความทุ่มเทที่คุณแม่มีต่ออาหารของเธอและต่อลูกค้าของเธอ เขาได้เรียนรู้จากความรักที่คุณแม่มีต่อลูกค้า และเขากล่าวว่านั่นคือเคล็ดลับในการรักษาลูกค้าให้อยู่ได้ยาวนานหลายทศวรรษ

นายเหงียน (อายุ 28 ปี อาศัยอยู่ในเขตเตินฟู) กล่าวว่าเขาเป็นลูกค้าประจำของร้านนี้มาตั้งแต่เด็ก ร้านอยู่ใกล้บ้าน ราคาไม่แพง ก๋วยเตี๋ยวอร่อยที่ผสมผสานวัตถุดิบได้ลงตัว ไม่มีอะไรให้ลูกค้าบ่น

“ผมอ่านในหนังสือพิมพ์ว่าร้านอาหารของคุณได้รับดาวมิชลิน ผมจึงรู้สึกดีใจมาก วันนี้ผมแวะไปกินอะไรร้อนๆ สักหน่อย! บะหมี่ที่นี่อร่อยทุกอย่าง โดยเฉพาะน้ำจิ้มและปอเปี๊ยะย่าง แน่นอนว่าผมจะสนับสนุนร้านอาหารนี้ไปอีกนาน” เขากล่าว

ลิงค์ที่มา: https://thanhnien.vn/quan-bun-thit-nuong-duy-nhat-duoc-giai-michelin-o-tphcm-nhung-dieu-bat-ngo-185230616180106487.htm