ภูหลวง อุดมสมบูรณ์ด้วยขุนเขาและเนินเขา : [ตอนที่ 2] คิดถึงข้าวเหนียวลิ้นจี่ คิดถึงชาอ้นหลวง

ข้าวเหนียวลิ้นจี่ THAI NGUYEN และชาอองลวงออร์แกนิกเป็นอาหารพิเศษที่มีชื่อเสียงที่เมื่อได้ลิ้มลองแล้ว ผู้คนจะคิดถึงรสชาติของหมู่บ้านมากยิ่งขึ้น

Cánh đồng trồng nếp vải Ôn Lương rộng cả trăm ha. Ảnh: Đào Thanh. — ทุ่งลิ้นจี่ที่ลวงมีความกว้างหลายร้อยเฮกตาร์ ภาพโดย: *Dao Thanh*

หมู่บ้านยึดมั่นในทุ่งนา ทุ่งนาอนุรักษ์พันธุ์ข้าวเหนียวให้หมู่บ้าน

เราได้ไปเยือนตำบลออนเลือง (อำเภอฟูลือง จังหวัด ท้ายเงวียน ) ในสมัยที่ทุ่งนาอันกว้างใหญ่ยังปกคลุมไปด้วยข้าวเหนียวออนเลืองสีเขียว ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ผู้คนตระหนักถึงความจำเป็นในการฟื้นฟูพื้นที่ปลูกข้าวเหนียวดั้งเดิมของบรรพบุรุษ เพื่อสืบทอดวัฒนธรรมดั้งเดิม จากวัฒนธรรมดั้งเดิมนั้น ข้าวเหนียวกลายเป็นสินค้าโภคภัณฑ์ เพิ่มรายได้ และเลี้ยงดูผู้คน ข้าวเหนียวชนิดนี้ถูกเรียกว่าข้าวเหนียว เพราะเมื่อสุกแล้วจะออกเมล็ดสีแดงคล้ายลิ้นจี่สุก

คุณเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ต้อนรับพวกเราด้วยไวน์ลิ้นจี่หอมกรุ่น กลิ่นหอมนั้นทำให้เราใกล้ชิดกับเรื่องราวความพยายามอย่างหนักของเธอในการอนุรักษ์ข้าวเหนียวพันธุ์อันล้ำค่า

Chị Nguyễn Xuân Huế, Phó Giám đốc HTX Nông sản nếp vải Ôn Lương. Ảnh: Đào Thanh. — นางสาวเหงียน ซวน เว้ รองผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรลิ้นจี่ออนเลือง ภาพโดย: *Dao Thanh*

คุณเว้กล่าวว่าข้าวเหนียวจากบ้านเกิดของเธอนั้นอร่อยมาก แต่มีอยู่ช่วงหนึ่งที่ขายไม่ได้เลย หลายครัวเรือนทิ้งไร่นาไปทำงานเป็นลูกจ้างในโรงงานที่เมืองไทเหงียนและพื้นที่ใกล้เคียง เมื่อมองดูเมล็ดข้าวที่ไม่ได้หว่านลงในไร่นา แต่ถูกทิ้งไว้บนชั้นลอยในครัว ทุ่งนาเต็มไปด้วยวัชพืชขึ้นรกครึ้มทุกวัน เธอรู้สึกเศร้าใจ...

ระหว่างการประชุมหมู่บ้านและตำบล เธอได้ยินเจ้าหน้าที่จากอำเภอและจังหวัดต่าง ๆ พูดว่า ข้าวเหนียวอร่อยแบบที่ไทเหงียนนั้นหาได้ยากยิ่ง และการอนุรักษ์ข้าวพันธุ์อร่อยนี้ไม่เพียงแต่รักษาสายพันธุ์ข้าวไว้เท่านั้น แต่ยังรักษารากเหง้าทางวัฒนธรรมของหมู่บ้านไว้ด้วย เธอและสมาชิกสหกรณ์จึงมุ่งมั่นที่จะปลูกและฟื้นฟูข้าวพันธุ์อันล้ำค่านี้ ชาวบ้านหลายคนกล่าวว่าเธอประมาทและโง่เขลา เพราะการทำงานเป็นกรรมกรไม่จำเป็นต้องอาศัยมือและเท้าที่สกปรก เสื้อผ้าที่สะอาด และเงินทอง หากเธอทำงานอย่างไม่รู้จักเหน็ดเหนื่อยในนา เธอก็จะกินข้าวเหนียวเพียงไม่กี่กิโลกรัมต่อปี ที่เหลือก็จะขายไม่ออกและไม่มีใครซื้อ แล้วเธอจะหาเงินมาจากไหนมาจ่ายค่าครองชีพ

แม้จะรู้ถึงความยากลำบาก แต่เธอก็ยังคงทำ และเมื่อความหลงใหลซึมซาบเข้าสู่ตัวเธอ กลิ่นหอมของข้าวเหนียวอองลวงและต้นลิ้นจี่ก็เชื่อมโยงจากทุ่งนาข้างรั้วไผ่ทางเข้าหมู่บ้าน สู่ทุ่งนาข้างทางหลวงแผ่นดินอันเขียวชอุ่ม

คุณเว้กล่าวว่า ข้อดีที่สุดของสหกรณ์คือการเข้าร่วมออกบูธตามจังหวัดและจังหวัดใกล้เคียงโดยไม่เสียค่าใช้จ่ายใดๆ ด้วยเหตุนี้ เธอจึงได้ติดต่อลูกค้าเป้าหมายจำนวนมาก ซึ่งหลายรายสั่งซื้อข้าวสารจากสหกรณ์เป็นจำนวนมาก เธอตระหนักว่าข้าวเหนียวพันธุ์ของบรรพบุรุษสามารถนำไปขายและใช้ประโยชน์ ได้อย่างคุ้มค่า แล้วทำไมจึงต้องทิ้งไร่นาและสูญเสียข้าวพันธุ์ดีที่สืบทอดกันมาหลายชั่วอายุคนไป?

Nếp vải Ôn Lương - loại gạo nếp đặc sản nổi tiếng của huyện Phú Lương và cả tỉnh Thái Nguyên. Ảnh: Đào Thanh. — ข้าวเหนียวอองเลือง ข้าวเหนียวขึ้นชื่อของอำเภอฟู้เลืองและจังหวัดท้ายเงวียน ภาพโดย: *Dao Thanh*

ความขยันหมั่นเพียรและความมุ่งมั่นของคุณเว้และสมาชิกสหกรณ์ได้รับรางวัลทุกครั้งที่ข้าวเหนียวลิ้นจี่ของหมู่บ้านถูกนำไปประกวดทั้งภายในและภายนอกจังหวัดและได้รับรางวัลสูง เมื่อข้าวเหนียวลิ้นจี่ของหมู่บ้านมีตราสินค้าและได้รับรางวัลดาวเด่น OCOP ราคาข้าวเหนียวลิ้นจี่อองเลืองก็เพิ่มขึ้นจาก 20,000 เป็น 25,000 ดอง/กก. เป็น 50,000 ดอง/กก. ในปี พ.ศ. 2566 สหกรณ์ได้ซื้อและนำข้าวเหนียวลิ้นจี่ออกสู่ตลาดประมาณ 20 ตัน

ตลอดสี่ปีที่ผ่านมา ชาวบ้านในอำเภอออนเลืองได้ปลูกข้าวเหนียวในนาข้าวทุกปี ในช่วงต้นเดือนเมษายนตามปฏิทินจันทรคติ ชาวบ้านจะหว่านต้นกล้าข้าว และในเดือนมิถุนายนก็จะทำการปักดำนา นาข้าวหลายร้อยเฮกตาร์ได้รับการใส่ปุ๋ยอินทรีย์และไม่มีการฉีดพ่นสารเคมี

ชาวออนเลืองบอกกันว่าหากฉีดพ่นยาฆ่าแมลง จะไม่สามารถนำข้าวไปแช่เหล้าได้ภายในต้นเดือนกันยายน จากการขายข้าวชนิดนี้ ทำให้บางครัวเรือนมีรายได้หลายสิบล้านดองต่อซาว กลางเดือนกันยายน ออนเลืองเข้าสู่ฤดูข้าวอ่อน ซึ่งเป็นข้าวพันธุ์อ่อนที่มีชื่อเสียงและรสชาติอร่อย สร้างรายได้ให้ผู้คนประมาณ 4.5 ล้านดองต่อซาว ต้นเดือนตุลาคม ข้าวสุกสีลิ้นจี่ก็เป็นช่วงที่เก็บเกี่ยวได้ดีที่สุดเช่นกัน โดยเฉลี่ยอยู่ที่ 2 ล้านดองต่อซาว

คุณเว้กล่าวว่าความพยายามทั้งหมดนั้นได้ช่วยให้ราคาข้าวเหนียวและลิ้นจี่สูงขึ้น ช่วยให้ชาวบ้านยังคงรักษาผืนนาไว้ได้ และผืนนาก็ช่วยอนุรักษ์พันธุ์ไว้ให้กับหมู่บ้าน นับเป็นราคาที่คุ้มค่าที่สุดสำหรับชาวไตที่รักบ้านเกิดเมืองนอนของพวกเขา จากนั้นเธอก็ยิ้ม รอยยิ้มนั้นดูเหมือนจะซ่อนความเศร้าในแววตาของเธอที่มองไปยังทุ่งนาในหมู่บ้าน นาข้าวที่ยังเขียวขจีอยู่ไกลออกไป...

Gạo nếp vải Ôn Lương có độ dẻo và thơm rất bền, đây là nguyên liệu làm nên bánh chưng Bờ Đậu, bánh giày Ôn Lương khá nổi tiếng. Ảnh: Đào Thanh. — ข้าวเหนียวอองเลืองมีความเหนียวและกลิ่นหอมที่ติดทนนานมาก นี่คือส่วนผสมของขนมโบเดาชุงและขนมข้าวเหนียวอองเลืองอันโด่งดัง ภาพ: *Dao Thanh*

ดาว OCOP เกิดจากดินอินทรีย์

เดือนที่สองตามจันทรคติ รสชาติแห่งเทศกาลเต๊ดแบบดั้งเดิมก็ใกล้เข้ามาแล้ว ฤดูกาลแห่งเทศกาลยังคงอบอวลอยู่ในหมู่บ้านต่างๆ ของฝูลวง ด้วยบรรยากาศรื่นเริง ผู้คนจะจดจำรสชาติของลิ้นจี่ออนลวงไปชั่วนิรันดร์ ผ่านข้าวเหนียวห้าสี เค้กข้าวเหนียวหอมกรุ่น... และชาออร์แกนิกโบราณของออนลวงก็ยังคงเป็นที่จดจำของผู้คนเช่นกัน

คุณตง วัน เวียน ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรฟูลวง ต้อนรับพวกเราในบ้านยกพื้นสูงแบบดั้งเดิมของชาวไตที่เพิ่งสร้างใหม่ เขาสร้างบ้านหลังนี้ขึ้นเพื่อให้คนรุ่นใหม่เช่นเขาและคนรุ่นหลังได้รำลึกถึงจิตวิญญาณของชาวไต ด้วยแนวคิดเดียวกันนี้ เขาจึงได้อนุรักษ์ไร่ชาออร์แกนิกโบราณไว้เป็นเวลาหลายปี ราวกับอนุรักษ์มรดกทางวัฒนธรรมของขุนเขาและผืนป่า

ชาที่คุณเวียนรินให้ฉันนั้นพิเศษมาก มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสเข้มข้นและหวานเล็กน้อย เพื่อนร่วมงานของฉันคนหนึ่งดื่มชาไท่เปามาตลอดชีวิต ชาของคุณเวียนมีกลิ่นชาของชาตันกวง แต่ค่อนข้างแปลก ถ้าคุณสังเกตดีๆ คุณจะสังเกตเห็น คุณเวียนพยักหน้า เพราะตลอด 20 ปีที่เขาทำชา เขามีช่วงเวลาหนึ่งที่ทำงานและผูกพันกับชาตันกวงซึ่งเป็นชาเฉพาะถิ่น

Anh Tống Văn Viện, Giám đốc HTX Nông sản Phú Lương. Ảnh: Đào Thanh. — นายตง วัน เวียน ผู้อำนวยการสหกรณ์การเกษตรภูหลวง ภาพถ่าย: *“Dao Thanh”*

ความแตกต่างที่ทำให้ชาออนเลืองมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนั้นอยู่ที่ปุ๋ยอินทรีย์ทั้งหมดผลิตโดยสหกรณ์การเกษตรฟูลเลือง ดังนั้นสหกรณ์จึงสามารถตัดสินใจได้อย่างรอบคอบว่าจะทำปุ๋ยหมักอะไรและใส่ปุ๋ยให้กับต้นชาด้วยสารอาหารที่เพียงพอในสัดส่วนเท่าใด จึงจะได้ชาคุณภาพดีที่สุด

คุณเวียนกล่าวว่า ชาบางชนิด เช่น ชาน้ำค้างยามเช้า มีราคาหลายล้านดองต่อกิโลกรัม แต่การดูแล เก็บเกี่ยว และแปรรูปต้องใช้ขั้นตอนที่ซับซ้อนกว่า วัตถุดิบสำหรับชาประเภทนี้ต้องมาจากสวนชาออร์แกนิกที่มีอายุ 20 ปีขึ้นไป และต้องเก็บเกี่ยวระหว่างเวลา 5-8 โมงเช้า ซึ่งเป็นเวลาที่น้ำค้างยามเช้ายังไม่ระเหยหมด

ผมถาม: ทำไมคุณถึงมุ่งมั่นทำชาออร์แกนิก ทั้งๆ ที่มีอุปสรรคมากมาย คุณเวียนตอบว่า: เมื่อมองดูไร่ชามาหลายปี ผู้คนถูกใส่ปุ๋ยเคมี ฉีดพ่นสารเคมี... ทำให้ดินเสื่อมโทรมลงเรื่อยๆ ชาสูญเสียสารอาหาร คุณภาพลดลง สีและรสชาติของชาเก่าหายไป หลายคนเติมแต่งรสชาติและสารปรุงแต่งรสลงไปในชาด้วยความโลภ...

คุณเวียนคิดว่าความต้องการอันเร่งรีบของผู้คนในเรื่องผลผลิตและความเป็นอยู่ทำให้ผืนดินเสื่อมโทรม แห้งแล้ง และเสียหาย เขาจึงต้องทำสิ่งที่แตกต่างออกไป เขาไม่สามารถทำลายผืนดินต่อไปได้ ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2558 เขามุ่งมั่นที่จะฟื้นฟูผืนดินและดำเนินตามแนวทางเกษตรอินทรีย์

Vùng chè hữu cơ 20 năm tuổi của HTX Nông sản Phú Lương. Ảnh: Đào Thanh. — พื้นที่ปลูกชาออร์แกนิกอายุ 20 ปี ของสหกรณ์การเกษตรฟูลือง ภาพโดย: *Dao Thanh*

ในการผลิตชาออร์แกนิก สหกรณ์ของคุณตง วัน เวียน ได้จัดตั้งโรงงานแยกต่างหาก ซึ่งเชี่ยวชาญการรวบรวมปุ๋ยคอก ผลผลิตทางการเกษตร และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ จากนั้นจึงนำไปแปรรูปและทำปุ๋ยหมัก จากนั้นจึงใส่ปุ๋ยให้กับไร่ชาและนาข้าว สหกรณ์มีวิศวกรเกษตรที่ทำงานอย่างใกล้ชิดกับครัวเรือน ให้คำปรึกษาแก่ประชาชนเกี่ยวกับเทคนิคการปลูกชาออร์แกนิกที่ปลอดภัยในพื้นที่ที่เกี่ยวข้อง สหกรณ์จัดหาปุ๋ยอินทรีย์และผลิตภัณฑ์ชีวภาพ และจัดซื้อผลิตภัณฑ์ให้กับประชาชน ปัจจุบัน พื้นที่ปลูกชาดิบของสหกรณ์มีพื้นที่เพาะปลูก 70 เฮกตาร์ตามมาตรฐานเกษตรอินทรีย์และมาตรฐาน VietGAP

หลังจากทำการเกษตรมากว่า 10 ปี สหกรณ์การเกษตรฟูลืองได้สร้างแบรนด์และสถานะในตลาด ปัจจุบันสหกรณ์ผลิตชาประมาณ 100 ตันต่อปี ส่งไปยังตลาดในอำเภอไทเหงียน บั๊กซาง และ 20 จังหวัด/เมืองทางภาคเหนือ
สหกรณ์มีผลิตภัณฑ์ชา 3 รายการที่ได้รับรางวัล OCOP ระดับ 4 ดาว ด้วยข้อได้เปรียบของการทำเกษตรอินทรีย์ สหกรณ์จึงเป็นหน่วยงานเดียวที่ได้รับผลิตภัณฑ์ชา 2 รายการเพื่อเข้าแข่งขัน OCOP ระดับ 5 ดาวของอำเภอฟู้เลืองในปี พ.ศ. 2567 ได้แก่ ชาหูกวางเฮืองเกว๋ยและชากุ้งเฮืองเกว๋ย

แหล่งที่มา