พริกหยวกอุดมไปด้วยสารอาหาร คนเวียดนามควรทานเป็นประจำเพื่อต่อต้านการอักเสบและป้องกันโรคกระดูกและข้อ

พริกหยวกสีเขียว แดง เหลือง อะไรดีกว่ากัน?

พริกหยวก มีสามสีหลักๆ ได้แก่ สีเขียว สีเหลือง และสีแดง แต่ละสีมีรสชาติและวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการจึงไม่สม่ำเสมอ โดยทั่วไปแล้ว คุณค่าทางโภชนาการของพริกหยวกแต่ละชนิดประกอบด้วยน้ำ 92% ส่วนที่เหลือคือคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมัน แร่ธาตุ และวิตามิน

Loại quả mùa đông giàu dinh dưỡng, người Việt nên ăn thường xuyên hơn để chống viêm và phòng ngừa bệnh xương khớp - Ảnh 2. — ภาพประกอบ

การศึกษาในปี 2020 พบว่าพริกหยวกสีเหลืองบางชนิดมีซีแซนทีนสูง โดยเฉพาะอย่างยิ่งพริกหยวกสีเหลืองมีลูทีนสูง ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของต้อกระจก โรคจอประสาทตาเสื่อม และการสูญเสียการมองเห็น

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พริกหยวกแดงอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและวิตามินซี ช่วยเพิ่มการดูดซึมธาตุเหล็กผ่านลำไส้ พริกหยวกแดงมีวิตามินซีถึง 169% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็ก ป้องกันโรคโลหิตจาง โดยเฉพาะในช่วงวัยแรกรุ่นในผู้หญิง

พริกเขียวมีวิตามินเอในรูปเบตาแคโรทีนมากกว่าพริกแดง หากคุณรับประทานพริกเขียวทุกวัน ร่างกายจะได้รับวิตามินเอ 25-50% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน พริกหวานเขียว 100 กรัมจะให้เบตาแคโรทีน 3.5 มิลลิกรัม

พริกหยวกควรทานดิบหรือสุก?

พริกหยวกสามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุกได้ หากระบบย่อยอาหารของคุณดี ควรรับประทานดิบเพื่อรักษาปริมาณวิตามินซีที่ร่างกายดูดซึมได้ เนื่องจากหากแปรรูปด้วยอุณหภูมิสูง วิตามินซีในพริกหยวกจะสูญเสียไป ทำให้ประสิทธิภาพลดลง ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดคือการรับประทานดิบ

อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนไหวหรือมีโรคลำไส้ไม่ควรรับประทานพริกดิบ แต่ควรปรุงสุกและรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อให้ย่อยง่ายขึ้น คุณสามารถหั่นพริกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วนำไปย่างก่อนนำไปแปรรูป

7 ประโยชน์ด้านสุขภาพที่น่าทึ่งของพริกหยวก

Loại quả mùa đông giàu dinh dưỡng, người Việt nên ăn thường xuyên hơn để chống viêm và phòng ngừa bệnh xương khớp - Ảnh 3. — ภาพประกอบ

พริกหยวกช่วยลดน้ำหนัก

พริกหยวกมีสรรพคุณช่วยลดน้ำหนักได้ดีมาก เพราะพริกมีไฟเบอร์สูง หากรับประทานพริกหยวกเป็นประจำ จะเพิ่มไฟเบอร์ให้กับระบบย่อยอาหาร ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานเร็วขึ้น เผาผลาญแคลอรีส่วนเกินได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น ดังนั้นจึงกล่าวได้ว่าการรับประทานพริกหยวกจะช่วยลดน้ำหนักได้ค่อนข้างดีสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

พริกหยวกช่วยลดความเสี่ยงโรคข้ออักเสบ

พริกหยวกช่วยลดความเสี่ยงของโรคข้ออักเสบเนื่องจากการขาดวิตามินซี วิตามินซีในพริกหยวกมีปริมาณสูงมาก เมื่อรับประทานเข้าไปจะช่วยเร่งการสังเคราะห์วิตามินซี ทำให้ลดความเสี่ยงของโรคข้อเข่าเสื่อมลงเหลือเพียง 30% เท่านั้น นี่เป็นหนึ่งในผลดีต่อสุขภาพของพริกหยวก

พริกหยวกป้องกันมะเร็งเต้านม

พริกหยวกมีฤทธิ์ป้องกันมะเร็งเต้านม หรือที่รู้จักกันในชื่อมะเร็งเต้านม ซึ่งเป็นโรคที่พบบ่อยในสตรีวัยก่อนหมดประจำเดือน อย่างไรก็ตาม คุณไม่จำเป็นต้องกังวลมากเกินไปเกี่ยวกับโรคนี้หากคุณรับประทานพริกหยวกเป็นประจำ แคโรทีนอยด์ในพริกหยวกมีฤทธิ์ยับยั้งสารก่อมะเร็งเต้านม จึงช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคได้ในระดับต่ำมาก

พริกหยวกมีประโยชน์ต่อหัวใจ

การรับประทานพริกหยวกช่วยให้ร่างกายได้รับวิตามินบี 6 และโฟเลตในปริมาณที่ร่างกายต้องการ ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองหรือโรคหัวใจและหลอดเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพ ดังนั้น นี่จึงเป็นเหตุผลที่แพทย์โรคหัวใจมักแนะนำให้ผู้ป่วยเพิ่มพริกหยวกเข้าไปในอาหารประจำวัน

พริกหยวกมีประโยชน์ต่อสายตา

หนึ่งในประโยชน์ของพริกหยวกที่ไม่ควรมองข้ามคือ การบำรุงสายตา พริกหยวกมีเอนไซม์หลายชนิด เช่น ลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นสารสองชนิดที่ช่วยปกป้องจุดรับภาพในดวงตา ป้องกันการรบกวนจากแสงสีฟ้า เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ และป้องกันความเสียหายของจอประสาทตา

พริกหยวกป้องกันโรคโลหิตจาง

พริกหยวกอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยลดภาวะโลหิตจางที่เกิดจากระดับธาตุเหล็กในร่างกายต่ำได้อย่างมาก นอกจากนี้ วิตามินซีในพริกหยวกยังมีส่วนสำคัญในกระบวนการต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยเพิ่มความสามารถในการดูดซึมธาตุเหล็กในลำไส้เมื่อได้รับเสริมด้วยอาหาร ผู้ป่วยโรคโลหิตจางควรรับประทานพริกหยวกให้มากขึ้นเพื่อส่งเสริมกระบวนการสร้างเลือดใหม่ให้กับร่างกาย

พริกหวานบำรุงผิวสวย

พริกหยวกอุดมไปด้วยวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยทำความสะอาดเซลล์ ทำให้ผิวเรียบเนียน กระจ่างใส สุขภาพดี ลดโอกาสเกิดริ้วรอย อีกทั้งยังช่วยให้ร่างกายสังเคราะห์คอลลาเจนได้มากขึ้น ช่วยปกป้องผิวให้แข็งแรง ดังนั้น พริกหยวกจึงเป็นหนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพของผู้หญิง

Loại quả mùa đông giàu dinh dưỡng, người Việt nên ăn thường xuyên hơn để chống viêm và phòng ngừa bệnh xương khớp - Ảnh 4. — ภาพประกอบ

ใครไม่ควรทานพริกหยวก?

- ผู้ที่เป็นโรคกระดูกพรุนไม่ควรรับประทานพริกหยวกเป็นประจำ เพราะส่วนประกอบในพริกมีสารประกอบเชิงซ้อนที่อาจทำให้เกิดโรคกระดูกพรุนและกระดูกอักเสบได้

- ผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูง ความดันโลหิตสูง อักเสบ ริดสีดวงทวาร ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป เพราะจะทำให้ร่างกายอ่อนเพลีย ปวดหัวได้

นอกจากนี้ พริกหยวกยังอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้เนื่องจากปฏิกิริยาระหว่างพริกกับพริก การรับประทานพริกในปริมาณมากอาจทำให้เกิดอาการท้องเสีย บิด เวียนศีรษะ และอื่นๆ

- ผู้ที่มีโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร ลำไส้ หรือกระเพาะอาหารไม่ควรรับประทานพริกหยวก เนื่องจากมีใยอาหารเป็นหลัก ซึ่งอาจส่งผลต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่ควรรับประทานพริกหยวกดิบ

- สำหรับเด็กอายุต่ำกว่า 3 ปี คุณแม่ควรพิจารณาไม่ให้อาหารประเภทนี้แก่ลูกเช่นกัน แม้ว่าส่วนผสมจะมีคุณค่าทางโภชนาการและไม่เผ็ด แต่กระเพาะของเด็กจะบางมาก ซึ่งอาจนำไปสู่อาการอักเสบได้

แหล่งที่มา