องค์ประกอบทางโภชนาการของหัวไชเท้า
ตามที่แพทย์ Bui Dac Sang จากสมาคมการแพทย์ตะวันออก ฮานอย ระบุว่า หัวไชเท้าเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการซึ่งเทียบเท่ากับโสมขาว หัวไชเท้า 100 กรัมมีพลังงาน 20 แคลอรี่ น้ำตาล 0.5 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม ไทอามีน 0.045 มิลลิกรัม ไรโบฟลาวิน 0.072 มิลลิกรัม ไนอาซิน 0.11 มิลลิกรัม กรดแพนโททีนิก 0.274 มิลลิกรัม วิตามินบี 6 0.18 มิลลิกรัม ธาตุเหล็ก 0.8 มิลลิกรัม และแมงกานีส 0.37 มิลลิกรัม
หัวไชเท้ามีคุณสมบัติต้านมะเร็ง ป้องกันอาการหัวใจวายและโรคหัวใจอื่นๆ อาหารชนิดนี้ดีต่อระบบภูมิคุ้มกัน สายตา กระดูก และผิวหนัง การรับประทานหัวไชเท้าช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุน โรคไขข้ออักเสบรูมาตอยด์ และต้อกระจก
คุณค่าทางโภชนาการของหัวไชเท้าขาวประกอบด้วยสารที่ช่วยให้ร่างกายต่อต้านมะเร็ง โดยเฉพาะเอนไซม์ที่สามารถกำจัดสารพิษที่ก่อให้เกิดมะเร็งได้
กลูโคซิโนเลตในหัวไชเท้าช่วยป้องกันมะเร็งได้ กลูโคซิโนเลตเป็นสารประกอบจากพืชธรรมชาติที่สลายตัวเป็นสาร 2 ชนิดระหว่างการย่อย ได้แก่ อินโดลและไอโซไทโอไซยาเนต สาร 2 ชนิดนี้ทำหน้าที่เป็นสารออกฤทธิ์ที่โจมตีเซลล์เนื้องอกและลดการเติบโตของมะเร็ง
หัวไชเท้าเป็นผักที่คุ้นเคยในช่วงฤดูหนาว
ใครบ้างที่ไม่ควรทานหัวไชเท้าขาว?
แม้ว่าหัวไชเท้าจะดีต่อสุขภาพแต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกินได้ แพทย์บุ้ย ดั๊ค ซาง กล่าวว่าควรใช้หัวไชเท้าในปริมาณที่พอเหมาะ เพราะการกินมากเกินไปอาจทำให้เกิดอาการผิดปกติของระบบย่อยอาหารและปวดท้องได้
โดยเฉพาะในหญิงตั้งครรภ์ การรับประทานหัวไชเท้ามากเกินไปจะทำให้ปัสสาวะบ่อยขึ้น ทำให้เกิดความไม่สบายตัว เนื่องจากอาหารชนิดนี้มีสรรพคุณขับปัสสาวะ หญิงตั้งครรภ์ควรรับประทานหัวไชเท้าปรุงสุกเพียง 1-2 มื้อต่อสัปดาห์เท่านั้น ห้ามรับประทานสลัดหัวไชเท้าดิบหรือหัวไชเท้าดองโดยเด็ดขาด เพราะไม่ปลอดภัย
นอกจากนี้ ตามที่แพทย์ บุย ดั๊ค ซัง กล่าวไว้ ยังมีอาหารบางชนิดที่ไม่ควรทานร่วมกับหัวไชเท้า เพื่อหลีกเลี่ยงอันตรายต่อสุขภาพ ได้แก่:
ลูกแพร์ แอปเปิ้ล และองุ่น: ปริมาณทองแดงซีเทนในผลไม้เหล่านี้จะทำปฏิกิริยากับกรดไซยาโนเจนจากหัวไชเท้า ทำให้เกิดอาการคอพอกและภาวะไทรอยด์ทำงานน้อยอย่างรุนแรง หากใช้ร่วมกันเป็นประจำ
โสม: หัวไชเท้าขาวมีรสเย็น ในขณะที่โสมมีรสเผ็ด เมื่อคุณผสมอาหารทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกัน สารอาหารภายในจะหักล้างกัน ไม่ใช่แค่หัวไชเท้าเท่านั้น หลังจากรับประทานโสมแล้ว ควรงดอาหารทะเลหรือชา
แครอท: หัวไชเท้าอุดมไปด้วยวิตามินซี แต่แครอทมีเอนไซม์จำนวนมากที่สามารถย่อยวิตามินชนิดนี้ได้ ดังนั้นเมื่อใช้ร่วมกันเอนไซม์เหล่านี้จะไปทำลายปริมาณวิตามินซีที่เข้าสู่ร่างกาย
หูไม้: การผสมหูไม้กับหัวไชเท้าขาวอาจทำให้เกิดอาการแพ้ที่ซับซ้อนและทำให้เกิดโรคผิวหนังได้
ที่มา: https://vtcnews.vn/nhung-nguoi-nao-khong-nen-an-cu-cai-ar913692.html
การแสดงความคิดเห็น (0)