คนญี่ปุ่นเสิร์ฟนัตโตะ แขกชาวตะวันตกชอบและบอกว่าอร่อยกว่าชีส

นัตโตะ - ถั่วเหลืองหมัก

ตามรายงานของ กระทรวงการคลัง ของญี่ปุ่น ในปี 2566 การส่งออกถั่วเหลืองหมักของญี่ปุ่นแตะระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ที่ 1.9 พันล้านเยน (12.8 ล้านดอลลาร์)

นัตโตะ รสชาติที่ต้องคุ้นเคย

วิดีโอ ที่แสดงวิธีการรับประทานนัตโตะกำลังได้รับความนิยมบนโซเชียลมีเดีย ในขณะที่ผู้ค้าปลีกต่างก็คิดค้นวิธีใหม่ๆ ในการโปรโมตอาหารจานนี้ ซึ่งมักได้รับการอธิบายอย่างสุภาพว่า "มีรสชาติที่ต้องใช้เวลาปรับตัว"

ร้านนัตโตะในโตเกียวได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นในหมู่ชาวต่างชาติ มีคนต่อแถวยาวเหยียดแม้กระทั่งในวันธรรมดา “ฉันกินนัตโตะทุกวันเพราะมันเป็นแหล่งโปรตีนชั้นยอด” ซัล เฮวา เซธนา พ่อแม่ของเธอเป็นชาวสโลวีเนียและอินเดีย กล่าว

มื้อนัตโตะที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ร้านนัตโตะ Kobo Sendaiya ในชิโมคิตาซาวะ โตเกียว เป็นเมนูคอมโบราคา 850 เยน (5.70 ดอลลาร์) ซึ่งประกอบด้วยข้าว ซุปมิโซะ ไข่ดิบ และนัตโตะบุฟเฟ่ต์ 9 ชนิด

ร้าน Kobo Sendaiya Natto ในชิโมคิตะซาว่า โตเกียว

“ลูกค้าต่างชาติเพิ่มขึ้นเมื่อเร็วๆ นี้ และตอนนี้คิดเป็นประมาณ 10% ของลูกค้าทั้งหมดของเรา พวกเขามาที่นี่เพื่อสัมผัสประสบการณ์ ‘อะไรที่น่ากลัว’ แต่แฝงไว้ด้วยสไตล์ญี่ปุ่น” ซาโตชิ นางาสึกะ ผู้จัดการร้านกล่าว

ลูกค้าชาวต่างชาติที่มาที่ร้านของคุณนางาสึกะส่วนใหญ่มาจากจีน เกาหลี ไทย สหรัฐอเมริกา และฝรั่งเศส นักท่องเที่ยวชาวฝรั่งเศสคนหนึ่งกล่าวว่า "รสชาติเหมือนชีสและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ"

เพื่อดึงดูดลูกค้าต่างชาติให้มากขึ้น ร้าน Kobo Sendaiya จึงโปรโมตเค้กนัตโตะอบ โดยเน้นย้ำว่านัตโตะที่ผสมอยู่ในแป้งนั้น "ไม่มีกลิ่น"

ตามที่ผู้จัดการ Nagatsuka กล่าวไว้ โดนัทที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือโดนัทไร้กลิ่นราคา 170 เยน ซึ่งหวานเล็กน้อยแต่ยังคงมีกลิ่นนัตโตะอ่อนๆ อ่อนมากจนลูกค้ามักจะไม่สังเกตเห็น เว้นแต่ทางร้านจะแจ้งให้ทราบ

“เราอยากเอาชนะใจผู้คนที่เคยหลีกเลี่ยงนัตโตะเพราะความเหนียวและกลิ่นของมัน”

นัตโตะมักขายในซองโฟมพลาสติกหรือถ้วยกระดาษ ในญี่ปุ่น นิยมผสมหรือคนนัตโตะให้เหนียวข้น ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว แล้วรับประทานกับข้าวสวย

นัตโตะถือเป็นสุดยอดอาหารอันเป็นความลับของการมีอายุยืนยาวของชาวญี่ปุ่น

นัตโตะเป็นเมนูที่น่าสนใจมาก

สถิติของกระทรวงการคลังระบุว่ามูลค่าการส่งออกนัตโตะของญี่ปุ่นจะเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าภายในปี 2566 เมื่อเทียบกับปี 2560 โดยเติบโตอย่างเห็นได้ชัดตั้งแต่ปี 2563

ในอินโดนีเซีย นัตโตะกลายเป็นสินค้าขายดีในซูเปอร์มาร์เก็ตเนื่องจากซีรีส์วิดีโอไวรัล "#nattochallenge" ที่ผู้คนมีปฏิกิริยาเกินเหตุเมื่อเปิดบรรจุภัณฑ์นัตโตะ ฟิตเรีย ชาวอินโดนีเซียกล่าว

อย่างไรก็ตาม หลังจากรับประทานอาหารแล้ว พวกเขามักจะยิ้มและยกนิ้วโป้งให้เสมอ วิดีโอเหล่านี้หลายรายการยังมีสูตรอาหารที่ใช้นัตโตะด้วย

ฟิตเรียเป็นหนึ่งในผู้โพสต์ในซีรีส์ #nattochallenge เธอเขียนว่า "ถึงแม้ทุกคนจะกลัวที่จะลองชิมในตอนแรก แต่นัตโตะก็เป็นอาหารที่น่าสนใจมาก และรสชาติเค็มเล็กน้อยก็อร่อยมาก" ปัจจุบันเธอกินนัตโตะผสมสลัดเป็นครั้งคราว

ตามข้อมูลของสหพันธ์สหกรณ์นัตโตะแห่งประเทศญี่ปุ่น ผู้คนในเกาหลี ไทย และจีน นิยมบริโภคนัตโตะ เนื่องจากพวกเขาคุ้นเคยกับอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก

ที่น่าสังเกตคือ การบริโภคนัตโตะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในโลกตะวันตกตั้งแต่ราวปี 2022

“การรับประทานอาหารมังสวิรัติกำลังได้รับความนิยมมากขึ้นในฐานะวิถีชีวิตที่ทันสมัยบนชายฝั่งตะวันตกและที่อื่นๆ ซึ่งทำให้ผู้บริโภคหันมารับประทานนัตโตะเป็นประจำ” เจ้าหน้าที่รัฐบาลกลางสหรัฐฯ กล่าว

ชาวต่างชาตินิยมทานนัตโตะเพิ่มมากขึ้น

TerraZen Centre ร้านอาหารมังสวิรัติในอัมสเตอร์ดัม เมืองหลวงของประเทศเนเธอร์แลนด์ เสิร์ฟซูชิโรล สลัด และข้าวที่ทำจากนัตโตะ

สูตรดั้งเดิมของร้านอาหารนี้ใช้อะโวคาโดหั่นเต๋า มะเขือเทศ และน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ผสมกับนัตโตะ เจ้าของร้าน Izaba บอกว่านัตโตะยังไม่เป็นที่นิยมเท่าไหร่ แต่ "มันน่าสนใจนะ เป็นรสชาติที่ใครๆ ก็ทานมังสวิรัติหรือคนรักสุขภาพก็ปรับตัวได้"

ผู้ผลิตนัตโตะยังได้ริเริ่มคิดค้นสูตรแนะนำเพื่อทำให้นัตโตะเหมาะกับรสนิยมของคนต่างชาติมากขึ้น

ในบรรดาสิ่งเหล่านี้ การใส่ถั่วนัตโตะลงในสลัด ซึ่งมักปรากฏบนโซเชียลมีเดียเกี่ยวกับถั่วนัตโตะนั้น ดูเหมือนว่าจะอร่อย แต่จริงๆ แล้วกลับไม่ได้น่าดึงดูดใจเท่าไหร่นัก

เจ้าหน้าที่ฝ่ายปฏิบัติการต่างประเทศของ Takanofoods ผู้ผลิตนัตโตะชั้นนำในภาคตะวันออกเฉียงเหนือของโตเกียว แนะนำให้เสิร์ฟนัตโตะบนมันฝรั่งทอด

ความกรุบกรอบของขนมขบเคี้ยวนี้ช่วยลดความเหนียวของถั่วเหลืองหมักและทำให้ส่วนผสมนี้คล้ายกับ "นาโชส์" ของเม็กซิกัน

รสเค็มของเมนูนี้ยังเข้ากันได้ดีกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์บางชนิด อีกหนึ่งการผสมผสานที่ปฏิวัติวงการคือการนำนัตโตะมาผสมกับไอศกรีมวานิลลา พนักงานกล่าวเสริม

ส่วนผสมนี้ “เหมือนไอศกรีมตุรกี และอาจติดฉลากว่าเป็นของหวานได้” ความหวานของไอศกรีมช่วยตัดกับส่วนผสมที่มีกลิ่นฉุนของนัตโตะได้ และยังสามารถดื่มเป็นมิลค์เชคได้เมื่อไอศกรีมละลาย

นอกจากนี้ ในประเทศที่ผู้คนนิยมรับประทานซุป นัตโตะก็อาจเป็นส่วนหนึ่งของอาหารได้เช่นกัน

ยกตัวอย่างเช่น การผสมนัตโตะกับนมถั่วเหลืองจะทำให้ถั่วกินง่ายขึ้นเพราะไม่เหนียวเหนอะหนะ ในขณะเดียวกัน การใช้น้ำเชื่อมเมเปิลแทนซอสถั่วเหลืองจะช่วยเพิ่มความหนืดของนัตโตะ แต่ยังทำให้จานนี้มีความหวานปานกลางอีกด้วย

แม้ว่านัตโตะจะมีประวัติศาสตร์อันยาวนานในการรับประทานกับข้าว แต่ความนิยมที่เพิ่มขึ้นในต่างประเทศแสดงให้เห็นว่าถั่วชนิดนิ่มนี้มีศักยภาพที่จะกลายเป็นอาหารที่มีประโยชน์หลากหลาย และคาดว่าความต้องการจะเพิ่มขึ้นอีก

ที่มา: https://tuoitre.vn/nguoi-nhat-dai-mon-natto-khach-tay-me-tit-khen-ngon-hon-pho-mai-2024102106114964.htm