| ลาวไก : ดึงดูดการลงทุนในสาขาการแปรรูปเชิงลึกของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สำคัญ ซอนลา : ส่งเสริมการพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปทางการเกษตร |
จำเป็นต้องเปลี่ยนวิธีคิด
เวียดนามมีข้อได้เปรียบและศักยภาพมากมายในการพัฒนาการผลิตทางการเกษตร ป่าไม้ และการประมง ผลผลิตทางการเกษตรและอาหารประจำปีไม่เพียงแต่ตอบสนองความต้องการบริโภคภายในประเทศเท่านั้น แต่ยังรองรับอุตสาหกรรมแปรรูปและการส่งออกไปยังหลายประเทศทั่วโลก อีกด้วย
ในปี พ.ศ. 2533 มูลค่าการส่งออกสินค้าเกษตร ป่าไม้ และประมงของเวียดนามอยู่ที่ประมาณ 20 ล้านเหรียญสหรัฐ แต่ปัจจุบันสูงกว่า 53 พันล้านเหรียญสหรัฐต่อปี ในช่วง 8 เดือนแรกของปี พ.ศ. 2567 มูลค่าการส่งออกสินค้าเกษตร ป่าไม้ และประมงของเวียดนามอยู่ที่ 40.08 พันล้านเหรียญสหรัฐ เพิ่มขึ้น 18.6% จากช่วงเดียวกันของปีก่อน สินค้าส่งออกเกือบทั้งหมดในกลุ่มนี้เพิ่มขึ้นเมื่อเทียบกับช่วงเวลาเดียวกัน โดยสินค้าเกษตรเพิ่มขึ้นมากที่สุด (24%) อยู่ที่ 21.32 พันล้านเหรียญสหรัฐ คาดการณ์ว่าสินค้าเกษตรหลายชนิดของเวียดนามจะมีการส่งออกที่ดีตั้งแต่บัดนี้ไปจนถึงสิ้นปี ซึ่งเป็นช่วงที่ตลาดคู่ค้ามีการขยายตัวอย่างมาก
 |
| ผลิตภัณฑ์หลายชนิดแปรรูปจากผลมังกร ภาพโดย: Phan Lien |
ด้วยโมเมนตัมการเติบโตในปัจจุบัน ภาค การเกษตร คาดว่าจะบรรลุเป้าหมายมูลค่าการส่งออก 55,000 ล้านเหรียญสหรัฐ และการเติบโตของ GDP ที่ 3.5% ในปี 2567
แม้ว่าจะได้ผลลัพธ์เชิงบวก แต่การวิเคราะห์เชิงลึกแสดงให้เห็นว่าการวิจัย การประยุกต์ใช้วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี นวัตกรรม และการฝึกอบรมทรัพยากรมนุษย์ในภาคเกษตรกรรมยังคงมีจำกัด
ในความเป็นจริง 70-85% ของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนามถูกส่งออกในรูปแบบดิบหรือผ่านกระบวนการแปรรูปต่ำ สถานการณ์การเก็บเกี่ยวที่ดีแต่ราคาต่ำยังคงเกิดขึ้นอยู่ การผลิตที่กระจัดกระจาย คุณภาพของผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่ไม่สม่ำเสมอ เทคโนโลยีการแปรรูปที่ล้าสมัยและไม่สอดคล้องกัน การออกแบบที่ไม่น่าดึงดูดใจ ต้นทุนการผลิตที่สูง นำไปสู่ความสามารถในการแข่งขันที่ต่ำและแรงกดดันด้านราคาในตลาดต่างประเทศ
ในทางกลับกัน สิ่งนี้ไม่ได้เพิ่มมูลค่าของสินค้าเกษตร และมีความเสี่ยงต่อความสูญเสียทางเศรษฐกิจเนื่องจากผักและผลไม้เสียหายจำนวนมากหลังการเก็บเกี่ยวและระหว่างการขนส่งไปยังสถานที่บริโภค ในทางกลับกัน สินค้าเกษตรและอาหารส่งออกกำลังเผชิญกับความยากลำบากและความท้าทายมากมาย ทั้งมาตรฐานคุณภาพหรือข้อกำหนดเกี่ยวกับแหล่งกำเนิดสินค้าในตลาดนำเข้าที่สูงขึ้น แนวโน้มการกีดกันทางการค้าที่มีแนวโน้มเพิ่มขึ้นในหลายตลาด หรือแนวโน้มการพัฒนาอย่างยั่งยืน การลดการปล่อยก๊าซคาร์บอน และการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อมในตลาดส่งออกหลักของเวียดนาม
ในบริบทของการบูรณาการอย่างลึกซึ้งของเวียดนามกับเศรษฐกิจโลก การพัฒนาของการปฏิวัติอุตสาหกรรมครั้งที่สี่กำลังส่งผลกระทบอย่างรุนแรงต่อหลายภาคส่วนของเศรษฐกิจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาคเกษตรกรรม สิ่งนี้จำเป็นต้องอาศัยการเปลี่ยนแปลงแนวคิดในการพัฒนาการเกษตร ซึ่งก็คือการเปลี่ยนจากการผลิตทางการเกษตรไปสู่เศรษฐกิจการเกษตร พัฒนาการเกษตรที่มีประสิทธิภาพโดยอาศัยเทคโนโลยีขั้นสูง และเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจต่อพื้นที่
ธุรกิจต้องได้รับการกระตุ้น
การประยุกต์ใช้เทคโนโลยีหลังการเก็บเกี่ยวเชิงลึกถือเป็นกุญแจสำคัญในการลดต้นทุนด้านโลจิสติกส์ เปิดและเข้าถึงตลาดต่างๆ ทั่วโลก และเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์
ปัจจุบัน ท้องถิ่นและวิสาหกิจหลายแห่งได้มีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในการพัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปขั้นสูง ยกตัวอย่างเช่น ในจังหวัดเตี่ยนซาง ปัจจุบันมีวิสาหกิจกว่า 500 แห่งที่เชี่ยวชาญด้านการสีและแปรรูปข้าวเพื่อการบริโภคและการส่งออก เพื่อตอบสนองความต้องการที่เพิ่มขึ้น วิสาหกิจต่างๆ ได้ติดตั้งระบบเทคโนโลยีที่ทันสมัย เช่น ไซโลสำหรับจัดเก็บและถนอมข้าว สายการผลิตอัตโนมัติที่มุ่งเน้นการลงทุนในการขนส่งข้าวจากวิสาหกิจไปยังคู่ค้า และสร้างคลังสินค้าสำหรับจัดเก็บข้าวหลายหมื่นตันเพื่อการส่งออก
สำหรับผัก หัวมัน และผลไม้ หลายธุรกิจได้ลงทุนในโรงงานแปรรูปผัก หัวมัน และผลไม้แช่แข็ง โดยใช้กระบวนการแปรรูปแบบ IQF แบบครบวงจร หลังจากการแช่แข็ง ผลิตภัณฑ์ยังคงรักษารูปทรง รสชาติ และความปลอดภัยทางอาหารตามธรรมชาติ และได้รับความนิยมจากตลาดทั้งในและต่างประเทศ
แม้แต่จากกาแฟชนิดเดียวกัน บางธุรกิจก็ได้พัฒนาผลิตภัณฑ์แปรรูปเชิงลึกตามรสนิยมและแนวโน้มการบริโภคใหม่ๆ เช่น พบกับกาแฟผลไม้รวม ที่ถูกนำมาแปรรูปเป็นกาแฟสำเร็จรูปรสชาติมิ้นต์ เผือก มะพร้าว ถั่วเขียว... ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้วางจำหน่ายในตลาดออสเตรเลีย อังกฤษ ญี่ปุ่น อินเดีย รัสเซีย สหรัฐอเมริกา เกาหลี... ถือเป็นทิศทางใหม่ที่จะช่วยเพิ่มมูลค่าของอุตสาหกรรมที่มีศักยภาพนี้ในเวียดนาม
หรือในพื้นที่ปลูกมังกรของจังหวัดบิ่ญถ่วน นอกจากผลไม้สดแล้ว ยังมีมังกรอบแห้งและผลิตภัณฑ์มังกรอบแห้งแบบนิ่มอีกด้วย การแปรรูปไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มมูลค่าของผลิตภัณฑ์ แต่ยังช่วยยืดระยะเวลาการเก็บรักษา ช่วยให้ธุรกิจเข้าถึงห่วงโซ่อุปทานทั่วโลกได้ง่ายขึ้น
แม้จะมีข้อได้เปรียบดังกล่าว แต่จำนวนวิสาหกิจที่ลงทุนในภาคเกษตรกรรมยังคงต่ำ คิดเป็นประมาณ 1.3% ของจำนวนวิสาหกิจทั้งหมด ซึ่งส่วนใหญ่เป็นวิสาหกิจขนาดกลางและขนาดย่อม เนื่องจากวิสาหกิจส่วนใหญ่มีขนาดเล็ก จึงไม่มีทรัพยากรเพียงพอที่จะลงทุนซื้ออุปกรณ์ทดสอบและตรวจสอบ เครื่องจักรและอุปกรณ์ขั้นสูงสำหรับการแปรรูปและเก็บรักษา วิสาหกิจและสหกรณ์หลายแห่งยังไม่สามารถเข้าถึงแหล่งผู้เชี่ยวชาญที่มีทักษะสูงเพื่อสนับสนุนและให้คำปรึกษาเกี่ยวกับการพัฒนาแนวคิดทางธุรกิจและการปรับปรุงผลิตภัณฑ์ ฯลฯ
จากสถานการณ์ในพื้นที่ จังหวัดบิ่ญถ่วนจะสนับสนุนธุรกิจและสถานประกอบการที่จำหน่ายสินค้าอุปโภคบริโภคของจังหวัด เพื่อเพิ่มกำลังการผลิต เพิ่มความได้เปรียบในการแข่งขัน และยกระดับมาตรฐานสากล มุ่งสู่เป้าหมายการส่งออกผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากแก้วมังกรที่ได้รับการรับรองระดับ 3-4 ดาว สนับสนุนการสร้างจุดจำหน่าย “Proud of Vietnam Products” สำหรับธุรกิจ เพื่อส่งเสริมการบริโภคและส่งเสริมผลิตภัณฑ์ OCOP ที่ทำจากแก้วมังกร ณ จุดบริการนักท่องเที่ยว ซึ่งเป็นจุดท่องเที่ยวที่นักท่องเที่ยวและประชาชนมักแวะเวียนมาพักผ่อน เนื่องจากมีแหล่งท่องเที่ยวและโบราณสถานมากมายในเมืองฟานเทียต
พร้อมกันนี้ ประสานงานการดำเนินนโยบายสนับสนุนเพื่อดึงดูดการลงทุนในโรงงานแปรรูปสินค้าเกษตร ส่งเสริมและสนับสนุนให้ธุรกิจต่างๆ ลงทุนในเทคโนโลยีและอุปกรณ์เพื่อแปรรูปผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงอย่างต่อเนื่อง รับรองความปลอดภัยของอาหารให้ตรงตามความต้องการของตลาด ช่วยลดแรงกดดันต่อการบริโภคมังกรผลสด
พล.ท. พัน ถิ ทัง รัฐมนตรีช่วยว่าการกระทรวงอุตสาหกรรมและการค้า ได้กล่าวในการประชุมเชิงปฏิบัติการ “แนวโน้มตลาดและโอกาสการส่งออกสินค้าเกษตรและอาหารแปรรูปของเวียดนามสู่ระบบจัดจำหน่ายระหว่างประเทศ” ซึ่งจัดขึ้นเมื่อไม่นานมานี้ว่า เวียดนามจำเป็นต้องดำเนินนโยบายปัจจุบันอย่างต่อเนื่องเพื่อสนับสนุนภาคการเกษตรให้เปลี่ยนจากการส่งออกวัตถุดิบดิบไปสู่การเพิ่มสัดส่วนการส่งออกผลิตภัณฑ์แปรรูป สร้างเงื่อนไขให้ผู้ประกอบการนำวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีมาประยุกต์ใช้ในภาคเกษตรกรรม ดึงดูดการลงทุนเพื่อพัฒนาอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร ซึ่งจะนำไปสู่การพัฒนาคุณภาพและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ กระจายสายผลิตภัณฑ์ และเปลี่ยนจากการพัฒนาห่วงโซ่อุปทานทางการเกษตรไปสู่การพัฒนาห่วงโซ่คุณค่าของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้ทันต่อแนวโน้มการบริโภคของตลาดโลก
ในอนาคตอันใกล้นี้ กระทรวงอุตสาหกรรมและการค้าและกระทรวงเกษตรและพัฒนาชนบทจะเสริมสร้างการประสานงานในการส่งเสริมการค้าและการเจรจาเปิดตลาดสำหรับผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรของเวียดนาม
เพื่อเพิ่มขีดความสามารถในการแข่งขันของผลิตภัณฑ์ ธุรกิจจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากการลงทุนในอุปกรณ์และเทคโนโลยีที่ทันสมัย และพัฒนาศักยภาพการแปรรูป หน่วยงานที่เกี่ยวข้องจำเป็นต้องพัฒนาแผนสำหรับพื้นที่วัตถุดิบที่เข้มข้น เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการเชื่อมโยงระหว่างท้องถิ่น ภูมิภาค และระหว่างเกษตรกรและธุรกิจ เพื่อสร้างพื้นที่วัตถุดิบที่มั่นคงสำหรับการแปรรูปเพื่อการส่งออก |
การแสดงความคิดเห็น (0)