ขนมจีนไทโฮน: สุดยอดผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรที่สูง

นอกจากจะเป็นอาหารจานดั้งเดิมแล้ว เส้นบะหมี่เซลโลเฟนของสหกรณ์ไทโฮน เทศบาลเมืองคุนหมิง ยังเป็นสัญลักษณ์ของการผสมผสานระหว่างอัตลักษณ์ประจำชาติ แนวโน้มการบริโภคสมัยใหม่ และความปรารถนาที่จะเข้าถึงโลกอีกด้วย

บรรจุภัณฑ์เส้นบะหมี่เซลโลเฟนที่สหกรณ์ไทฮว่าน

ข่า - พืชคุ้นเคยที่หลายครัวเรือนในเขตภูเขาทางภาคเหนือเชื่อมโยงเป็นอาชีพรอง ได้รับการ "ปลุก" ให้มีคุณค่าขึ้นด้วยการคิดการผลิตที่สร้างสรรค์และทิศทางที่เป็นระบบของสหกรณ์ไทฮวน

หากในอดีตผู้คนปลูกมันสำปะหลังเพียงเพื่อผลิตเส้นหมี่สำหรับใช้ในครัวเรือนหรือเพื่อขายดิบ ในปัจจุบัน ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ไทฮวนได้ขยายเข้าสู่ตลาดทั้งในและต่างประเทศ โดยอาศัยห่วงโซ่การผลิตแบบปิดและมีมาตรฐาน

ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ Tai Hoan ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ OCOP ระดับชาติระดับ 5 ดาวตั้งแต่ปี 2564 และยังคงได้รับการยอมรับอย่างต่อเนื่องในปี 2567 ซึ่งไม่เพียงแต่ยืนยันถึงชื่อเสียงของตนเองเท่านั้น แต่ยังเปิดประตูให้ผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรในท้องถิ่นเข้าสู่ตลาดต่างประเทศอีกด้วย

นี่เป็นผลิตภัณฑ์จากภูเขาหนึ่งในไม่กี่รายการที่ตรงตามมาตรฐานสูงสุดของโครงการหนึ่งชุมชนหนึ่งผลิตภัณฑ์ (OCOP) แสดงให้เห็นถึงความสำเร็จในการผสมผสานระหว่างความรู้ท้องถิ่นและมาตรฐานสมัยใหม่

นางสาวเหงียน ถิ โฮอัน ผู้อำนวยการสหกรณ์ไทโฮอัน กล่าวว่า การได้รับ 5 ดาวถือเป็นความภาคภูมิใจ แต่สำหรับเราแล้ว มันไม่ใช่จุดหมายปลายทาง แต่เป็นจุดเริ่มต้นของการเดินทางครั้งใหม่ หากต้องการให้ผลิตภัณฑ์ "อยู่รอด" ในตลาดขนาดใหญ่ จำเป็นต้องรักษาประเพณีไว้ ขณะเดียวกันก็ต้องเชี่ยวชาญด้านเทคโนโลยีและตลาดด้วย

ปัจจุบันสหกรณ์ได้มีการลงทุนเครื่องจักรที่ทันสมัย ​​สร้างโรงงานที่ได้มาตรฐาน และจัดอบรมด้านเทคนิคให้กับคนงาน

การตากเส้นบะหมี่เซลโลเฟนในเรือนกระจกภายใต้แสงแดดธรรมชาติที่สหกรณ์ไทฮวน

ตั้งแต่การแปรรูปขั้นต้น การกรองแป้ง ไปจนถึงการทำให้เส้นหมี่แห้ง ทุกอย่างได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด โดยไม่ผ่านการใช้สารเคมีหรือสารเติมแต่งที่เป็นพิษใดๆ นอกจากจะช่วยปกป้องสุขภาพของผู้บริโภคแล้ว ยังยืนยันถึงความมุ่งมั่นในด้านคุณภาพและจริยธรรมการผลิตอีกด้วย นางสาวเหงียน ถิ โฮอัน กล่าวเสริม

ความสำเร็จอันน่าจดจำประการหนึ่งของสหกรณ์ไทฮวนคือการส่งออกสินค้าล็อตแรกไปยังสาธารณรัฐเช็กในปี 2565 ในบริบทที่ผลิตภัณฑ์ ทางการเกษตร ของเวียดนามยังคงเผชิญอุปสรรคมากมายในแง่ของมาตรฐานเมื่อเข้าสู่ตลาดยุโรป เหตุการณ์นี้ถือเป็นสัญญาณเชิงบวกที่พิสูจน์ว่าผลิตภัณฑ์จากที่สูงของเวียดนามสามารถแข่งขันในเวทีระหว่างประเทศได้อย่างสมบูรณ์ หากเดินหน้าไปในทิศทางที่ถูกต้อง

ไม่เพียงเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ไทโฮนยังมีวางจำหน่ายอย่างแพร่หลายบนแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซ เช่น Alibaba, Sendo, BigC Online... และกลายเป็นสินค้าที่ผู้บริโภคผู้มีวิจารณญาณทั้งในและต่างประเทศต้องการ

ด้วยพื้นที่วัตถุดิบเกือบ 60 เฮกตาร์ สหกรณ์ไทโฮนได้สร้างห่วงโซ่การผลิตที่มั่นคงระหว่างผู้ปลูกมันสำปะหลังและสหกรณ์ ทุกปี ครัวเรือนหลายร้อยครัวเรือนในตำบลกอนมินห์มีรายได้ที่มั่นคงราว 40-50 ล้านดองจากการปลูกและแปรรูปมันสำปะหลัง ที่สำคัญกว่านั้น เกษตรกรไม่ยึดตามนิสัยเก่าๆ อีกต่อไป แต่ได้เข้าสู่กระบวนการผลิตที่เป็นระบบพร้อมตลาดที่รับประกันได้

นางสาว Loc Thi Que ในหมู่บ้าน Ban Cao ตำบล Con Minh กล่าวว่า ตั้งแต่ที่สหกรณ์ Tai Hoan เข้ามารับช่วงต่อสัญญา ชาวบ้านก็รู้สึกมั่นคงมากขึ้น ทุกครั้งที่ปลูกมันสำปะหลัง หมู่บ้านก็จะคึกคักขึ้น ชาวบ้านมีงานทำ และมีแรงจูงใจที่จะอยู่กับที่ดินมากขึ้น

สหกรณ์ไทโฮอันไม่เพียงแต่หยุดการผลิตเท่านั้น แต่ยังใช้ประโยชน์จากแนวทางการผสมผสานผลิตภัณฑ์ OCOP กับ การท่องเที่ยว เชิงประสบการณ์อีกด้วย นักท่องเที่ยวที่มาเยือนคุนหมิงสามารถเข้าร่วมสัมผัสประสบการณ์การทำเส้นหมี่ด้วยมือ ฟังเรื่องราวเกี่ยวกับหมู่บ้านหัตถกรรม เพลิดเพลินกับเส้นหมี่ในสถานที่ สร้างวงจรแห่งคุณค่าระหว่างการท่องเที่ยว การผลิต และการส่งเสริม

นี่เป็นทิศทางที่สอดคล้องกับแนวทางการพัฒนาการท่องเที่ยวชุมชนในจังหวัด ไทเหงียน ที่ตำบลบนภูเขาหลายแห่งกำลังเปลี่ยนแปลงไปตามแบบจำลองการพัฒนาเกษตรเชิงนิเวศควบคู่ไปกับวัฒนธรรมและการท่องเที่ยว

ผลิตภัณฑ์ของสหกรณ์ไทฮวนได้รับการบรรจุและเตรียมไว้เพื่อส่งออกไปยังตลาดยุโรป

เรื่องราวความสำเร็จของสหกรณ์ไทฮวนเป็นตัวอย่างที่ชัดเจนถึงประสิทธิผลของโครงการ OCOP หากนำไปปฏิบัติอย่างเป็นระบบ เชื่อมโยงกับความเป็นจริง และควบคู่ไปกับประเด็นชนบทใหม่ๆ

การยกระดับผลิตภัณฑ์ไม่เพียงแต่ขึ้นอยู่กับความแข็งแกร่งภายในของสหกรณ์เท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับกลไกการสนับสนุนจากหน่วยงานในทุกระดับ เช่น การฝึกอบรมด้านเทคนิค การส่งเสริมการค้า ไปจนถึงการลงทุนในโครงสร้างพื้นฐานของหมู่บ้านหัตถกรรม

สิ่งที่ต้องจำลองคือวิธีการดำเนินการ การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีศักยภาพที่มีเอกลักษณ์ การสร้างแบรนด์จากพื้นฐาน การกำหนดมาตรฐานกระบวนการผลิต และการเชื่อมต่อกับตลาดผ่านช่องทางทั้งแบบดั้งเดิมและดิจิทัล

เส้นหมี่ไทโฮนไม่เพียงแต่เป็นผลิตภัณฑ์เท่านั้น แต่ยังเป็นเรื่องราวของดินแดนที่รู้จักใช้ประโยชน์จากทรัพยากรในท้องถิ่น อนุรักษ์เอกลักษณ์ดั้งเดิม และปรับตัวให้เข้ากับยุคสมัย เส้นหมี่แต่ละเส้นคือผลึกของความหลงใหล ความเชื่อ และแรงบันดาลใจของชาวเขาที่ฝ่าฟันอุปสรรคเพื่อนำผลิตภัณฑ์จากบ้านเกิดของตนไปสู่ดินแดนที่กว้างไกล

ที่มา: https://baothainguyen.vn/kinh-te/202507/เมียนดง-ไท-ฮว่าน-ตินห์-ฮว่าน-ซาน-วุง-เฉา-fa51801/