Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

แม่บ้านฮานอยเผยเคล็ดลับ “มหัศจรรย์” ทอดปอเปี๊ยะสด กรอบนาน ไม่แตก กินคำเดียวติดใจตลอดชีวิต

GĐXH - เคล็ดลับการทอดปอเปี๊ยะสดไม่ให้แตกและกรอบเหมือนในร้านอาหาร ได้รับการบอกเล่าโดยคุณ Thuy Duong (อายุ 32 ปี ฮานอย) ทำให้แม่บ้านหลายคนต้องพยายามเรียนรู้จากเธอ

Báo Gia đình và Xã hộiBáo Gia đình và Xã hội25/07/2025

ปอเปี๊ยะทอด – อาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมและเป็นความท้าทายสำหรับแม่บ้านหลายๆ คน

แม้ว่าจะพบเห็นบ่อยครั้งในมื้ออาหารวันตรุษเต๊ต วันครบรอบการเสียชีวิต หรือมื้ออาหารประจำวัน แต่หลายคนก็ยังคง "ยอมแพ้" เมื่อนึกถึงปอเปี๊ยะทอด ความผิดพลาดที่พบบ่อย เช่น ปอเปี๊ยะทอดแตกเมื่อทอด แป้งไม่กรอบนาน ปอเปี๊ยะเยิ้ม หรือเปื่อยเร็ว ทำให้ผู้หญิงหลายคนลังเลทุกครั้งที่ทำอาหาร

เคล็ดลับในการมีจานปอเปี๊ยะทอดที่กรอบ สีเหลืองทองสม่ำเสมอ และไม่แตกคืออะไร?

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 1.

เคล็ดลับในการมีจานปอเปี๊ยะทอดที่กรอบ สีเหลืองทองสม่ำเสมอ และไม่แตกคืออะไร?

วิธีทำไส้ปอเปี๊ยะสดให้อร่อย ไม่ต้องใช้น้ำ ผิวไม่แตก

แม่บ้านหลายคนจึงค้นคว้าและทดลองอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ปอเปี๊ยะทอดกรอบ เหลืองทอง และไม่แตกกรอบเมื่อทอด หนึ่งในนั้นคือคุณถวี ดวง (อายุ 32 ปี อาศัยอยู่ใน ฮานอย ) ผู้หญิงที่รักการทำอาหารและมักแบ่งปันสูตรอาหารบนโซเชียลมีเดีย เธอได้ "เผย" เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ แต่ได้ผลดีเยี่ยม เพื่อช่วยให้ปอเปี๊ยะทอดอร่อยเหมือนทานในร้านอาหาร

มา ค้นพบ เคล็ดลับของคุณเดืองในการทำปอเปี๊ยะทอดให้กรอบหอมอร่อย โดยไม่ต้องเติมน้ำหรือแป้งให้แตกเป็นชิ้นๆ กันเถอะ แม้จะดูเหมือนเป็นทักษะง่ายๆ แต่กลับเป็น "ความท้าทาย" ที่ยิ่งใหญ่สำหรับแม่บ้านหลายคน

เพื่อป้องกันไม่ให้ปอเปี๊ยะแตกและยังคงความกรอบนานเมื่อทอด คุณต้องผสมส่วนผสมต่างๆ ให้เข้ากันอย่างระมัดระวัง อย่าผสมส่วนผสมตามความรู้สึก แต่ควรใส่ใจกับเคล็ดลับต่อไปนี้:

ส่วนผสมที่ควรมีในไส้ปอเปี๊ยะสด:

- หมูบด : เน้นเนื้อสัตว์ที่มีอัตราส่วนเนื้อไม่ติดมัน 70% ไขมัน 30% เพื่อช่วยให้ปอเปี๊ยะสดไม่แห้งหลังทอด

- เส้นบะหมี่เซลโลเฟน : แช่จนนิ่ม หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ให้มีความเหนียวนุ่ม

- เห็ดหูหนู เห็ดชิทาเกะ : เพิ่มความหอมและความกรอบเบาๆ

- แครอท หัวหอม จิกามะ หรือหัวผักกาดหัวใหญ่ สับให้ละเอียด บีบน้ำออกเพื่อป้องกันไม่ให้ไส้ละลายเมื่อทอด

- ไข่ไก่ : ใช้แค่พอให้เกิดการยึดเกาะ อย่าใช้มากเกินไป

หมายเหตุสำคัญ: ผสมไส้ก่อนม้วน หากผสมเร็วเกินไป ผักจะปล่อยน้ำออกมา ทำให้เปลือกนิ่มและแตกง่ายเมื่อทอด

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 2.

ส่วนผสมของไส้ปอเปี๊ยะต้องสมดุลกันเพื่อไม่ให้ปอเปี๊ยะมีน้ำซึมออกมาเมื่อม้วน

เทคนิคการม้วนปอเปี๊ยะให้แน่น ไม่ต้องกลัวแตก

ปอเปี๊ยะที่แตกเมื่อทอดส่วนใหญ่เกิดจากการม้วนหลวมหรือใช้กระดาษห่อข้าวผิดประเภท นี่คือเคล็ดลับบางประการ:

- เลือกกระดาษห่อข้าวที่บาง นุ่ม และมีความยืดหยุ่นดี หากกระดาษห่อข้าวแห้ง ให้ถูเบาๆ ด้วยน้ำส้มสายชูหรือเบียร์เพื่อให้นุ่ม แต่อย่าให้เปียกเกินไป

- อย่าม้วนไส้มากเกินไป แต่ละม้วนควรมีไส้พอประมาณ ม้วนให้สม่ำเสมอ ไม่หลวมหรือแน่นเกินไป

- พักปอเปี๊ยะไว้ประมาณ 10 นาที ก่อนทอด เพื่อช่วยให้หนังหดลง ทำให้ทอดกรอบและไม่ฉีกขาด

- ใช้ไข่ขาวทาขอบปอเปี๊ยะบางๆ เพื่อให้ติดแน่นยิ่งขึ้น

เคล็ดลับทอดปอเปี๊ยะกรอบไม่ให้ระเบิดหรือไหม้

การทอดปอเปี๊ยะทอดก็ต้องใช้เทคนิคเช่นกัน ไม่ใช่แค่ “ทอดให้สุก” เพื่อทำให้ปอเปี๊ยะทอดมีสีเหลืองทองสม่ำเสมอและกรอบนาน คุณควร:

- ใช้กระทะก้นลึกหรือหม้อกว้างแช่ปอเปี๊ยะในน้ำมันให้สุกทั่วถึงโดยไม่ต้องพลิกหลายครั้ง

- ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำมันร้อนก่อนใส่ปอเปี๊ยะ หากน้ำมันไม่ร้อนพอ ผิวปอเปี๊ยะจะดูดซับน้ำมัน ทำให้นิ่มและกรอบน้อยลง

- ทอดสองครั้ง:

+ ครั้งแรก : ทอดด้วยไฟปานกลางจนปอเปี๊ยะสุกประมาณ 80% โดยผิวปอเปี๊ยะมีสีเหลืองทองเล็กน้อย

+ ครั้งที่ 2 ก่อนรับประทานนำลงทอดอีกครั้งด้วยไฟแรงจนปอเปี๊ยะมีสีเหลืองทองกรอบ

- ไม่ควรทอดครั้งละหลายชิ้นมากเกินไป เพราะจะทำให้ความร้อนของน้ำมันลดลงและทำให้ปอเปี๊ยะดูดซับน้ำมันมากเกินไป

- หลังจากทอดแล้ว ให้นำปอเปี๊ยะไปวางบนกระดาษซับน้ำมันหรือตะแกรงที่มีอากาศถ่ายเท เพื่อเอาส่วนเกินของน้ำมันออก และคงความกรอบไว้

Đĩa nem rán vàng giòn “đỉnh chóp” nhờ mẹo nhỏ ai cũng nên biết - Ảnh 3.

เปลือกมีสีน้ำตาลทองสม่ำเสมอ ไม่ไหม้ แต่กรอบและมีประกายทองสวยงาม

วิธีเก็บรักษาและอุ่นปอเปี๊ยะให้กรอบ

อยากเตรียมปอเปี๊ยะไว้ล่วงหน้าและคงความกรอบหลังอุ่นไหม? ทำตามเคล็ดลับเหล่านี้:

- หลังจากม้วนเสร็จแล้วสามารถใส่ปอเปี๊ยะลงในกล่องที่ปิดสนิท เก็บไว้ในตู้เย็นได้ 6-8 ชั่วโมง หรือจะแช่แข็งหากเก็บไว้เป็นเวลานานก็ได้

- ไม่ต้องละลายน้ำแข็ง สามารถทอดตรงๆ ได้เหมือนเดิม 2 เท่า

- อุ่นปอเปี๊ยะทอดด้วย:

+ หม้อทอดไร้น้ำมัน: 5-7 นาที ก็ทำให้ปอเปี๊ยะกรอบอีกครั้ง

+ กระทะเคลือบน้ำมันแบบไม่ติดกระทะ : ทอดด้วยไฟอ่อนสักครู่

- ห้ามใช้ไมโครเวฟ เพราะจะทำให้ปอเปี๊ยะนิ่มและแฉะ

ปอเปี๊ยะทอดที่ดูเหมือนง่ายๆ ต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อนมากมาย ตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบ การผสมไส้ให้ถูกจังหวะ การม้วนให้แน่น ไปจนถึงการทอด "สองครั้ง" เพื่อคงความกรอบนาน ทั้งหมดนี้ล้วนมีส่วนช่วยสร้างสรรค์ปอเปี๊ยะทอดสีเหลืองทองอร่ามหอมกรุ่น ที่ถูกใจคนทุกวัยในครอบครัว

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/me-dam-ha-noi-tiet-lo-meo-ran-nem-than-thanh-gion-lau-khong-bung-an-mot-mieng-la-me-ca-doi-172250725140853718.htm


การแสดงความคิดเห็น (0)

No data
No data
กองกำลังอันทรงพลังของเครื่องบินรบ SU-30MK2 จำนวน 5 ลำเตรียมพร้อมสำหรับพิธี A80
ขีปนาวุธ S-300PMU1 ประจำการรบเพื่อปกป้องน่านฟ้าฮานอย
ฤดูกาลดอกบัวบานดึงดูดนักท่องเที่ยวให้มาเยี่ยมชมภูเขาและแม่น้ำอันงดงามของนิญบิ่ญ
Cu Lao Mai Nha: ที่ซึ่งความดิบ ความสง่างาม และความสงบผสมผสานกัน
ฮานอยแปลกก่อนพายุวิภาจะพัดขึ้นฝั่ง
หลงอยู่ในโลกธรรมชาติที่สวนนกในนิญบิ่ญ
ทุ่งนาขั้นบันไดปูลวงในฤดูน้ำหลากสวยงามตระการตา
พรมแอสฟัลต์ 'พุ่ง' บนทางหลวงเหนือ-ใต้ผ่านเจียลาย
PIECES of HUE - ชิ้นส่วนของสี
ฉากมหัศจรรย์บนเนินชา 'ชามคว่ำ' ในฟู้โถ

มรดก

รูป

ธุรกิจ

No videos available

ข่าว

ระบบการเมือง

ท้องถิ่น

ผลิตภัณฑ์