ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบซึ่งช่วยควบคุมน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงต่อโรคเบาหวานและโรคหัวใจ
ข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยไฟเบอร์และแร่ธาตุที่จำเป็น เช่น แมกนีเซียม โพแทสเซียม แคลเซียม ฟอสฟอรัส สังกะสี และธาตุเหล็ก ต่อไปนี้คือเหตุผลที่ผู้ป่วยเบาหวานควรเพิ่มข้าวโอ๊ตลงในอาหาร
การควบคุมน้ำตาลในเลือด
ตามรายงานของ Harvard TH Chan School of Public Health ประเทศสหรัฐอเมริกา ข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ดมีดัชนีน้ำตาล (GI) ต่ำ จึงย่อยและเผาผลาญได้ช้าลง
ปริมาณไฟเบอร์สูงในข้าวโอ๊ตช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ข้าวโอ๊ต 1 ถ้วยมีคาร์โบไฮเดรตประมาณ 30 กรัมและไฟเบอร์ 4 กรัม
การวิเคราะห์จากมหาวิทยาลัยโตรอนโต ประเทศแคนาดา ในปี 2022 ซึ่งใช้ผลการศึกษา 8 ชิ้น โดยมีผู้เข้าร่วมประมาณ 400 คน พบว่าเบต้ากลูแคน (เส้นใยชนิดละลายน้ำที่พบในข้าวโอ๊ต) ช่วยเพิ่มระยะเวลาการย่อยอาหารและชะลอการปล่อยกลูโคส (น้ำตาล) ในลำไส้เล็ก ส่งผลให้เบต้ากลูแคนสามารถปรับปรุงระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารและช่วงอดอาหารในผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ได้
การลดน้ำหนัก
ข้าวโอ๊ตมีแคลอรี่ต่ำและมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยเพิ่มความรู้สึกอิ่ม ลดความอยากอาหาร และช่วยลดน้ำหนัก ผู้ป่วยเบาหวานสามารถได้รับไฟเบอร์อย่างน้อย 10 กรัมต่อมื้อจากอาหาร เช่น ข้าวโอ๊ต ธัญพืชไม่ขัดสี ผลไม้ ผัก และพืชตระกูลถั่ว การรับประทานไฟเบอร์น้อยอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกได้
ข้าวโอ๊ตโฮลเกรนมีประโยชน์ต่อสุขภาพของคุณ ภาพ: Freeik
ลดการอักเสบ
อาการอักเสบเรื้อรังทำให้เกิดความเครียดเกินควรต่ออวัยวะต่างๆ ส่งผลให้เกิดภาวะแทรกซ้อน เช่น โรคหัวใจ โรคสมอง และโรคเบาหวาน
ข้าวโอ๊ตมีสารประกอบอะเวแนนทราไมด์ที่ช่วยให้ผู้ป่วยเบาหวานลดการอักเสบ ช่วยป้องกันไม่ให้โรคลุกลาม จากการศึกษาในปี 2014 ของมหาวิทยาลัยอเบอร์ดีน สหราชอาณาจักร ที่ทำการศึกษาผู้ป่วยเบาหวาน 22 ราย พบว่าการรับประทานอาหารที่มีข้าวโอ๊ตเป็นส่วนประกอบมากจะช่วยลดอนุภาคขนาดเล็กในเกล็ดเลือด อนุภาคขนาดเล็กเหล่านี้ส่งผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นและเกิดการอักเสบ
ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ
ตามข้อมูลของสถาบันโรคเบาหวาน ระบบย่อยอาหารและโรคไตแห่งชาติ โรคหัวใจเป็นภาวะแทรกซ้อนที่พบบ่อยของโรคเบาหวานประเภท 2 การรับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูงซึ่งมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ เช่น ข้าวโอ๊ต สามารถช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาหัวใจได้
นอกจากนี้ ข้าวโอ๊ตยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลสูง ซึ่งอาจนำไปสู่โรคหัวใจได้ จากการทบทวนการศึกษา 16 ชิ้นของมหาวิทยาลัยเสฉวนในประเทศจีนในปี 2015 พบว่าผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่รับประทานข้าวโอ๊ตเป็นอาหารเช้าเป็นเวลา 12 สัปดาห์ มีระดับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) และคอเลสเตอรอลรวมลดลง นอกจากนี้ ระดับน้ำตาลในเลือด (กลูโคส) ยังลดลงด้วย
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานควรเลือกแป้งข้าวโอ๊ตทั้งเมล็ด แป้งสาลี หรือแป้งข้าวโอ๊ตสำเร็จรูป หลีกเลี่ยงแป้งข้าวโอ๊ตแปรรูปหรือแป้งสำเร็จรูป เพราะมีน้ำตาล GI สูง ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น ข้าวโอ๊ต 28 กรัมมี GI ต่ำที่ 55 ในขณะที่ข้าวโอ๊ตสำเร็จรูปมี GI สูงที่ประมาณ 79
สำหรับอาหารจานเคียงที่มีข้าวโอ๊ต ให้เลือกผลไม้สดและถั่ว เช่น อัลมอนด์และวอลนัท แทนผลไม้แห้งหรืออาหารที่มีน้ำตาลอื่นๆ เพื่อหลีกเลี่ยงการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
แมวไม้ (อ้างอิงจาก Everyday Health )
| ผู้อ่านถามคำถามเกี่ยวกับโรคเบาหวานที่นี่เพื่อให้แพทย์ตอบ |
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)