เมื่อพูดถึงอาหารที่อุดมไปด้วยแคลเซียม หลายคนมักจะนึกถึงนมทันที นมพร่องมันเนย 8 ออนซ์มีแคลเซียมประมาณ 310 มิลลิกรัม ขณะเดียวกัน ปริมาณแคลเซียมที่แนะนำให้บริโภคสำหรับผู้ใหญ่อายุ 19-50 ปี คือประมาณ 1,000 มิลลิกรัมต่อวัน อย่างไรก็ตาม ยังมีแหล่งโปรตีนอีกชนิดหนึ่งที่อุดมไปด้วยแคลเซียมเช่นกัน นั่นคือ เต้าหู้ ตามข้อมูลของเว็บไซต์สุขภาพ Healthline (สหรัฐอเมริกา)
เต้าหู้ไม่เพียงแต่มีโปรตีนเท่านั้น แต่ยังมีแคลเซียมในปริมาณสูงอีกด้วย
คนที่ให้ความสำคัญกับโปรตีนจากพืชมากกว่าโปรตีนจากสัตว์มักหันมาทานเต้าหู้ ซึ่งทำจากถั่วเหลือง น้ำ และแคลเซียมซัลเฟต เต้าหู้สามารถช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อ บำรุงสุขภาพหัวใจ และมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและป้องกันมะเร็ง
แม้ว่าเต้าหู้จะไม่ได้อุดมไปด้วยโปรตีนเท่าเนื้อวัวหรือไก่ แต่ก็ยังถือว่าเป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง เต้าหู้ 250 กรัมจะมีโปรตีนประมาณ 20 กรัม
อย่างไรก็ตาม เต้าหู้มีแคลเซียมสูงกว่าเนื้อวัวและเนื้อไก่ ในเต้าหู้เนื้อนิ่ม 250 กรัม จะมีแคลเซียมสูงถึง 868 มิลลิกรัม หากเป็นเต้าหู้เนื้อแข็ง ปริมาณแคลเซียมนี้จะสูงถึง 1,722 มิลลิกรัม ความแตกต่างหลักระหว่างเต้าหู้เนื้อนิ่มและเต้าหู้เนื้อแข็งคือปริมาณน้ำและถั่วเหลือง เต้าหู้เนื้อแข็งมีน้ำน้อยกว่าและมีถั่วเหลืองมากกว่า จึงมีปริมาณแคลเซียมสูงกว่าเช่นกัน
เต้าหู้สามารถรับประทานได้หลากหลายวิธี ตั้งแต่เต้าหู้ร้อนแบบนิ่มไปจนถึงเต้าหู้นึ่งหรือทอดแบบแข็ง อย่างไรก็ตาม แนะนำให้รับประทานเต้าหู้ด้วยความระมัดระวังเป็นพิเศษ เช่น ผู้ป่วยมะเร็งเต้านม เนื่องจากสารไอโซฟลาโวนในถั่วเหลืองอาจส่งผลต่อการทำงานของฮอร์โมนเอสโตรเจนในร่างกายได้เล็กน้อย
นอกจากนี้เต้าหู้ยังมีสารกอยโตรเจนอีกด้วย ดังนั้นผู้ที่มีปัญหาเรื่องไทรอยด์ คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะรวมอาหารจานนี้ไว้ในอาหารประจำวันของคุณ
การศึกษาวิจัยที่ตีพิมพ์ในวารสาร Advances in Food and Nutrition Research ในปี 2021 พบว่าสารกอยโตรเจนสามารถรบกวนการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่ดีต่อสุขภาพได้ ตามข้อมูลของ Healthline
ลิงค์ที่มา
การแสดงความคิดเห็น (0)