ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังเป็นวิธี 'นำโชค' มาในวันแรกของปีใหม่อีกด้วย

GĐXH – เครื่องเทศที่คุ้นเคยใน อาหาร เวียดนาม นอกจากจะใช้ประกอบอาหารรสเลิศอย่างเมนูด้านล่างนี้แล้ว เครื่องเทศนี้ยังใช้เป็นเครื่องเทศ “นำโชค” ในวันแรกของปีใหม่อีกด้วย

เป็นทั้งเครื่องเทศและเครื่องรางนำโชคสำหรับปีใหม่

ในอาหารเวียดนาม ผักชีเป็นสมุนไพรที่คุ้นเคย นอกจากจะรับประทานสดร่วมกับผักสดชนิดอื่นๆ แล้ว ผักชียังใช้ทำแซนด์วิชหรือใส่ในอาหารเพื่อเพิ่มรสชาติของอาหารอีกด้วย

รองศาสตราจารย์ ดร.เหงียน ถิ ลัม อดีตรองผู้อำนวยการสถาบันโภชนาการแห่งชาติ ระบุว่า ผักชีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ผักชีอุดมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ และไขมัน ซึ่งดีต่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งวิตามินซีในผักชีมีสูงกว่าผักทั่วไป

คนทั่วไปที่รับประทานผักชีประมาณ 7-10 กรัม ก็สามารถได้รับวิตามินซีที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้ วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด นอกจากนี้ ผักชียังมีปริมาณแคโรทีนสูงกว่าแตงกวาและมะเขือเทศถึง 10 เท่า

ผักชีถูกนำมาใช้ในอาหารหลายจาน และผักชีเก่ายังใช้เป็นวิธี 'นำโชค' มาให้ในช่วงต้นปีอีกด้วย

ในตำรายาแผนโบราณ ผักชีมีกลิ่นหอม สรรพคุณอุ่น และช่วยกระตุ้นระบบย่อยอาหาร การรับประทานผักชีช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร ช่วยบรรเทาอาการปวดหัว ไข้หวัดใหญ่ และดีต่อผู้ที่มีความดันโลหิตสูง

ผักชีไม่เพียงแต่เป็นเครื่องเทศในอาหารหลายจานเท่านั้น แต่ยังถือเป็นสมุนไพรนำโชคอีกด้วย ในช่วงต้นปี หลายคนมีนิสัยใช้ผักชีเก่าอาบหรือต้มน้ำล้างหน้าเพื่อความเป็นสิริมงคล

ตั้งแต่สมัยโบราณ ผู้คนเชื่อกันว่าการใช้กลิ่นธูปเก่าสามารถชะล้างและปัดเป่าโชคร้ายในปีที่ผ่านมา และเริ่มต้นปีใหม่ด้วยความสดชื่นและโชคดี

เมนูอร่อยและมีเอกลักษณ์ด้วยผักชี

สลัดผักชีผสมหูไม้และหัวหอม

วัตถุดิบ

+ หัวหอมครึ่งหัว

+ ผักชี 20 กรัม

+ น้ำส้มสายชู 10 มล.

+ หูไม้ 10 กรัม

+ พริก 1 เม็ด

+ ซีอิ๊วขาว, เกลือ, มัสตาร์ด, น้ำตาล อย่างละเล็กน้อย

การทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แช่เห็ดหูหนูจนนิ่ม จากนั้นล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำเล็กน้อยให้เดือด จากนั้นใส่เห็ดหูหนูลงไปต้มประมาณ 3 นาที ล้างผักชีให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 2: สับพริกให้ละเอียดแล้วใส่ลงในชาม เติมน้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำมันพริก มัสตาร์ดเล็กน้อย และน้ำตาล คนให้เข้ากัน หากไม่ทานเผ็ด สามารถลดปริมาณน้ำตาลหรือมัสตาร์ดลงได้ ต่อไป หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อลดกลิ่นฉุน ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ หั่นหัวหอมเป็นเส้นบางๆ แช่ในน้ำเย็นประมาณ 5 นาทีเพื่อดับกลิ่นฉุน

เมื่อพร้อมแล้ว ใส่หัวหอมต้ม ผักชี และเห็ดหูหนูลงในชามพร้อมกับซอส ผสมให้เข้ากัน แล้วเพลิดเพลินได้เลย

ผักชีผสมฝักไม้และหัวหอมเป็นสลัดที่ทานง่าย เมื่อรับประทานจะมีรสชาติกรุบกรอบ เปรี้ยว เผ็ด เค็ม และหวาน ซึ่งกระตุ้นต่อมรับรสและเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ผักชีในซีอิ๊ว

นี่เป็นวิธีที่คนเกาหลีมักทำกินกับข้าวหรือม้วนกับเนื้อย่าง คนเวียดนามหลายคนก็ชอบอาหารจานนี้เช่นกัน

คุณต้องเตรียมส่วนผสมของน้ำส้มสายชู ซีอิ๊วขาว ผงพริกป่น เกลือ น้ำตาล และงาคั่ว ต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผักชีที่ล้างสะอาดแล้วลงไป แช่ไว้ในส่วนผสมนี้ประมาณ 2 วันเพื่อให้เครื่องเทศซึมเข้าเนื้อ แล้วจึงนำไปใช้ ในอากาศหนาว เมนูนี้จะอร่อยมากเมื่อรับประทานกับข้าว

แม้ว่าผักชีดองจะทำไม่ยาก แต่ก็ใช้เวลานาน

วิธีเก็บผักชีให้สดนาน

หลายคนมักเก็บผักชีไว้ใช้เอง แต่หากไม่ทราบวิธีเก็บรักษา ผักชีอาจเน่าเสียได้ง่าย ด้วยวิธีง่ายๆ ด้านล่างนี้ คุณสามารถเก็บผักชีให้สดได้นานโดยไม่ต้องกังวลว่าจะต้องเสียเวลาไปตลาดทุกวัน

ดังนั้น เวลาซื้อผักชี ควรเด็ดใบที่เสียหายออกให้หมด เก็บรากไว้เพื่อไม่ให้ผักเน่าเสียนาน ล้างโคลนที่โคนต้นผักออก แล้วนำไปวางในที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ห่อผักชี

หลังจากห่อแล้ว ให้ใส่ผักชีลงในถุงที่สะอาดแล้วนำไปแช่ตู้เย็น หากไม่ใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ ให้ใช้กระดาษเช็ดครัวแทนได้ วิธีนี้จะช่วยให้ผักชีคงความสดได้นาน 7-10 วัน โดยยังคงรักษาสี รสชาติ และคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-khong-chi-la-gia-vi-tot-cho-suc-khoe-ma-con-la-cach-de-lay-may-ngay-dau-nam-moi-172250204191726942.htm