ผักราคาถูกที่ขายตามท้องตลาด “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์” แต่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

ผักราคาถูก 4 ชนิดที่ “มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าเนื้อสัตว์”

ผักโขม

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 1. — ภาพจากอินเตอร์เน็ต

ตามตำราแพทย์แผนตะวันออก ผักอมรันต์มีหลากหลายสายพันธุ์ เช่น ผักอมรันต์แดง ผักอมรันต์ข้าว และผักอมรันต์หนาม ผักอมรันต์มีรสชาติหวานเย็น และมีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายมากมาย ผักอมรันต์มีธาตุเหล็กค่อนข้างสูง จึงจัดเป็นราชาแห่งธาตุเหล็กในบรรดาผัก

การใช้ผักอมรันต์สามารถช่วยลดการอักเสบ ดีต่อกระดูก ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด เบาหวาน หากรับประทานผักอมรันต์เป็นประจำก็จะช่วยให้ระดับน้ำตาลในเลือดคงที่ และลดเบาหวานประเภทที่ 2 ได้ด้วย

นอกจากนี้ ผักโขมยังมีคุณสมบัติในการลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย นอกจากนี้ โทโคไทรอีนอล ซึ่งเป็นวิตามินอีชนิดหนึ่งที่พบในผักชนิดนี้ยังช่วยขจัดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจอีกด้วย

ผักชนิดนี้ยังมีปริมาณไฟเบอร์สูง (มากกว่าข้าวสาลีถึง 3 เท่า) จึงช่วยให้ระบบย่อยอาหารของคุณดีขึ้นและป้องกันอาการท้องผูกได้

ผักชนิดนี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ น้ำที่ต้มจากใบอมรันต์สดยังช่วยรักษาอาการท้องเสีย เลือดออก และภาวะขาดน้ำได้อีกด้วย

นอกจากนี้ นอกเหนือไปจากน้ำแครอทแล้ว คุณสมบัติในการล้างพิษของน้ำบีทรูทยังมีประสิทธิผลอย่างมากในการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับถุงน้ำดีและไต

ถั่วงอก

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 2.

การรับประทานถั่วงอกเป็นประจำจะช่วยเสริมสารอาหารที่จำเป็นให้กับร่างกาย เพิ่มการเผาผลาญ ช่วยในการล้างพิษ ชำระล้างร่างกาย เพิ่มความหนาแน่นของกระดูก ทำให้กระดูกแข็งแรงขึ้น รักษาสมดุลของระดับคอเลสเตอรอล จึงช่วยปกป้องหัวใจ ส่งเสริมการย่อยอาหาร ช่วยลดน้ำหนัก ลดความเครียด เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน...

ใบมันเทศ

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 3.

หลายคนมองว่ามันเทศเป็น “โสมราคาถูก” ส่วนยอดและใบของมันเทศมีวิตามินบี 6 มากกว่ามันเทศ 3 เท่า วิตามินซี 5 เท่า และวิตามินบี 10 เท่า

นอกจากนี้ ใบของมันเทศยังมีสารต้านอนุมูลอิสระอยู่มาก โดยมีวิตามินซี, เอ, เค, วิตามินบี1, บี2, บี3, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์ และสารอาหารต่างๆ มากกว่าผักอื่นๆ มากมาย

ด้วยเหตุนี้ ใบของมันเทศจึงมีประโยชน์มากมาย เช่น ช่วยลดความเสี่ยงต่อโรคตับและมะเร็งกระเพาะอาหาร ช่วยลดความวิตกกังวล ความเครียด อาการซึมเศร้า ช่วยลดน้ำหนัก ต่อสู้กับมะเร็ง ต้านการอักเสบ ลดและรักษาอาการท้องผูก เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคติดเชื้อ

ต้นหอม

4 loại rau rẻ như cho "bổ hơn thịt" bán đầy chợ nhưng ít người biết - Ảnh 4.

ตามตำรายาแผนโบราณ กุ้ยช่ายมีรสเผ็ด เมื่อปรุงแล้วจะร้อนและเผ็ดร้อน และสามารถเข้าสู่เส้นลมปราณตับ กระเพาะอาหาร และไตได้ กุ้ยช่ายมีฤทธิ์อุ่นบริเวณกลางลำตัว ส่งเสริมพลังชี่ กระจายเลือดคั่ง และขับสารพิษ มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอก สะอึก หกล้ม และบาดเจ็บ เป็นต้น

รากของต้นกุ้ยช่ายมีรสเผ็ดและอุ่น มีฤทธิ์อุ่นบริเวณกลางลำตัว กระตุ้นพลังชี่และกระจายเลือดคั่ง มักใช้รักษาอาการเจ็บหน้าอกและปวดท้องเนื่องจากเศษอาหารตกค้าง ตกขาว คัน เป็นต้น

ตามการวิจัยในปัจจุบัน พบว่ากุ้ยช่ายมีสารอาหารที่มีประโยชน์มากมาย ซึ่งอาจมีประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ รวมถึงคุณสมบัติในการต่อต้านโรคมะเร็งด้วย

ผลของผักใบเขียว

ดีต่อผิวหนัง:

สารอาหารที่สำคัญในผักที่ช่วยปกป้องผิว ได้แก่ เบตาแคโรทีน วิตามินซี และไฟโตนิวเทรียนต์ที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระอื่นๆ ผักถือเป็นแหล่งสารอาหารที่มีประโยชน์เหล่านี้ที่ดีที่สุด

โดยเฉพาะการรับประทานผักผลไม้ให้มากในแต่ละวันสามารถช่วยบรรเทาอาการอักเสบเรื้อรังซึ่งช่วยชะลอการเกิดริ้วรอยก่อนวัยอันควรซึ่งทำให้ริ้วรอยและการสูญเสียคอลลาเจนปรากฏเร็วขึ้น

ดีต่อสายตา

Loại rau giá rẻ bán đầy chợ, "bổ hơn thịt" nhưng không phải ai cũng biết - Ảnh 5.

ตามข้อมูลบนเว็บไซต์โซฮู ระบุว่าสารอาหารในผักที่ช่วยบำรุงสุขภาพดวงตา ได้แก่ วิตามินเอ ซี แคโรทีนอยด์ และไฟโตนิวเทรียนต์อื่นๆ ที่ช่วยดูแลรักษาการมองเห็น

การศึกษามากมายแสดงให้เห็นว่าลูทีนและซีแซนทีน ซึ่งเป็นแคโรทีนอยด์ที่พบได้ในผักใบเขียวหลากสีสันหลายชนิด ช่วยลดความเสี่ยงของโรคจอประสาทตาเสื่อมและต้อกระจกตามวัยได้

สารอาหารเหล่านี้กรองรังสียูวีซึ่งเชื่อว่าจะเพิ่มความเสี่ยงต่อภาวะจอประสาทตาเสื่อมตามวัย (AMD) และต้อกระจก

การศึกษาเรื่องโรคตาที่เกี่ยวข้องกับอายุ (AREDS) พบว่าสังกะสี ทองแดง วิตามินซี อี เบตาแคโรทีน ลูทีน และซีแซนทีน ช่วยลดความเสี่ยงของการเสื่อมลงของสุขภาพดวงตาที่เกี่ยวข้องกับอายุได้ถึง 25%

ปรับปรุงสุขภาพลำไส้

ผักเป็นหนึ่งในกลุ่มอาหารที่มีไฟเบอร์สูงที่สุด และไฟเบอร์ในผักยังช่วยปรับปรุงจุลินทรีย์ในลำไส้อีกด้วย

ลดความเสี่ยงการเกิดโรคหัวใจ

ตามรายงานของ Eat This, Not That ระบุว่า การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

Loại rau giá rẻ bán đầy chợ, "bổ hơn thịt" nhưng không phải ai cũng biết - Ảnh 6.

การรับประทานอาหารที่มีผักเป็นหลักสามารถลดความดันโลหิตและลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองได้

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารจากพืชช่วยปรับปรุงสุขภาพหัวใจโดยรวมของคุณได้อย่างไร

กิน “ราชาผลไม้” ตอนยังเขียวหรือสุกดีกว่ากัน?

ผลไม้ชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการสูง สามารถช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด ได้รับการยกย่องว่าเป็น “ราชาแห่งผลไม้” แต่หลายคนอาจสงสัยว่าควรทานผลไม้ดิบหรือผลไม้สุกดี และใครบ้างที่ควรจำกัดการทานผลไม้ชนิดนี้

แหล่งที่มา