ผักป่าที่ขึ้นมากในเดือนมิถุนายน ถือเป็น “ยาบำรุงสมอง” และสามารถใช้ทำอาหารจานอร่อยมากมายเพื่อคลายร้อนในฤดูร้อนได้

ใบบัวบก ถือเป็น “ยาบำรุงสมอง”

ใบบัวบกเป็นผักป่า ในเดือนมิถุนายน ฤดูร้อน อุณหภูมิสูง และฝนตกหนัก ผักชนิดนี้จะเติบโตอย่างแข็งแรง สด และอร่อย ผักชนิดนี้มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นเป็นเอกลักษณ์ นอกจากจะรับประทานได้โดยตรงแล้ว ใบบัวบกยังเป็นส่วนผสมในการปรุงอาหารจานอร่อยเพื่อคลายร้อนในช่วงฤดูร้อนอีกด้วย

ในศาสตร์การแพทย์แผนตะวันออก แพทย์ Bui Dac Sang (สมาคมแพทย์แผนตะวันออก ฮานอย ) กล่าวว่า ใบบัวบกเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่าต่อชีวิต ใบบัวบกมีรสขมอมหวานเล็กน้อย เย็นสดชื่น ช่วยขับความร้อนและขับสารพิษได้ดี นอกจากนี้ยังช่วยลดเสมหะและขับปัสสาวะ ยาต้มจากใบบัวบกช่วยลดความดันโลหิต และยังช่วยเสริมสร้างความจำและสายตา ดังนั้น ใบบัวบกจึงยังคงถือเป็น "ยาบำรุงสมอง"

ในหน้าร้อน นอกจากจะนำมาใช้โดยตรงแล้ว ยังสามารถนำมาทำน้ำใบบัวบกหรือน้ำต้มใบบัวบกเพื่อช่วยขับความร้อน ลดสารพิษ และช่วยคลายความร้อนของหน้าร้อนได้อีกด้วย

แม้ว่าใบเตยฝรั่งจะดีต่อสุขภาพ แต่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำว่าไม่ควรใช้มากเกินไป คนปกติสามารถรับประทานใบเตยฝรั่งได้ประมาณ 40 กรัม (ใบเตยฝรั่ง 1 ถ้วย) ต่อวัน แต่ไม่ควรดื่มเกินหนึ่งเดือน หากใช้ซ้ำต้องหยุดประมาณหนึ่งเดือนแล้วจึงดื่มต่อ

อาหารจานอร่อยที่ทำจากใบบัวบกช่วยคลายร้อนและขับสารพิษในวันฤดูร้อน

* เยลลี่ใบบัวบก

ส่วนผสมในการทำเยลลี่ใบเตย:

+ ใบบัวบก

+ผงเยลลี่

วิธีทำเยลลี่ใบเตย:

- เก็บใบบัวบกมาล้างให้สะอาด แช่น้ำประมาณ 10 นาที แล้วล้างให้สะอาด จากนั้นแช่น้ำเกลือเจือจาง นำขึ้นสะเด็ดน้ำ แล้วปั่น ใช้เครื่องปั่นปั่นให้ละเอียด เติมน้ำปริมาณพอเหมาะ แล้วกรองเอาแต่น้ำ

หลังจากบดแล้วกรองให้ได้น้ำใบบัวบก

- เตรียมผงเยลลี่ในปริมาณที่พอเหมาะ เติมน้ำเล็กน้อย คนให้ละลาย ใส่ลงในหม้อต้มให้เดือด จากนั้นเติมน้ำใบเตยลงไป ต้มจนเย็น แล้วนำไปแช่เย็นเพื่อให้เยลลี่แข็งตัว

- เวลารับประทาน ให้ใช้มีดตัดเยลลี่เป็นชิ้นเล็กๆ เติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยลงไปเพื่อให้เยลลี่เย็นลง

ข้อควรทราบเมื่อคั้นน้ำ: ใบเตยฝรั่งเป็นผักที่มีกากใยสูงและมีน้ำน้อย ดังนั้นเมื่อคั้นน้ำ ควรตัดให้สั้นลงตามชนิดของเครื่องคั้นน้ำ ผักมีน้ำน้อย ดังนั้นควรเติมน้ำเมื่อคั้นน้ำหรือเติมน้ำหลังคั้นน้ำเพื่อให้ดื่มได้ง่ายขึ้น

* สลัดไก่และใบบัวบก

ส่วนผสมสำหรับสลัดไก่และใบบัวบก

+ ไก่ต้ม 1/2 ตัว

+ ใบเตย 200 กรัม

+ หัวหอมใหญ่ 1 หัว

+ แครอท 1 ลูก

+ ผักชีเวียดนาม 100 กรัม

+ หัวหอมแห้ง

+ มะนาว กระเทียม พริก

+ เครื่องเทศ : น้ำตาล, น้ำปลา, ซอสพริก.

วิธีทำสลัดไก่และใบบัวบก:

+ ไก่ต้ม ฉีกเป็นชิ้นเล็กๆ แครอทหั่นฝอย หัวหอมสับ แช่น้ำเย็นจัด

+ เก็บใบบัวบกและผักชีลาวมาล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ

+ ปอกเปลือกหอมแดงแล้วผัดจนเหลืองกรอบ และนำกุ้งชิปส์ไปผัดจนสุก

หลังจากเตรียมส่วนผสมเรียบร้อยแล้ว ก็เริ่มทำน้ำสลัดกันเลย โดยนำน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่กระเทียมสับและพริกลงไป

นำแครอท หัวหอม และใบเตยที่แช่น้ำไว้ออก สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในชาม ผสมกับน้ำส้มสายชู 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ และน้ำซุป 1/2 ช้อนโต๊ะ พักไว้ประมาณ 15 นาที เทน้ำหมักส่วนแรกออกให้หมด ใส่ไก่สับและผักชีซอยลงในน้ำสลัด คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักต่ออีก 10 นาที เสร็จแล้วจัดใส่จาน พร้อมรับประทาน

* ใบบัวบกผัดไก่

ส่วนผสมสำหรับทำซุปใบเตยใส่ไก่

+ ใบบัวบก

+ ไก่

+ ขิง

+ น้ำมันปรุงรส, น้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส.

วิธีทำซุปใบเตยกับไก่:

+ แยกสิ่งสกปรกออกจากใบบัวบกทั้งหมด ล้างให้สะอาด แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที แล้วล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ

+ ล้างไก่ให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น ล้างให้สะอาด ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

+ ใส่ไก่ลงในหม้อผัด เติมน้ำและขิงเล็กน้อย ผัดประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่ใบสะระแหน่ลงไปผัดประมาณ 20 นาที ปรุงรสตามชอบ เมื่อไก่สุกนุ่มแล้ว ตักผักออกมา คุณก็จะได้ซุปฤดูร้อนที่อร่อยและมีประโยชน์

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/loai-rau-dai-moc-nhieu-thang-6-duoc-vi-nhu-thuoc-bo-nao-dem-che-bien-nhieu-mon-ngon-thanh-nhiet-ngay-he-17224061616204461.htm